摘要：令人惊叹的是，这些千年之前的养生建议竟兼具现代性与惊人的合理性：公元2世纪的罗马名医盖伦(Galen)曾指出，过量摄入红肉可能诱发癌症；医学之父希波克拉底(Hippocrates)提倡的“空腹有氧”理念——即在进食前空腹锻炼——与当代减肥理论不谋而合；而药理学

地球是一个奇迹

历史｜古希腊

古罗马静物马赛克画(鱼与蔬菜)，2世纪，现藏于罗马梵蒂冈博物馆。| 国家地理图片集

在网络潮流饮食风靡之前，古希腊和古罗马的医者已将饮食视为医疗保健的核心。

令人惊叹的是，这些千年之前的养生建议竟兼具现代性与惊人的合理性：公元2世纪的罗马名医盖伦(Galen)曾指出，过量摄入红肉可能诱发癌症；医学之父希波克拉底(Hippocrates)提倡的“空腹有氧”理念——即在进食前空腹锻炼——与当代减肥理论不谋而合；而药理学先驱迪奥斯科里德斯(Dioscorides)对鸡汤的评价——“常被用于调理虚弱体质，助其恢复元气”——更成为跨越时空的食疗共识。

罗马学者塞尔苏斯(Celsus)在著作中强调：“首要之务，是每个人都应了解自身机体的特性。”他认为，人体皆有薄弱之处——无论易胖体质、体重难维，或是消化功能异常——“病灶所在必当重点关注”，饮食调理需因人而异。

画作《克利奥帕特拉的宴会》。| 国家地理图片集

平衡之道

古代饮食观念植根于对人体运作的独特认知。

古希腊罗马医学认为，人体处于"热、冷、湿、干"四性动态平衡中。自盖伦以降，四性被对应到四种体液：血液属“热湿”，黏液属“冷湿”，黑胆汁属“冷干”，黄胆汁属“热干”。

希波克拉底学派认为，任一体液失衡即会致病，而调节之道在于运动与饮食(通过食物属性寒热润燥调和体内环境)。 纽约大学古代世界研究所古典文学与科学助理教授、《饮食之道：古代健康生活指南》(How to Eat: An Ancient Guide for Healthy Living)作者克莱尔·巴布(Claire Bubb)解释：“女性体质偏‘湿’，青年男性偏‘热干’，但总体而言，健康源于四性平衡。”

她举例说明：“若患者因‘热干’之症(如霍乱)受苦，清凉湿润的饮食往往能缓解症状——相较风险极高的药物疗法，食用生菜显然更安全。”生菜因性寒清热，被视为调节体温的理想食材，无论体质偏热、患病发热或暑热侵袭皆适用。

食物的寒热属性多基于直观经验：生菜、黄瓜性凉，芝麻菜因辛辣属热；肉类属热，尤以烤制(高温无汁烹饪)为甚；生蔬沙拉性寒，宜夏季食用以消暑。盖伦在《食物属性论》(On the Properties of Foodstuffs)中自述，青年时期借生菜清热，晚年则用其助眠：“晚间食生菜，乃吾对抗失眠之唯一良方。”

在医疗手段有限的古代，饮食不仅是治疗手段，更是核心预防措施。塞尔苏斯在《医学论》(On Medicine)中建议：需清热者，宜饮冷水、食酸性食物并静息；需驱寒者，则应摄入咸、苦风味食物及肉类。

个体化养生

巴布教授指出，古代饮食建议“高度个体化”：“普适性摄入标准毫无意义，理想饮食必当因人而异。”例如，角斗士等运动员需通过牛肉、猪肉等“补益性”食物增强体能，而久坐文书工作者更适合鱼类等清淡饮食。

盖伦注意到个体消化差异：有人食牛肉比食鱼更易消化，此类人群自当调整饮食规则。

养生遵循两大原则：应时而食与渐进调整。应季饮食并非仅因物资限制，更基于气候调节需求——夏季宜食黄瓜、生菜等清凉生鲜，冬季则需烤肉、面包等温热食物御寒。

尽管地中海饮食——橄榄油、鱼类、谷物、蔬菜——是主流，但社会阶层深刻影响饮食结构：平民以小扁豆、黑麦面包、鱼露为主，偶得鱼肉；贵族则可享用调味繁复的珍馐，如火烈鸟舌、豹肉等。

古代医者警示剧烈饮食变动之害：一夜之间切换冬夏食谱，或突然从久坐转为高强度运动，皆被视为健康大敌。塞尔苏斯强调：“从过劳到骤歇，或从久静到突动，必生重疾。”

迪奥克莱斯(Diocles)在《健康养生法》(Regimen for Health)中建议：“季节更替或增加运动量时，务必循序渐进，谨防过犹不及。”这与现代研究结论不谋而合：渐进式生活方式调整更利于健康可持续。

意大利壁画片段：备餐场景 | 国家地理图片集

古今共通的营养争论

如同现代医学对脂肪的争议(牛油果、坚果等“优质脂肪”获推荐，加工肉类与油炸食品被指增心血管风险)，古代学者对食材功效亦存分歧。

斯多葛学派哲学家西提乌姆的芝诺(Zeno of Citium)、穆索尼乌斯·鲁弗斯(Musonius Rufus)推崇小扁豆，认为其象征克己节制，远离奢靡饮食；普鲁塔克(Plutarch)在《养生论》(On Keeping Well)中宣称：“粗茶淡饭最养身，小扁豆当为首选。”

但罗马医家多视其为害：迪奥斯科里德斯在《药物志》(Medical Substances)中列举其弊：“久食小扁豆，必致目昏、胃滞、腹痛、气胀、便秘。”

卷心菜的功效亦存争议。《农业论》(On Farming)作者老加图(Cato the Elder)盛赞其为“菜中之王”：生食熟食皆宜，佐以醋汁可整肠健胃，甚至尿液亦具药用；酒前食用可防宿醉与食积，兼具排毒醒脑之效。

三百年后，盖伦在《食物属性论》中反驳：“卷心菜绝非生菜般养生之物，其汁液有害且恶臭。”

穿越时空的养生共识

古代饮食智慧与现代健康理念竟有奇妙呼应：公元前5世纪希波克拉底文献已倡导间歇性禁食(每日一餐为常)、交叉训练(航海、狩猎、复杂地形行走)及高脂饮食(黄油、羊奶酪、橄榄油)辅助减重。

“膳食宜高脂，使节食者少量即饱。”希波克拉底的论述与现代科学吻合——受控环境下，脂肪确能增强饱腹感。

当然，部分建议在当代视角下存疑：受限于医疗水平，希波克拉底学派主张定期排毒、全年龄段饮用稀释葡萄酒；每日沐浴按摩的养生方式虽令人向往，却难适配现代作息。

更有奇谈怪论流传：腐烂罗勒生蝎子、多食无花果致头虱、水果伤身、裸身行走减脂等，足见古代医学的时代局限。

这些跨越千年的饮食智慧，既展现了古人对生命规律的深刻洞察，亦留存着历史语境下的认知偏差。

当我们审视古希腊罗马的养生哲学，看到的不仅是泛黄卷轴中的古老处方，更是人类对健康永恒的探索——这份对个体化、平衡观与预防医学的重视，或许正是穿越时空的养生启示。

撰文：Candida Moss

编译：Arvin

校对：钱思琦

版式设计：钱思琦

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来源：国家地理中文网一点号