热热闹闹的烧酿豆腐，街头小吃新风潮引发关注

摘要：洋葱切丝，葱切葱花，线椒小米辣切小段。姜蒜切小粒，（我儿子不吃姜，所以我切大片，后面可以挑出来扔掉）

用料

一块

肉馅

100克左右

洋葱

一个

适量

三四瓣

老抽

适量

五香粉

适量

胡椒粉

适量

蛋清

半个

水淀粉

适量

青线椒+小米辣

各一根

热热闹闹的烧酿豆腐的做法

洋葱切丝，葱切葱花，线椒小米辣切小段。姜蒜切小粒，（我儿子不吃姜，所以我切大片，后面可以挑出来扔掉）

肉馅中加盐，十三香，蛋清，一小半的葱花，搅打上劲备用。你用你平时调馅儿的方法就行，但是不要往里打葱姜水之类的。后来蒸的时候会出水的。

老豆腐切块，每块中间用勺挖出一个洞。我为了多塞肉，找了把头尖的勺子，把洞挖的大大的，有两个下面都挖漏了，没问题，塞上肉就看不到了

塞上肉，我把100克肉馅儿用完了

蒸锅水烧开，放入豆腐蒸十分钟，取出，把蒸出的水倒掉！

油烧五六成热，放入豆腐炸至金黄即可捞出备用。

炸好的豆腐

炒锅中放一点油烧热，放入洋葱丝煸炒至发软。

把洋葱丝铺入小砂锅中，炸好豆腐铺在上面。备用。（豆腐切长条状摆出来比较好看，我是可着豆腐切的块，没太讲究形状)

炒锅另起油，放入葱姜蒜，加入适量盐，老抽，小火炒出香味。

加入适量水。烧开，放入少许糖，鸡精，胡椒粉。分次加入水淀粉。加多少水取取决于你砂锅的大小和豆腐的多少。等会倒入砂锅中要基本与豆腐齐平才行。

水淀粉只要一点点。汤汁稍有粘稠即可。看上面视频。关火前滴几滴香油增加一下亮泽度。

把汤汁倒入砂锅中，撒上青红辣椒。盖上盖子。烧开后中小火炖3～5分钟。

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