摘要：大连海参具体是指在辽宁大连海域生长的海参，山东海参指的是在山东省海域生长的海参，这两地产出的海参主要品种是辽刺参和山东刺参。山东海参和大连海参在营养价值上相差不大，两种海参生活的海域比较接近，从地理环境来看，大连海参更靠近北方，质量更好一些。

海参是高档营养品，很多人都吃海参增加营养。根据中国的地理环境，大连和山东海域生产的海参质量最好。

海参生活在近海区域，因为营养价值高，是许多人食用的一种保健品。海参的价格较高，并不是所有人都吃得起的，因此，经营海参的人较多，对海参造假的也非常多。

世界上很多海域都有海参产出，海参种类非常多，就海参的质量以及产量来看，以中国北方海域，既辽刺参和山东海参最为出名，也最受欢迎。

大连海参具体是指在辽宁大连海域生长的海参，山东海参指的是在山东省海域生长的海参，这两地产出的海参主要品种是辽刺参和山东刺参。山东海参和大连海参在营养价值上相差不大，两种海参生活的海域比较接近，从地理环境来看，大连海参更靠近北方，质量更好一些。

海参是一种喜欢低温环境的生物，当其生活的环境在零度到二十度之间，生长的形态最好。大连地处黄海以及渤海之间，这个区域的水温及海水条件更适合海参生长。因此，人们更愿意选购辽参。很多不法商家利用客户的这种心态，将质量比较差的南方水域生产的海参运到北方，在养殖区域的海里暂养一段时间，打捞出来再打着辽参的名号销售，这种海参属于洗澡参，是假货，但利润较高。

购买和挑选海参应该考虑以下几个因素。

1、地域

从我国的海域看来，大连海域产出的海参质量更佳，南方海参无法和大连海参相比。但正宗的大连海参产量并不是无限大，网络经常出现的售卖大连海参的广告或直播价格很低，收到货物时，就会发现发货地址却是南方的，这是一种挂羊头卖狗肉的欺诈销售方式。

2、海参的产出方式

海参分为野生海参和养殖海参，养殖海参分为池养海参、网箱养殖海参和底播海参等不同种类。

野生海参在自然环境里生长，没有人工干预，品质最佳，但生长年限长，价格最高，正宗的野生价格高于底播海参10倍以上。

底播海参仅次于野生海参，生长年限比野生海参短，它是模拟野生海参生长条件，在人工模拟改造后的海底生长的海参，市面价格较高，网上声称售卖的野生海参，只有一小部分是底播海参。大部分都是人工养殖的池养海参和网箱养殖海参。

网箱养殖是在海域里将人参苗放在网箱里封闭养殖，定期投放饵料，药物或生长激素，这种海参生长迅速，1-2年就可以长成商品参。网箱生活在海域的水下，质量比池养海参好一些。池养海参，则是利用退役的人工虾池饲养或大棚饲养，这种海参完全靠人工饲料、药品、生长激素催生。这种海参产量高，品质差，加工的时候又再次掺假，价格很低，专门骗那些不懂海参的人。

3、海参的生长年限

海参的生长年限直接影响海参的品质和价格，一般来讲，每斤头数越少的海参，生长年限越长。但池养海参使用了生长激素，再用个头判断海参的质量优劣并不绝对准确。

4、海参的加工方式。

海参加工方式有淡干、盐干和糖干等不同加工方式，另外还有新鲜海参和冷冻海参。淡干海参比盐干海参糖干海参都好，鲜海参会比冷冻海参更好。淡干海参中大都是用池养海参冒充底播海参或野生海参，新鲜海参只能到各个码头上的摊位上购买从海里刚打捞上来的活海参。冷冻海参或即食海参大都是对淡干海参发泡后的产品，其中野生海参和底播海参数量很少，有很多销售的海参在泡发过程中使用了制假手段。有些海参加工者，使用化学药品泡发海参，甚至使用福尔马林这种防腐药物，使用硼砂增重。

5、海参的颜色

质量好的淡干海参的颜色以灰白为主，如果海参显得特别乌黑，很可能就是糖干海参。

网络上商家所宣传的海参品质和价格大都不可信，这些人声称自己的产品全部是底播海参之所以不可信，可以从以下数据分析得出结论。本文仅用大连海参产量最多的长海县为例：

长海县全县海域面积2700平方公里，符合养殖底播海参的海域按10%计算，也就是270平方公里。假如长海县的所有海域都养殖海参，只能用网箱饲养。网箱饲养成本远高于池养海参，再加上大量使用饵料饲养，必然会污染海水，导致其他海产品绝收，这是当地环保部门无法容忍的。

在适宜海参生长的纯自然水底，每平方米最多能捕捞3-5头野生海参，整个大连海域，具备完全野生海参生长的区域没有多少。目前经人工改造适合底播养殖海参的地方最多200-300平方公里。

1平方米底播海参的生长密度按5头计算，长海县可养殖的底播海参，按五年生长期计算，全部捕捞上来，最多可生产500万公斤，这个计算结果是按假设条件计算的。

前几年大连地区海域发生高温，导致很多养殖海参的人损失惨重。从损失的数据分析，大连海域养殖的海参并没有宣传的那么多。有关部门统计，大连海域多年养殖海参投放的苗种总计约21亿头，按成活率60%计算，大约有15亿头。假如大连每年产出成品海参5亿头，按50-60头加工一1市淡干海参计算，大连地区一年最多能生产500万市斤。

假如这个数字成立，意味着打着大连底播海参招牌销售的海参，90%是池养海参或洗澡海参。笔者少年时代在大连碰海，那时海底环境没有任何污染，饵料丰富。每捕捞10头海参，需要在100平方米的海域下潜十几次才能实现。后来人们碰海开始使用潜水设备，每次潜水作业30分钟，最多也就能捕捞几十头野生海参。笔者的表弟是专业碰海人，他保留的20年前的野生海参干品，有人愿意以每斤2万元的价格收购他都没卖。可见，纯正的野生海参价格有多贵！

2024年10月至2025年元旦，笔者在大连有名的参船长那里先后买了8斤淡干海参。老板程先生承诺“每头海参都可以溯源，并有中科院的质量保证标志。”厂家承诺“参船长售出的海参泡发量为10-15倍。”和参船长一样在网络上销售的“小兵海参”“兆金海参”等，承诺的干海参的泡发量也都差不多是10-15倍。

笔者此前储存海参已经用完，表弟送给笔者的真正野生海参，没舍得用，便将去年10月至元旦期间从参船长那里买的海参进行泡发。笔者完全按照产品说明书介绍的方法泡发，第一轮泡发72小时（用纯净水在冰箱里泡发，换水6次），剪沙嘴后，大火煮10分钟，小火煮30分钟，捞出用纯净水再泡发48小时，换水4次。

笔者的泡发记录显示：参船长的干海参泡发至72小时，每只海参的泡发率是2.7倍，个别的泡发率可以达到 3倍。全程泡发结束，海参增大到几乎半透明状，海参单头增重4.7倍，个别为5倍，入口略有咬头，口感较嫩，证明这些海参已经发泡到极致状态。

根据本人的经验及海边的参农证明，网络上承诺海参泡发可以达到10倍以上都是骗人的，用泡发率欺骗买家，实际上诱骗买家用纯净水给海参增重，超出海参五倍以上的增重都是水，是买家自己骗自己。

目前，网络上的海参广告或直播带货大致有以下几种：

（1、隐藏价格的朦胧销售

这种销售方式声称自己的海参价格最低，但直接看不到价格，需要加销售方好友以后，他才会告诉出售的实际价格。像大连的参船长、小兵海参等，都属于这类朦胧销售。买家如果对商家的产品有兴趣，必须添加卖家为微信好友，之后，商家就会不厌其烦地向你发送售卖信息，把自己的产品说得绝对优秀，价格绝对公道，还会在下单后，给你回一点赠品，如海参花（海参卵巢干品）、鲍鱼、鱼干等。这一类产品的单价每市斤约2000-2200元可以成交，比公开出售的同等海参每斤便宜约200元。

由于这类产品卖家都声称自己售卖的是良心海参，广告的视频中有海参捕捞的场面，但是否真正在海底捕捞的底播海参，没有具体的实证。有人透露，有的卖家捕捞场面的海参是洗澡海参，这个说法，笔者没有印证。这类商家出售的海参干品，都自称是淡干海参，一般是40头或50头一市斤，也有30头一市斤的。平均每根海参40-60元，寻常人想要常年吃，基本吃不起。、

（2、假冒大连海参

假冒大连海参的主要特点是价格极低，商家用大海连参欺诈客户。如广告显示是参船长海参，但价格极低，99元给100根海参或给150根，也有给200根海参的。当买家收到货后，就会发现干品海参小得可怜，每根大约1-2公分长短，发泡后每根长约3-4公分，入口没有海参味道。这类海参的发货地大都是南方的公司，如打着参船长旗号的三径海参的公司注册地是深圳，真正的参船长对于这种假冒品牌销售却听之任之。这里面有什么奥秘，笔者一时无法理解。现实却告诉人们：打着大连海参名义的广告宣传很多都是骗人的。

（3、售卖即食海参

网络广告宣传出售的即食海参，大都是泡发后装入泡发袋冷冻后出售的海参。这些海参在泡发的过程中，有很多人使用硼砂、福尔马林等化学药物增重、增色、保形，这些即食海参大都是池养海参或大棚养殖海参。

即食海参的价格令人看不懂，有的是按市斤出售，每袋一斤，售价从100元到500元的都有。有的商家干脆按根出售，公开叫价每根5元钱。这些即食海参的价格乱相，令人们不敢出手购买。如果买的是激素养殖、化学药品加工的海参，与吃毒药没有什么区别。

总之，海参这种高档营养商品，由于利润大，很多人都通过参与制假活动获取暴利，大连地区有很多人专门从事海参造假活动，令以往很火的大连海参在近年来也处于低谷，于是便出现像小兵海参、参船长海参这些品牌，大连市还成立了海参协会，使海参这种商品的营销活动受到规范。由于海参至今没有国家的统一标准，市场监督部门无法对海参产品进行规范，导致海参市场良莠不齐，以假乱真的现象一直难以根除。据说，每年的“3.15”打假，有关部门都想整治整治大连假海参销售活动，正是国家没有统一的海参标准，令对海参打假活动不得已一再夭折。

来源：健康活你我他