摘要：12月16日，第二十二届中国食品安全大会暨2024全国食品工业科技进步大会在北京举行。会上公布了2023年度中国食品工业协会科学技术奖奖励项目和个人名单，贵州珍酒凭借《基于风味定量组学的酱香型白酒品质解析及关键技术创制与应用》项目，荣获中国食品工业协会科学技术

12月16日，第二十二届中国食品安全大会暨2024全国食品工业科技进步大会在北京举行。会上公布了2023年度中国食品工业协会科学技术奖奖励项目和个人名单，贵州珍酒凭借《基于风味定量组学的酱香型白酒品质解析及关键技术创制与应用》项目，荣获中国食品工业协会科学技术奖三等奖。

《基于风味定量组学的酱香型白酒品质解析及关键技术创制与应用》项目，是珍酒联合天津科技大学以解析酱香型白酒的风味轮廓和特征为研究目标，通过多年的科学、系统研究，进一步明晰了酱香型白酒的风味组成结构和特征属性，丰富了对酱香型白酒风味物质和健康因子的认识，探明了不同产区酱香型白酒的特征性标记物，明确了酱香型白酒饮后舒适度的关键要素，并建立了珍酒酱香型白酒酿造微生物信息库和菌种库，为推动珍酒乃至于酱香型白酒，提升品质和风味提供科学和技术支撑。

此次获奖之前，该项目已经成功申请了2项发明专利，并在《FoodChemistry:X》《FoodResearchInternational》等国际食品领域顶级期刊上发表了10篇研究成果论文。同时，项目还通过了中国轻工业联合会组织的科技成果鉴定会，被认为整体技术达到了国际领先水平。

作为全国唯一由科研单位转型而来的白酒企业，珍酒的诞生与发展，始终与科学技术的研究和进步密不可分。早在1986年，“珍酒的研制”项目就荣获贵州省科技进步奖二等奖。近年来，珍酒不断加大科研投入，深化校企合作，积极培养创新人才。目前，珍酒的科研和技术队伍已经超过300人，科研水平和科研队伍规模在贵州省白酒企业中名列前茅。持续推动科学技术的研究和进步，不仅是珍酒践行高品质战略的缩影，更已成为珍酒高质量发展的重要支撑。

此次荣获中国食品工业协会科学技术奖，是珍酒在科学技术研究和进步领域取得的又一重要成果。未来，珍酒将继续加大科研投入，推动科技创新和成果转化，为消费者提供更加优质的酱香型白酒产品。

来源：天眼新闻