摘要：只见她将鼻子凑近白瓷盖碗，猛吸一口后道："这馥郁的花香，是白牡丹！"

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丨作者：村姑陈

《1》

茶友阿琳最近成为了妥妥的新白茶发烧友。

上周茶友聚会时她设计了一个闻茶香辨新茶的小游戏。

只见她将鼻子凑近白瓷盖碗，猛吸一口后道："这馥郁的花香，是白牡丹！"

揭开谜底，果然是款娇嫩可爱的新白牡丹。

阿琳的兴趣启蒙老师，大概是最近刚开的一家新式茶馆里的那面"香气墙"。

墙上的几个玻璃罐装着当年最水灵的新白茶，从新白毫银针的清新淡雅到新白牡丹的芬芳花香，活脱脱新白茶界的香水博物馆。

新白茶，就像一位未经世事的少女，带着山野的纯净与灵动。

它的香气不似老茶般深沉，却如初春的溪流，清透中藏着万千层次。

也因此，它深受许多年轻人以及新茶友的喜爱。

今天，让我们循着茶香，走进新白茶的世界，

细品它的四大灵魂香气：毫香、花香、竹叶香、草药香。

《2》

新白茶的毫香，可以说是白茶与生俱来的“胎记”。

若要将香气比作白茶的灵魂，那毫香便是刻在白茶DNA里的印记。

毫香源于新白茶茶芽背面密布的白色茶毫。

这些细小的绒毛不仅是白毫银针“银装素裹”的视觉标志，更富含氨基酸等丰富的内含物质。

在萎凋与干燥过程中，会逐渐释放出独特的木质韵与鲜甜感。

高等级的新白毫银针，毫香尤为显著。

冲泡后的茶汤如下了一场大雪般洁白，香气清冽持久，仿佛能将整片山野的生机全部囊括于身下。

用100°C的沸水冲泡，揭开白瓷盖碗的刹那，热汽裹挟着如新鲜芦苇般的清新气息升腾而起，直扑面门。

让人仿佛仰倒在芦苇丛中，微风吹拂朵朵芦苇，天地间只余清香留存。

稍稍等待一会后认真细嗅，可以闻到植物最原始、最纯粹的舒朗味道。

这便是新白茶毫香的灵动。

《3》

新白茶的花香，宛如一场无声的百花盛宴。

值得一提的是，白牡丹堪称白茶界的“花中魁首”，其香气层次可多达十余种。

新茶客饮下一杯新白牡丹的茶汤，不知道的会以为自己误入了“百花园”，饮罢唇齿间仍似萦绕着一缕晚香玉的余韵。

若说毫香是白茶的底色，那花香便是在底色上绽放的那一抹绚烂。

新白牡丹的茶汤中藏着兰花的幽雅、茉莉的甜润，甚至隐约还可辨出柑橘花的清透。

这种香气的复杂性源于白茶极简的工艺。

由于新白茶不炒不揉，几乎原生态的工艺最大程度地保留了茶叶内700余种芳香物质。

芳樟醇、香叶醇等成分交织，让花香时而如像在雨夜漫步花园般朦胧清幽，时而如盛夏偶遇栀子怒放般浓烈鲜明。

假如你是一个鲜花爱好者，或是平常喜欢喷花香调的香水，那么新白牡丹你一定不容错过。

只需轻啜一口茶汤，就能感受到层次感十足的花香在口中层层绽放，如跳芭蕾舞般，高雅优美，让人陶醉其中。

这便是新白茶花香的优雅。

《4》

新白茶的竹叶香，像山岚雾霭中的一缕清冷。

在毫香与花香之外，竹叶香带着山间雾气般的清凉感，是新白茶中一抹独特的“冷调”。

只是它们一般是“压轴”出场的角色，像香水的后调。

它似雨后竹林散发的青润气息，“空山新雨后，天气晚来秋”仿佛在此刻具象化了。

仔细闻，又能嗅到如鲜笋刚被剥开时的青嫩香味，仿佛一下子可以理解为什么熊猫喜欢吃鲜笋了！

这种香气多出现在经过日光萎凋工艺后的白茶中。

福鼎茶人遵循古法，将茶青摊晾于竹筛上，任由阳光与微风轻柔催化。

茶叶中的青叶醇在光照下转化为反式青叶醇，褪去青草气，化作竹叶的清新。

啜一口茶汤，恍若置身云雾缭绕的茶山，呼吸间尽是天地自然的纯粹。

其中的自在畅快难以用语言形容，仿佛身心都得到了净化。

这便是新白茶竹叶香的畅快。

《5》

新白茶的草药香，拥有山野凉茶般的治愈力。

或许许多人会认为药香专属于老白茶，但新白茶中的草药香，会颠覆你的认知！

新白茶的草药香不似老白茶般浓郁厚重，而是侧重于“鲜香醇爽”中的鲜字。

一般来说，在新白茶里，鲜草药香的存在较为特殊，在新白毫银针和新白牡丹中都较少出现。

但春寿眉可谓是集鲜草药香、花香、毫香三香于一体的集大成者，极具代表性。

在春寿眉的茶汤里，常飘散着鸳鸯藤、夏枯草般的清香，像极了闽粤人家夏日煮的凉茶。

就像夏日火锅吃火锅必备的神器王某吉凉茶，它的味道和鲜草药香有几分相似。

这种香气主要源自茶叶中丰富的内含物质。

不同于老白茶的沉郁药香，新白茶的草药香鲜活灵动，带着薄荷般的凉意。

尤其在高温冲泡下，叶片内果胶物质析出，与花香交织成一种微甜的舒适感，饮后喉间如清泉流过，燥热顿消。

这便是新白茶草药香的治愈。

《6》

白茶的香气，是山岚与阳光的私语，是时间与匠心的合奏。

从毫香的清冽到花香的馥郁，从竹叶香的冷峻到草药香的治愈，每一缕香气都在诉说不同的故事。

或许气味是最说不清道不明的记忆。

当你捧起一杯新白茶，不妨闭上眼睛。

那萦绕鼻尖的，是晨雾未散的茶山，是竹筛上跳动的光影，更是中国茶文化千年未改的初心。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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