摘要：虽然青萝卜不能像肉类一样为身体提供大量的能量，但是青萝卜的膳食纤维和多种微量元素却是肉中所缺乏的。

“冬天吃一根，腿脚站稳跟”，这句话是对一种食物的认可和喜爱，这种食物指的是青萝卜。

如果冬天不吃点肉，身体会比较虚弱，但如果冬天没有吃过青萝卜，身体会更加虚弱。

虽然青萝卜不能像肉类一样为身体提供大量的能量，但是青萝卜的膳食纤维和多种微量元素却是肉中所缺乏的。

现在已经进入冬季，尽管菜市场仍然有卖青萝卜，但是它们的价格都比较贵。

因此，不妨自己动手，制作些“晒萝卜干”。

青萝卜是一种营养丰富的蔬菜，长期食用对身体有许多好处。

它含有大量的膳食纤维，可以促进消化道健康和肠道蠕动，同时也可以帮助防止便秘。

膳食纤维还可以降低胆固醇水平并控制血糖水平，有助于预防心血管疾病和糖尿病。

青萝卜还富含维生素C、维生素K、叶酸和钾等营养成分。

维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于增强免疫系统并抵御感染。

维生素K对血液凝固和骨骼健康非常重要，而叶酸则对孕妇和胎儿的健康非常重要，有助于预防神经管缺陷等先天性缺陷。

青萝卜中还含有多种矿物质，如钙、镁、铁等，可以支持身体的多项功能。

此外，青萝卜中还含有一些植物化学物质，如酚酸和异硫氰酸盐等，这些物质被认为具有抗氧化和抗炎作用，有助于预防慢性疾病。

因此，将青萝卜加入饮食中是一个明智的选择，可以为身体提供丰富的营养成分并提升整体健康水平。

“冬天吃一根，腿脚站稳跟”，是说冬天多吃青萝卜对身体健康的好处。

从事农业行业的人通常都知道，青萝卜是晚长成熟的一种作物。

每年夏天播种，到冬天的时候才能收获，因此冬天的青萝卜是最为新鲜的。

通常情况下，这个时候就算还有种植青萝卜的农户，但是价格也非常贵。

因为夏季播种的话，需要喷洒很多药物来应对害虫的破坏，秋冬季节温度逐渐降低的时候，这些虫害也渐渐减少，让种植农户省下了很多喷洒农药的花费，可以说农残是最少的。

也正因为此时新鲜的青萝卜实在太少了，所以价格飙升到了白菜价的一百倍都不为过。

为了在冬季节省开支并吃到新鲜美味又安全的青萝卜，很多人都会想尽办法让自己种出来的青萝卜不坏掉，其中一个常见的方法就是把自己种出来的青萝卜晒干，这样就算过了食用期也不会变质坏掉。

晒干青萝卜主要是为了保存。

新鲜的青萝卜保质期很短，一般只有几天到一周，特别是在温暖潮湿的环境中，它们容易腐烂和变质。

晒干后可以延长其保质期，让人们在冬季还是能吃上新鲜安全又味美的新鲜萝卜。

另外，将青萝卜晒干后可以减少体积和重量，方便储存和运输，同时还可以改变其口感和味道，使其更加浓郁，并适合用于烹饪和做菜。

晒干萝卜干，既可以让食物保存更久，更加安全嘛，还能享受那种干爽浓郁的清香口感，何乐而不为呢?

晒干萝卜干也是中国传统食品加工的一部分，在中国很多地区都有这样的习惯，尤其是在北方地区更为常见，因为北方气候干燥，适合晒干各种食物。

晒萝卜干的方法大致如下所示:

1. 将青萝卜洗干净切去两头，用刀将它竖着切成薄片，这样最终做出来才会口感酥脆，不容易出现发软发霉的问题。

在切萝卜的时候，可以先将它从中间一半切开，然后再每一半切成跟手指一样宽度的薄半片，再将这八片进行叠放，然后以此为基础再向下切片，每片大约 0.5 厘米厚即可，这样处理之后可以保证每片都是薄薄的一片。

切好之后，将所有切好的片放进一个干净的大盆中，然后撒上一层盐，大约每斤半斤则放上一小把，就差不多了，不要太多了，以免口味过咸，再将它们混合均匀静置半个小时，让盐腌制融入其中。

腌制半小时之后，就能看到盆中的水分多了不少，这时候就可以将这些片用手抓起来挤压出水份，并将这些洗出来的盐水倒掉，将排出的水分倒掉之后，还剩下许多盐渍，这时候就要让它们再静置一段时间，大约 1-2 小时，让排出的盐分更加入味。

盐腌制完了之后，将水分彻底排出，然后将每片在桌子上竖起来放着，直到它们表面有水分流出，然后用手抓起来进行挤压，让它们能够流尽水分，如果有时间的话还可以将它们拿到阳光下面晒干，不过这时候最好还是放到通风处那样水分散发得更快一些。

等到它们彻底干透之后，准备一个大的笼屉，然后将每片都竖起来放进去，再拿到阳光下晒一天，把它们收起来放进密封袋中保存。

拿出来的时候，不管用哪种方式，都先要将它泡水泡发开，然后刮去上面的盐粒再使用，那样才会没有咸味哦!

凉拌是吃晒出来的萝卜干最简单最传统的吃法，一般来说，凉拌之后就不需要再加其他配料，泡软之后就可以直接享用咯!

炒菜:

除了凉拌还能炒菜，泡软之后撕成条状或切成小块，再加点油和配料一起炒即可，非常简单，又好吃!

煲汤:

最后，也可以把泡软之后撕开的干条放进汤里面煮，这是很多南方人喜爱的吃法之一，在北方不仅没有，而且也很少人这样吃!

来源：朵拉观察室一点号