摘要：蓝裕酒类规划院，对美国波本威士忌介绍的不是太多，但美国波本威士忌是世界威士忌大家庭中，举足轻重。我们也非常喜欢美国这些威士忌厂开展的酒旅，原来我们曾经访问过占边威士忌，今天我们介绍一个全新的威士忌酒厂——Heaven Hill Distillery 爱文山蒸馏

蓝裕酒类规划院，对美国波本威士忌介绍的不是太多，但美国波本威士忌是世界威士忌大家庭中，举足轻重。我们也非常喜欢美国这些威士忌厂开展的酒旅，原来我们曾经访问过占边威士忌，今天我们介绍一个全新的威士忌酒厂——Heaven Hill Distillery 爱文山蒸馏厂。蓝裕酒类规划院，从三部分介绍，历史、新厂、工业游。

三十年前天灾大火

了解威士忌的人都知道，1996 年 11 月 7 日的那一天，一场天灾，让Heaven Hill Distillery 的世界发生了变化，当天的天气报告称，有一个风暴锋面正在移动，预计风速为每小时 50 英里，阵风可达每小时 75 英里。那场暴风雨带来了闪电。下午 2 点左右，第一份报告传来，一个装有大约 20,000 桶 53 加仑 100+ 度肯塔基波本威士忌的仓库着火了。假设是闪电击中了仓库“I”。

最初的小火很快就从一个仓库蔓延到另一个仓库。大火和燃烧的橡木桶将火焰喷向天空，方圆数英里都可以看到，并形成了一条熔岩般的燃烧威士忌河。当这一切结束时，七个仓库不见了，酒厂被完全摧毁。大约近 90,000 桶被耗尽，全球 2% 的美国波本威士忌供应也被耗尽。

在接下来的几年里，Heaven Hill 与其他酿酒厂合作酿造他们的威士忌。1999 年，他们购买了路易斯维尔的伯恩海姆酿酒厂，从那时起他们就一直在生产波本威士忌、黑麦和美国威士忌。Heaven Hill 在巴兹敦生产波本威士忌的遗产已经付之一炬。

浴火重生，凤凰涅槃

在酿酒厂起火的那一天近 30 年后，凤凰计划在距离原址几英里的地方从灰烬中崛起。2025 年 4 月 7 日星期一，Heaven Hill 在新的 Heaven Hill Springs 酿酒厂装满了第一桶威士忌。新酿酒厂的名字是为了向 1935 年该品牌在城镇中创立的原始酿酒厂致敬。

新的最先进的酿酒厂配备了三个锤磨机，将谷物供应到10个80,000加仑的发酵罐和一个70英尺高x 6英尺宽的Vendome Copper & Brass Works柱蒸馏器。据 Heaven Hill 酿酒大师 Conor O'Driscoll 称，新酿酒厂每年可生产1000万标准加仑或约 150,000 桶威士忌。

随着公司于 2025 年 12 月 13 日迎来 90 周年纪念日，该项目为 Heaven Hill 的下一章奠定了基础，这距离 Shapira 兄弟在1935 年装满他们的第一桶油正好 90 年。

肯塔基州州长安迪·贝希尔（Andy Beshear）与天堂山总裁马克斯·夏皮拉（Max Shapira）和酿酒大师康纳·奥德里斯科尔（Conor O'Driscoll）一起庆祝新酿酒厂的开工，并公布了新酿酒厂的名字：天堂山泉水酿酒厂。

“我们很荣幸能够庆祝这次回归，回到巴兹敦进行蒸馏，以增加我们的整体波本威士忌生产能力，同时继续对巴兹敦社区产生影响，”夏皮拉说。“我自豪地向我们的历史致敬，向多年来帮助建立我们品牌的许多巴兹敦男女致敬，我们的新设施以我父亲和叔叔们在90年前在这个社区创立的原始老天堂山泉水蒸馏厂命名。”

新的、最先进的Heaven Hill Springs酿酒厂正在“世界波本威士忌之都”的中心地带建造，地址是1015 Old Bloomfield Pike，位于KY 245旁，预计将于2024年底投入运营。初期计划每年生产15万桶，随着时间的推移，产能将增加到每年45万桶。这将在该公司位于路易斯维尔历史悠久的Bernheim酿酒厂的基础上进行，该酿酒厂将继续以每年45万桶的全产能运营。

作为天堂山2030年环境可持续发展战略的一部分，新酿酒厂的设计旨在创造一个更具环保意识的蒸馏酒行业，并确保为后代创造一个繁荣的环境。天堂山泉水酿酒厂经过设计，将用水量降至行业基准以下，并重新利用某些水流。该场地将使用本土植物和自然系统来管理雨水径流。

投资15亿人民币重建酒厂

Heaven Hill Brands 安装了旺多姆铜蒸馏器，标志着 Heaven Hill Springs 酿酒厂建设的重要里程碑。

Heaven Hill Brands 是美国最大的家族拥有和领导的烈酒生产商，今天标志着在世界波本威士忌之都建造新酿酒厂的 2 亿多美元项目中的一个重要里程碑。建筑合作伙伴和媒体在完成酿酒厂 Vendome 铜蒸馏器的安装时加入了公司。自 1996 年烧毁原酿酒厂的大火以来，新 Heaven Hill Springs 酿酒厂的这一关键部分标志着该公司的蒸馏工艺首次将公司蒸馏过程返回巴兹敦的重要一步。

Heaven Hill Springs Distillery 项目的主要里程碑恰逢波本威士忌传统月和即将到来的肯塔基波本威士忌节的开始，这些庆祝活动已成为肯塔基纯波本威士忌丰富遗产和工艺的代名词。

“该项目代表了对波本威士忌生产未来的重大投资，巩固了 Heaven Hill 对维护使肯塔基波本威士忌享誉世界的悠久传统的承诺，”Heaven Hill Brands 联合总裁 Allan Latts 说。

新的 Vendome 铜仍然由 Vendome 分两块运到巴兹敦，放在不同的平板上。它高近 60 英尺，重达 22,000 多磅，每天仍然能够生产 35,500 加仑，相当于每天 500 多桶。这款蒸馏器由铜制成，这种材料因其卓越的导热性而因其在蒸馏中的作用而广受赞誉，代表了传统与现代技术的结合。最先进的设备将在塑造 Heaven Hill 未来威士忌的特性和风味方面发挥关键作用。

根据 Heaven Hill 的 2030 年环境可持续发展战略，这家新酿酒厂的设计反映了该公司致力于在形成更具环保意识的蒸馏酒行业方面发挥作用的决心。新的蒸馏器被绝缘，然后包裹在铜皮中，以增强整个威士忌酿造过程的节能。该场地还将包括其他可持续发展工作，例如废水预处理系统和利用能源创造和回收的计划，这将减轻对该市电力和水处理厂的需求。一旦施工接近完成，园区将使用本地植物和自然系统来管理雨水径流并改善物业的栖息地。

“我们的 Bourbon Capital 回归又近了一步，因为我们通过安装 Vendome 铜蒸馏器来纪念 Heaven Hill Springs 酿酒厂发展的这一重要里程碑，”Heaven Hill Brands 联合总裁 Kate Latts 说。“当我们维护我们行业的价值观和传统时，这一刻反映了我们致力于打造卓越的波本威士忌并延续我们的 Heaven Hill 卓越传统。”

新建波本威士忌体验中心

美国的工业旅游在全球范围内堪称领先，这与其发达的娱乐业和影视业密不可分。蓝裕工业旅游设计院曾多次带领团队走访美国的工业旅游项目，位于爱文山的工业旅游项目便是其中不可错过的一站。该项目凭借独特的波本威士忌特色，将投资亮点展现得淋漓尽致，尤其是在威士忌的营销方面，取得了巨大成功。

Heaven Hill Distillery 最近庆祝了位于肯塔基州巴兹敦的 Heaven Hill Bourbon Experience 的盛大开业。扩建、翻新和更名是自 2018 年以来对肯塔基州标志性行业和未来旅游业模式的 1.25 亿美元多年投资的高潮。最先进的游客中心获得了 1900 万美元的升级，成为一个互动式教育空间，提供 Heaven Hill Bourbon Experience 独有的标志性展品。

天堂山于 2004 年 10 月 15 日在已故哈里·夏皮拉（Harry Shapira）的指导下作为波本遗产中心首次开放，作为肯塔基州波本小径上的首批游客中心之一，在将肯塔基州确立为顶级旅游目的地方面发挥了重要作用。

新的 Heaven Hill Bourbon Experience 占地面积是以前的三倍，超过 30,000 平方英尺，能够在任何特定时间欢迎 900 多名美国威士忌爱好者或新来者，见证栩栩如生的历史。

Heaven Hill Distillery 历史传奇

作为美国精神培育者的 85 年历史到 Shapira 家族的典型美国成功故事，威士忌的辉煌全面展示，包括 Heaven Hill Bourbon Experience 和肯塔基州精选零售商独有的新产品Five Brothers Bourbon 是 5 至 9 年五个年龄的波本威士忌的小批量混酿，旨在向 1935 年开始这一切的夏皮拉五兄弟的勇气、奉献精神和团结精神致敬。

新体验还增加了 13 个新的员工职位，以确保每位客人都能获得 Heaven Hill 闻名的优质体验。

“在波本威士忌乡村的中心地带，我们欢迎粉丝回来体验美国的本土精神，沉浸在 Heaven Hill 的悠久历史中，并了解现在在这些墙壁上讲述的屡获殊荣的传奇品牌组合，”Heaven Hill 总裁 Max L. Shapira 说。“我们尊重我父亲和他的四个兄弟所持有的愿景，庆祝建立我们今天所立基础的人们。Heaven Hill Bourbon Experience 是一种创新、最先进的旅游模式，以历史为基础，旨在吸引后代的粉丝。

Heaven Hill Bourbon Experience 的创新展品提供了 Bourbon Trail 尚未讲述的深入视角，因为多感官的故事展示编织了历史上的关键转折点，这些转折点带来了当今市场上的传奇品牌。

“You Do Bourbon”

沉浸式空间邀请客人进入教室式的品酒室，主人将指导他们品尝独特的产品。为了纪念他们的访问，他们将有机会通过定制设计的灌装机将他们最喜欢的波本威士忌或威士忌装瓶，贴上标签并在相邻的装瓶室进行个性化设置。最后，客人将在 You Do Bourbon 实验室体验质量技术人员的一天。质量技术人员确保所有 Heaven Hill 产品的一致性、质量和完整性。穿上他们的鞋子，通过显微镜进行检查，衡量威士忌的酒精度数，并在嗅探站测试您的嗅觉。

在任何给定时间，都会有三到四种可供选择：Heaven Hill Bourbon、Heaven Hill Wheat Whiskey、Heaven Hill Wheated Bourbon，以及轮换的第四种选择。客人将能够选择纪念 mashbill 和标签以纪念盛大开业，送完即止。

1935 酿酒厂剧院（1935 Distillery Theater）

邀请多达 40 位客人体验一场身临其境的 11 分钟表演，该表演由七个定制屏幕展示，这些屏幕使用 DMX 技术在夏皮拉家族和天堂山酿酒厂故事的不同时刻飞入和飞出。高速卷降系统配备了乙烯基网，因此剧院照明系统可以通过特效灯和定制面板灯使整个表演栩栩如生，其设计看起来像 1935 年原始酿酒厂的窗户。该投影系统由三台 Panasonic 投影仪组成，可呈现接近真正 4K 分辨率的无缝显示。随着 5.1 环绕声音频的加入，游客真正沉浸在天堂山的故事中。

家庭画廊（Family Gallery）

参观者将进入三个新的自助式互动展览空间，专门展示美国威士忌中不可或缺的参与者和运动：

Elijah Craig 展览立即将客人浸入一个烧焦的桶中，“波本之父”声名鹊起。由烧焦的橡木制成的墙壁，弯曲成桶形，周围有一个人造的火圈，客人可以在其中了解桶内部的焦炭如何影响威士忌的陈酿过程和风味发展，并了解 Elijah Craig 家族中每种产品的细微差别。

盗窃空间将客人带入财政部特工约翰·菲茨杰拉德（John E. Fitzgerald）的房间，他在那里存放着由他的“菲茨杰拉德”桶组成的登记册。邀请客人学习如何正确地从桶中盗窃威士忌，与会说话的醒酒器互动，详细介绍菲茨杰拉德只选择最好的桶的能力，并了解像 Larceny 这样的 Wheated Bourbon 和 Rye Bourbon 之间的主要区别。

Bottled-in-Bond

展览展示了 Heaven Hill Distillery 领先的保税产品组合，这是当今市场上最多的产品组合。1897 年的《保税瓶装法案》是波本威士忌历史上的一个重要转折点，因为规定的严格标准为消费者提供了质量和透明度的保证。今天，这个称号继续提供相同的保证，客人将通过展览深入了解这些保证。

位于二楼的新五兄弟酒吧和厨房拥有一个高档的，大约25英尺的酒吧，配备了供应精酿鸡尾酒和波本品尝的酒吧，还有一个休息区和即将开业的餐厅的用餐空间。客人还可以将鸡尾酒带到与休息区相连的屋顶区域，欣赏 Heaven Hill 的 rickhouses 的美景。隐藏在休息室角落的是独角兽陈列柜，那里将展示今天很少见的稀有、历史悠久的瓶子和其他肯塔基波本威士忌文物。就在酒吧旁，Generation Loft 是举办公司会议、私密晚宴和小型庆祝活动的理想场所。

Heaven Hill 校区受到几座人力车房的欢迎，每个房室最多可容纳 52,000 桶。新游客中心的外部展示了 1935 年酿酒厂的复制品，一辆代表夏皮拉兄弟在 1940 年代可能驾驶的正宗老式桶装卡车，以及庆祝新名称的更新标志。现场最新的人力车库可以鸟瞰休息桶，玻璃窗角横跨七层楼，并设有新的 Heaven Hill 标志。新的人力车屋将举办单桶选择，并容纳即将在 Heaven Hill Bourbon Experience 推出的未来旅行。