摘要：如皎然的《顾渚行寄裴方舟》中写到：“我有云泉邻渚山，山中茶事颇相关。鶗鴂鸣时芳草死，山家渐欲收茶子。”生动地描绘了当时的采茶盛景。

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安徽，种茶历史可追溯至千年之前，早在唐代，安徽便已成为我国重要的茶叶产区之一。

据史书记载，那时安徽的茶叶以其独特的地理环境和气候条件，生长得尤为繁茂，品质上乘。

唐代文人墨客，常以茶会友，品茗论道，留下了诸多脍炙人口的茶诗。

如皎然的《顾渚行寄裴方舟》中写到：“我有云泉邻渚山，山中茶事颇相关。鶗鴂鸣时芳草死，山家渐欲收茶子。”生动地描绘了当时的采茶盛景。

随着时间的推移，到了宋代、明清时期，安徽的茶叶种植与生产技艺更是日益精进，逐渐形成了各具特色的名茶系列……

在安徽的茶文化中，茶诗亦占据着举足轻重的地位。

元稹的宝塔诗《茶》、苏轼的回文诗《记梦回文二首并叙》等佳作，均以茶为题材，抒发了诗人对茶的热爱与赞美。而清代乾隆皇帝的《观采茶作歌》中写到：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。

西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。”更是展现了帝王对茶品质的独到见解与追求。时至今日，你知道安徽有哪些知名且最受欢迎的茶吗？

作为安徽人，连安徽的十大“名茶”都不知道，那岂不是太尴尬了？

1：广德黄金芽。安徽广德的特产，被誉为“茶叶中的黄金”，是绿茶中的瑰宝。它不仅拥有国家地理标志产品的殊荣，更以其独特的品质和口感赢得了广泛的赞誉。

广德黄金芽的历史悠久，其起源可追溯到唐朝时期。据史书记载，唐朝贞观年间，广德县民众已开始种植茶树并制造茶叶。

到了明代，广德黄金芽的名气逐渐扩大，被列为贡品献给皇族和官员。清代乾隆年间，广德黄金芽更是成为皇家御茗，乾隆帝对其赞不绝口。

广德黄金芽以其鲜爽、清香且持久的味道著称。它有时带有果香或杏仁香，整体味道平衡和谐，不会过分浓烈。茶汤呈明亮的琥珀色，入口柔和，回甘持久，令人回味无穷。

采摘需在清明节前后进行，确保茶叶的品质和口感。炒制过程中，需要掌握好火候和时间，微火慢熏，直至茶叶萎凋。制作好的茶叶成品色泽金黄，香气浓郁，口感醇厚。

在冲泡时，建议使用300毫升的玻璃杯，投茶量6克，水温控制在80℃左右，冲泡时间约3分钟。

这样泡出的广德黄金芽，香气高远，滋味鲜美，是品茶的上佳选择。

2：黄山毛峰。中国十大名茶。国家地理标志产品，属于绿茶类，以其形似雀舌、白毫显露、色似象牙、鱼叶金黄的独特外观，以及浓郁鲜爽、回味甘甜的口感而著称。

黄山毛的历史悠久，起源于清代光绪年间，由谢裕大茶庄所创制。

当时，茶庄主人谢正安在清明前后采摘高山茶园的肥嫩芽叶，精心炒焙，制成了风味卓绝的黄山毛峰。其因茶叶白毫满披，芽尖锋芒毕露，加之产地之名，故而得名。

在口味与口感上，黄山毛峰堪称一绝。其茶汤清澈明亮，呈浅绿或黄绿色，清香悠长，滋味鲜浓而不苦，回味甘甜。

特级黄山毛峰更是堪称毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰显露，色如象牙，鱼叶金黄，冲泡后芽叶竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，宛如一幅美丽的画卷。

在冲泡时，建议使用玻璃杯或白瓷茶杯，水温控制在80℃左右，冲泡时间可根据个人口味灵活调整。这样泡出的黄山毛峰，香气四溢，滋味醇厚，令人回味无穷。

3：六安瓜片。中国十大名茶。六安瓜片产自安徽省六安市的大别山地区。

其历史可追溯至唐代，当时被称为“庐州六安茶”，明代时因其独特的片形和香醇的品质受到宫廷青睐，成为贡茶之一。

清代时，六安瓜片的声誉进一步提升，被列为皇家贡品。

在口味与口感上，六安瓜片堪称一绝。其茶叶单片顺直，叶缘背卷，色泽宝绿，冲泡后茶汤清澈明亮，香气清高如兰，滋味鲜爽浓醇，回味甘甜且带有清凉感。

这种独特的口感得益于其无芽无梗、纯叶制成的特点，以及精细的制作工艺。

冲泡六安瓜片时，建议选用透明玻璃杯，水温控制在85℃左右，茶水比约为1:50。

将茶叶投入杯中后，沿杯壁注入热水，静待片刻，待茶叶完全舒展、茶汤色泽翠绿明亮时，即可品饮。

第一泡茶汤清香四溢，滋味鲜爽；第二泡茶汤口感更加醇厚，回味甘甜。每一泡茶汤都仿佛在诉说着六安瓜片的悠久历史和深厚文化底蕴，令人陶醉其中。

4：祁门红茶。简称祁红，是安徽省的名茶，更是中国红茶中的瑰宝，被誉为“红茶皇后”，国家地理标志产品。

祁门红茶产自安徽省黄山市祁门县，其历史可追溯至1875年，由当地茶农胡元龙借鉴外省红茶制法创制而成，至今已有百余年的历史。

祁门红茶以其“香高、味醇、形美、色艳”四绝闻名于世，在国际红茶市场上占有一席之地。

祁门红茶，采摘时要求一芽二、三叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制成。

精制过程更为复杂，包括筛分、抖筛、风选、拣剔、补火等多道工序，以确保茶叶的品质。冲泡后的祁门红茶，香气高锐持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”。

汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。品饮时，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美，令人陶醉。

5：太平猴魁。安徽名茶中的瑰宝，被誉为“绿茶茶王”，不仅是当地人的心头好，更在全国乃至世界范围内享有盛誉。此茶确为国家地理标志产品，是绿茶的一种。

太平猴魁，其历史可追溯至清朝后期，据传由茶农王魁成在凤凰尖等高山茶园专拣壮而嫩的一芽二叶精制而成，因品质卓越，被誉为“猴魁”。

太平猴魁的茶叶扁平挺直，两端略尖，中间饱满，色泽翠绿，表面覆盖细腻白毫，宛如古代武将手中的剑刃，锋芒毕露又不失稳重。

太平猴魁选用柿大茶鲜叶为原料，经传统工艺精心制成。

采回的鲜叶经过“拣尖”，将一芽带二叶的“尖头”作为原料，经过杀青、毛烘、足烘、复焙等工序制成。其口感滑润甘甜，滋味鲜爽醇厚，带有独特的兰花香，被誉为“猴韵”。

6：霍山黄芽。霍山黄芽产自安徽省霍山县。其历史可追溯至西汉时期，唐代时已有记载，明代更是被列为贡品，清代时更是荣升为内用珍品。

霍山黄芽以其独特的焖黄工艺而著称。茶叶经过精心炒制与焖黄，色泽逐渐由绿转黄，香气愈发浓郁，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇，回甘持久。

冲泡时，建议选择80度左右的热水，使用透明玻璃杯，投茶量适中，注入水后静待片刻，待茶叶在水中缓缓舒展，茶香四溢时即可品饮。

品饮前可先观茶色，闻茶香，再细细品味其独特的韵味。

7：岳西翠兰。安徽省岳西县的骄傲，是当地人最为推崇的绿茶之一，同时也是国家地理标志产品。

相传在古代，岳西县有一位名叫兰花的姑娘，她炒制的茶叶品质上乘，因积劳成疾而早逝。

当地人为了纪念她，将她炒制的茶叶命名为“兰花茶”，这便是岳西翠兰的前身。

岳西翠兰以其“三绿”特征而著称：干茶色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。

茶叶外形芽叶相连，自然舒展，形似兰花，故而得名。冲泡后，茶香持久，有兰花般的芬芳，滋味醇厚回甘，入口后口感细腻，鲜爽中略带甜味，令人回味无穷。

在冲泡时，建议使用80℃左右的热水，茶水比约为1:50，即投茶2克，注水100克。先注入少量水浸润茶叶，约30秒后再冲第二次，加水至茶杯的3/4处即可。

8：涌溪火青。安徽省泾县的瑰宝，同时也是全国农产品地理标志。这款茶属于珠茶类，生产历史已有五百余年，曾为历朝贡茶。

涌溪火青的外形独特美观，颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。冲泡后，茶叶形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，清香馥郁，味浓甘爽，并有特殊清香。

其口感醇厚，回味甘甜，具有明目清心、止渴解暑、利尿解毒、提神消腻之功效。涌溪火青的采摘期一般自清明到谷雨，采摘要求严格，需“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”。

其制作工艺包括杀青、揉捻、炒头坯、复揉、炒二坯、摊放、掰老锅、分筛等工序，全程约20小时左右，其中掰老锅是形成其腰圆外形的关键工序。

在冲泡涌溪火青时，需选用玻璃杯或白瓷杯，先用沸水烫洗温杯，然后取2-3克茶叶，按照1:50的茶水比例冲泡，水温控制在75-85摄氏度之间，浸润时间约30秒到1分钟即可。

随着茶汤的展开，涌溪火青逐渐呈现出兰花般的形态，令人赏心悦目。

其茶汤黄绿明亮，带有嫩栗香和一丝青豆香，鲜醇微甜带一丝微苦，生津回甘迅猛，凉韵十足，是一款值得一试的绿茶。

9：黄山白茶。安徽黄山歙县的特产，是名副其实的国家地理标志产品。黄山白茶实际上是一种白化绿茶，虽名为白茶，却遵循绿茶的制作工艺。

其色泽银白，芽白如玉，叶薄如纸，叶脉呈乳白色，冲泡后形似凤羽，汤色清澈明亮，花香高长，滋味鲜爽甜醇，回味甘甜，给人以清新雅致的感受。黄山白茶的历史悠久，据史料记载，早在宋代，黄山白茶就被宋徽宗乐道，成为贡茶而风靡一时。

黄山白茶采摘一芽一叶至一芽二叶初展的原料，经摊放、杀青、做形、烘焙等工艺精制而成。高档黄山白茶外形挺直舒展、色泽金黄透绿、匀润显毫，冲泡后花香高长，滋味鲜醇，回味甘甜，叶底成朵，通体嫩白，似透明玉体。

冲泡黄山白茶时，一般选用90-95℃的水温，根据个人口味调整浸泡时间。第一泡通常10秒左右出汤，汤色浅黄透亮，有细毫，杯内香气浓郁，花草香四溢，鲜爽稠滑。

随着冲泡次数的增加，茶汤的香气和口感逐渐变化，但始终保持着那份清新与甘甜。

10：泾县特尖。作为安徽烘青绿茶中的一个特有品种。其历史可追溯至唐宋时期，曾出过白云兰片、梅花片、涂尖等名贵茶叶。

清朝末年，泾县尖茶已畅销沿江各大城市，并随出洋华人批量销往东南亚一带，故在当时尖茶又有“洋尖”之称。特尖作为尖茶中的精品，更是以其色泽翠绿、匀润显毫、香气清高鲜爽、滋味鲜醇甘爽而著称。

泾县特尖的口味独特，冲泡后雾气结顶，兰花清香四溢，芽叶徐徐展开，清澈明净。品之鲜醇爽口，回味甘甜，仿佛置身于云雾缭绕的茶园之中。

其制作工艺精细，包括采摘、杀青、揉捻、烘干等多个环节，每一步都需精心操作，以确保茶叶的品质。

在冲泡时，可选用玻璃杯或白瓷杯，用85℃左右的热水冲泡，先注入少量水润茶，再沿杯壁注入热水至七八分满，等待片刻后即可品尝。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……

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来源：风烟食录一点号