摘要：• 颜色：正常猪肉的瘦肉部分通常呈现淡红色或鲜红色，肥膘部分为白色或乳白色。而感染猪流感的猪，其猪肉颜色可能会发生变化，瘦肉部分可能会变得暗红，肥膘部分可能会出现粉红色，因为患病猪可能存在血液循环障碍和淤血等情况。

一般来说，感染猪流感的猪肉与正常猪肉可能存在以下区别：

外观

• 颜色：正常猪肉的瘦肉部分通常呈现淡红色或鲜红色，肥膘部分为白色或乳白色。而感染猪流感的猪，其猪肉颜色可能会发生变化，瘦肉部分可能会变得暗红，肥膘部分可能会出现粉红色，因为患病猪可能存在血液循环障碍和淤血等情况。

• 质地：正常猪肉质地紧密，有弹性，用手指按压后能迅速回弹。感染猪流感的猪肉，由于猪身体不适，可能会导致肌肉松弛，质地变差，按压后回弹缓慢，甚至可能会有血水渗出。

气味

正常猪肉具有淡淡的肉腥味，而感染猪流感的猪肉可能会因为猪的身体代谢异常、炎症反应等，产生更浓烈、刺鼻的腥味，有时还可能伴有其他异味。

从安全性角度审视，正常猪肉经过严格的检验检疫程序，符合食品安全标准，可以放心食用；但感染猪流感的猪肉，由于携带病毒，存在传播疾病的风险，对人体健康构成潜在威胁。历史上，曾有因食用未经过严格检验的疑似感染猪流感的猪肉而引发公共卫生事件的案例，这也进一步警示我们要高度重视猪肉的品质和安全问题。

来源：新农业的新力量