摘要：除了天然果糖广泛存在于蜂蜜、水果以及一些植物中，生活中果糖因为其甜度比一般的糖要更高且价格低廉，而成为很多甜味添加剂的“常驻嘉宾”。
果糖在很多人的印象中因其口味好、甜度高、升糖指数低等优点被视为“健康糖”，能够代替蔗糖使用。
除了天然果糖广泛存在于蜂蜜、水果以及一些植物中，生活中果糖因为其甜度比一般的糖要更高且价格低廉，而成为很多甜味添加剂的“常驻嘉宾”。
事实上，果糖并不是表面看起来那样“无害”！
近日发表在《自然》上的一项最新研究发现，果糖能“喂养”肿瘤细胞，促进肿瘤生长，成为肿瘤“加速器”。
科研人员在黑色素瘤、乳腺癌、宫颈癌动物模型中发现，无论肿瘤类型或位置，果糖均能促进肿瘤生长，即使宿主存在免疫缺陷，果糖的促癌效应仍然显著[1]。
在某些情况下，肿瘤的生长速度加速了2倍甚至更高。
▲ 在不同类型细胞中，肿瘤在正常水和含高果糖玉米糖浆水中的生长情况
PART1果糖如何喂养肿瘤？
正常生理情况下，肿瘤细胞更喜欢葡萄糖，对果糖并不太感兴趣，果糖也并不能直接被肿瘤细胞高效利用。
但是，果糖对肿瘤的“助攻”并不是直接靠它自己，而是通过肝脏代谢转化，生成不饱和溶血磷脂酰胆碱（LPC）等营养物质，间接促进肿瘤细胞的增殖。
最终构建了“果糖-肝细胞-肿瘤细胞”的代谢联动模型。
你可能还没发现，生活中已被果糖包围！
果糖由于价格低廉已被广泛应用在食品、甜点、饮品、调味品的制作中，市面上绝大多数食品都含有果糖，它们可能换成了下面几种常见名字，千万别被迷惑：
1果糖2果葡糖浆是果糖+葡萄糖的混合糖浆3高果糖玉米糖浆由玉米淀粉制成，含有55%的果糖和45%的葡萄糖4结晶果糖是一种白色结晶粉末，甜度高、易溶解，广泛应用于罐头、饮料中
还能安全吃糖吗？
记住两个重点：减少添加糖、减少游离糖
添加糖，被定义为加工和制备的食品和饮料中使用的所有单糖和双糖，以及添加到食品中的糖，但不是天然存在的糖。
游离糖被认定为由生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖和双糖以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。
我国膳食指南建议每天的糖摄入量最好控制在25g以下，最多不超过50g[2]。每日摄取的游离糖不应超过当天摄取全部热量的10%。
这些果糖添加到食品中让人很难估算出自己实际摄取了多少果糖，因此，我们要做到：
1、少吃甜品，糕点、奶茶、饮料、浓缩果汁等果糖含糖量高的食物。
2、少加糖，在家做饭时也尽量少放糖。
3、多看成分表，购买食品时上面提到的甜味添加剂排名越靠前含量越多。
对于水果中的天然果糖，也要适量摄入，中国居民膳食指南推荐每日水果摄入量200-350克，相当于一个中等大小的苹果，像是荔枝、龙眼、柿子等特别甜的水果更不应多吃。
糖就像烟草和酒精一样，是一种有潜在危害且容易让人上瘾的物质。特别是对肿瘤患者来说，可别为了贪吃甜食，让肿瘤细胞偷着乐。
参考来源：
[1]Fowle-Grider R, Rowles JL 3rd, Shen I, et al. Dietary fructose enhances tumour growth indirectly via interorgan lipid transfer.Nature.Published online December 4, 2024. doi:10.1038/s41586-024-08258-3
来源：张明徽谈免疫与新医学