长沙首家餐饮企业自建食品安全检测室启用，食材安全“一测可知”

摘要：5月23日，在多级市场监管部门的见证下，长沙首个由餐饮企业建设的食品安全检测室在天宝兄弟餐饮店揭牌。这将推进长沙餐饮行业食品安全管控迈入企业自主检测新阶段。

长沙晚报掌上长沙5月23日讯（全媒体记者洪虹）5月23日，在多级市场监管部门的见证下，长沙首个由餐饮企业建设的食品安全检测室在天宝兄弟餐饮店揭牌。这将推进长沙餐饮行业食品安全管控迈入企业自主检测新阶段。

记者在现场看到，检测室面积不大，该有的农残快速检测仪、兽药残留检测仪等专业设备一应俱全。食品安全员刘宇蓉、程张清正将当日到店的小龙虾、空心菜等食材取样处理：剪碎样本、注入缓冲液、加入检测试剂、摇匀后放入检测仪。

约15分钟后，电子屏便显示出检测结果——空心菜显示克百威浓度为0.000ppm，丝瓜显示拟除虫菊酯类浓度为0.000ppm，小龙虾显示氯霉素浓度为0.000ppb，青虾显示氟喹诺酮类浓度为0.000ppb，所有抽检食材全部合格。

“我们每天会对十多个批次的食材进行快检，重点监测农药残留、兽药残留和非法添加物。”天宝兄弟食品安全总监张桂介绍，一旦发现检测不合格产品立即退回，并对累计三次不达标的供应商终止合作。所有检测结果实时公示于门店电子屏，消费者可随时查阅。

“食品安全是餐饮企业的生命线，依托检测室，我们将构建起覆盖采购、加工、出品全流程的食安防护网，从田间到餐桌，全链条管控守护消费者每一口安心。”天宝兄弟创始人罗炯介绍，检测室投资30余万元，品牌管理团队曾专程赴江苏省餐饮质量安全示范门店考察，并邀请第三方检测机构开展全员培训。检测室筹建过程中，天心区市场监管部门全程提供技术指导，开辟绿色审批通道。