摘要：最近，网上刮起了一阵炫“干噎酸奶”的风潮。不少网友发布品尝视频，展示这款酸奶的干噎程度。甚至有人尝试在家自制“干噎酸奶”，晒出各种配方。

“吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌”“咽的时候脖子要伸得很长”……

最近，网上刮起了一阵炫“干噎酸奶”的风潮。不少网友发布品尝视频，展示这款酸奶的干噎程度。甚至有人尝试在家自制“干噎酸奶”，晒出各种配方。

“干噎酸奶”到底是啥？为此，记者也帮大家了解了一番。

“干噎酸奶”不含乳清

形态酷似石膏

记者检索电商平台后发现，售卖“干噎酸奶”“干巴酸奶”的店铺不在少数。排名靠前的店铺销量已超10万。部分商家通过打出“噎出天鹅颈”“脖子撑到二里地”等字样吸引消费者。

这些酸奶口味丰富，有黄桃、可可、草莓等多种味道，与日常的风味酸奶无异。但区别是，“干噎酸奶”不含乳清，由普通酸奶过滤而成，质地偏浓稠，形态酷似石膏，看起来有点像固态的冰激凌，也被称作“希腊冷萃酸奶”。

售卖干噎酸奶的商家 电商平台截图

一罐100g的“干噎酸奶”售价大约在20元至30元，消费者还可选择直接打包购买240g的6种口味拼盒，价格大约在65元。

在一家销量超1万的商铺里，“干噎酸奶”的商铺介绍页面写着：特添加德式乳杆菌保加利亚亚种、双歧杆菌等益生菌，促进消化吸收，助力身材管理。

有直播间主播介绍，“干噎酸奶”质地醇厚，挂勺不倒，倒立不撒，需要挖着吃，饱腹感更强。

据网友描述，“干噎酸奶”的口感不同于以往的冰激凌，更像果味的乳酪，有吃蛋糕的感觉，刚吃进嘴里口感很丝滑，但往下咽就会发现酸奶卡在嗓子后半段，需要使劲吞咽。“感觉噎在气管里了，的确需要伸长脖子往下咽。”

品尝过“干噎酸奶”的小胡告诉记者，这款酸奶偏干，味道并不甜腻，咀嚼时会黏住上牙槽。小胡认为，因其本身还是酸奶制品，不会像甜品那般热量偏高，还是比较适合减脂代餐。“我‘双12’时一次性买了12种口味。”

那么，“干噎酸奶”究竟是如何制作出来的？

记者也在社交媒体上搜索了相关制作方法。在普通酸奶制作步骤的基础上，用铺上过滤布的过滤器将酸奶水分、乳清滤掉，就会得到质地偏浓稠的“干噎”版。

网友自制干噎酸奶 社交媒体截图

“干噎酸奶”适合所有人吃吗？

医生提示

然而，如此“干噎”的酸奶适合所有人吃吗？自制过程是否存在问题？有媒体报道，就在12月初，一位河南郑州的女士因食用了自制“干噎酸奶”呕吐不止，送医后被诊断为细菌超标。

当事人描述说，她将酸奶用洗脸巾包裹着放进了冰箱。没想到取出来食用后，开始出现肚子疼的症状，后来恶心呕吐。

“在操作过程中，卫生没有达标，就容易引起食品安全问题。酸奶发酵要求较高，如果操作不当就容易导致菌群失调，从而出现一些细菌超标的情况。”杭州市第三人民医院全科医学科主任李鹏解释，酸奶本身是奶制品，在过滤酸奶的过程中，要保持干净状态，用无菌纱布或专业过滤器，避免和容易滋生细菌的物品摆放在一起。

说起“干噎酸奶”的爆火，李鹏提醒大家谨慎跟风，理性下单。“酸奶富含的乳清，有助于补充蛋白质、维生素、矿物质、乳糖等营养物质，起到增强身体免疫力的作用，过滤掉会损失这部分营养成分。大家去买这款酸奶时，也应考虑是否真如商家所言一般对身体有益。”

商家宣传页面 电商平台截图

同时，李鹏医生建议，在吃“干噎酸奶”时，应小口食用，切勿大口吞咽，以防造成卡住嗓子呼吸困难等情况。“吞咽过程中，需要在咽喉肌、食道肌等肌群蠕动配合下，将食物送到胃里。团块状黏稠物，本身就容易卡住，哪怕立刻喝水，也只是起到润滑、冲刷的作用，并不一定能够让卡住的食物顺利咽下去。”

特别是，对于平时胃部不适的人群以及老人、孩童等来说要慎重选择。

而就“干噎酸奶减脂代餐”这一说法，李鹏也提出了不同看法。

他认为，代餐食品通常都是经过科学配比，充分考虑人体所需糖类、脂肪和蛋白质的比重。“如果是无糖零脂的‘干噎酸奶’，的确有高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食所需的优势，但前提是整体饮食搭配要合理，不注重热量摄入，把‘干噎酸奶’当作‘减肥秘密武器’，也很难达到减重目标。”

来源 潮新闻

责任编辑 何丹 陈洁

责任校对 杨飏

主编 严云

终审 编委 刘超

来源：开屏新闻一点号