摘要：全国每10朵银耳，就有9朵来自古田。在古田，当地人世代以菌为业，从段木栽培的探索到如今智能化、工厂化的银耳生产流程，一代又一代古田菇农以匠心耕耘传承，用创新浇灌希望，让银耳从深山菇棚走向全球餐桌，书写着“以菌立县”的传奇。

东南网5月22日报道（本网记者 叶伏国 通讯员 周丽斌）

全国每10朵银耳，就有9朵来自古田。在古田，当地人世代以菌为业，从段木栽培的探索到如今智能化、工厂化的银耳生产流程，一代又一代古田菇农以匠心耕耘传承，用创新浇灌希望，让银耳从深山菇棚走向全球餐桌，书写着“以菌立县”的传奇。

近日，记者走进古田，与“老中青”三代菇农一一对话，聆听他们与“一朵银花”的故事。在“老中青”三代人的讲述中，不仅见证了三代人接力编织的菌菇梦，也能窥见一朵银耳撬动县域经济跃迁的产业密码。

育好“银花”，富了千万家

今年63岁的姚俊荣出生在“银耳世家”，父亲是“银耳之父”姚淑先，受其影响姚俊荣从小便跟着父亲研究银耳种植、菌种培育、培养基配料，这一头“撞”进去就是40多年。

在“中国食用菌之都”古田县，姚淑先是一位家喻户晓的银耳专家。姚俊荣和父亲姚淑先先后用了9年时间，100多次的试验，发明了银耳代料高产栽培技术，让银耳单产提高了20倍，生产周期缩短了三分之一。

之后，姚俊荣和父亲将银耳种植技术毫无保留地向社会推广，使得银耳年产量大幅增长，开创了中国规模化种植银耳的时代，帮助千家万户通过“银花”走上了致富路。

为提高银耳品质，父子俩潜心研究栽培技术。如果利用药食同源的中草药作为栽培银耳的原料，是否能够生存出更为优质的银耳？

2003年开始，姚俊荣和父亲开始研究用中草药种银耳。在试验过程中，姚俊荣配合父亲一同配比了200多种本草，改良配方上千个。最终在2008年，用莲子、山药、百合等十几种材料成功研制出了本草银耳培养基，于2016年成功培育出新一代银耳珍品——本草银耳。

2019年，姚俊荣和父亲姚淑先带着自己多年研究的成果，回到了阔别已久的故乡，投资兴办食用菌加工企业，并选定在吉巷乡薛后村、兰溪村和大桥镇珍山村、潮洋村等高山村庄大面积栽培本草银耳。

作为本草银耳栽培技术的传承人，姚俊荣担任企业技术总监，主要负责本草银耳菌种、培养基的研发与探索，以及栽培过程的所有技术指导。

“本草银耳上市后，广受消费者青睐。”姚俊荣说，目前，他们栽培的本草银耳已形成了鲜品、干品、饮品等多个本草银耳系列产品。“本草银耳均具有蒂头小、胶质多、颜色洁白、营养丰富、保健功能强的优点，市场价格约是普通银耳的10倍。”

今年，姚俊荣还引进了两条精深加工生产线，其中本草银耳饮品生产线投产后可日产10万瓶饮品，即食碗装本草银耳羹生产线可日产7万碗即食本草银耳羹，推动银耳从初级农产品向快消品转型。

“自己富了不算富，要带领大家一起富才是富。”为了确保农户在生产中承担的风险最小、收益最大，姚俊荣通过采取“公司+农户”的生产模式，带动了当地数百名村民就业，极大促进了群众增收致富。

如今，在姚俊荣的带动下，吉巷乡、大桥镇等地的银耳生产红红火火。2024年，姚俊荣的银耳栽培基地种植本草银耳210万袋，年产干品银耳60吨，产值达3500多万元。

技术革新，产业拓新链

随着银耳产业的发展，古田人早已不满足单纯种植银耳售卖银耳原产品，而是在银耳智能化种植和深加工上做大做强。

在“银耳姐姐”张家巧的银耳种植基地，室外热浪滚滚，工厂化菇房里却凉意袭人。张家巧说，“通过超声波雾化技术打造恒温恒湿的‘智慧菇房’，结合冻干技术开发即食银耳羹，企业实现全年无休生产。”

张家巧与古田银耳的缘分可谓根深蒂固。她出生在一个菇农家庭，从小就对银耳种植耳濡目染，深深体会到了菇农的辛苦与不易。

“银耳十分娇贵，二氧化碳浓度过高、缺乏水分，甚至零星蚊虫的叮咬，都可能严重影响产量。”看天吃饭的无奈让张家巧从小就决心改变现状。

2013年，带着在北京打拼多年积攒的积蓄，张家巧和丈夫回到古田，开启了他们的菌菇创新之路。夫妻俩决心利用新模式再造银耳生产流程，将工厂化智能栽培作为必由之路。

由于没有先例可循，他们只能和技术人员一遍遍调整参数，不断试错。经过五年的艰苦探索，张家巧的梦想终于照进现实。

如今，在张家巧的智慧菇房里，智能新风系统成功破解了通风难题，超声波雾化技术取代了人工浇灌，制冷系统将菇房温度恒定在24℃，灭蚊灯等物理驱虫方式解决了病虫害困扰，减少了农药使用。

银耳种植不再受自然条件的过多限制，产量大幅提高，品质也更有保障。在张家巧的带动下，工厂化栽培模式在古田如雨后春笋般兴起。

然而，新的问题又接踵而至。随着产能井喷，银耳收购价格急转直下。张家巧敏锐地意识到，银耳产业的症结已不在种植端，而在加工端。

通过深入调研与思考，张家巧确定了第二次转型的方向——引入深加工技术，开发即食类银耳产品，满足更多年轻消费者的需求。古田银耳从此开启了精深加工时代，冻干银耳、速泡干片、饮料、多糖提取物、预制菜等产品层出不穷。

改头换面后的银耳，不仅附加值大幅提高，还带动了原料产销两旺。第一年，张家巧所经营的宁德晟农农业开发有限公司便尝到了“爆单”的甜头，实现3000万元线上销售额。

谈及未来规划，张家巧充满信心：“下一步，我们要继续把银耳产业做精做优，拓展更多销售渠道，加强与科研机构合作，研发出更多健康、美味的银耳新产品，让古田银耳走向全国、走向世界。”

电商造梦，菌菇向云端

银耳从家庭作坊走向工厂化，再到精深加工，产业正在不断拓展边界。如今，又有一群电商“弄潮儿”向销售端发力，延伸产业链条。

1995年出生的刘健，是古田“菇三代”中的佼佼者。这个毕业于天津职业技术师范大学的年轻人，在大学期间便展现出极强商业敏锐度，他通过在电商平台销售女装、儿童手表，凭借选品精准和流量运营，毕业时就赚了近200万元。

古田作为“中国食用菌之都”，银耳产量占全球90%以上，却长期困于传统销售模式。2019年，刘健放弃家人期待的教师职业后，将目光投向家乡菌菇产业。

“我爸妈种了一辈子菌菇，我从小就在菇棚里打转，对这些产品比谁都清楚——它们品质好、有市场，缺的只是走出去的路。”2020年10月，刘健决心重启电商梦，依托产地供应链优势，在电商平台以“极致性价比+产地直供”策略破局。

“那时候真的是孤注一掷，一个人包揽采购、打包、发货、客服等工作，没想到10天就爆单了。”刘健说，如今，公司电商版图已从拼多多拓展至抖音、淘宝等全域平台，注册近200个商标布局细分市场。团队也从个人扩展至超百人，覆盖直播、跨境等全链条运营。2024年，公司年销售额突破1亿元。

在跨境业务上，刘健每月向东南亚出口2个集装箱菌菇干货。“东南亚市场潜力太大了，我们培训主播、整合供应链，现在一场大促能带动几十万销售额。”谈起业务，刘健眼中闪烁着光。

刘健介绍，目前企业正申请工业用地布局精深加工，下一步他将研发菌菇自嗨锅、冻干汤包，让古田菌菇变成即食产品，端上更多人的餐桌。“银耳是古田人的根，我希望这根能扎进电商浪潮里，长出更壮的枝干——不仅卖全国，还要卖向全世界。”

在刘健的影响下，越来越多的古田年轻人投身电商行业，为菌菇产业注入了新鲜血液和创新思维。他们用年轻人的活力与激情，赋予古田菌菇新的时代内涵，让这一产业焕发出勃勃生机。

从姚俊荣坚守传统经验、传承种植技艺，到张家巧大胆创新，引领银耳产业智能化转型与精深加工，再到刘健借助互联网力量，开拓电商新渠道，古田菌菇产业的每一次跨越，都是传统农业与现代科技碰撞的火花。

老中青三代人的梦想交织，共同绘制出古田菌菇产业蓬勃发展的壮美画卷。如今，这片被翠屏湖滋养的土地上，菌丝仍在生长，故事远未终章。

来源：东南网宁德站