摘要：但要是问起做荤菜前“洗不洗肉”，爱吃肉的伙伴们估计站成了两队——直接切肉下锅VS先洗肉，再切肉；若是讨论起洗肉的方式，“浸泡法”和“流水冲洗法”两大方法论者必将各抒己见……

说到“吃肉”，很多朋友是“无肉不欢”，一日三餐总要带点肉荤。

但要是问起做荤菜前“洗不洗肉”，爱吃肉的伙伴们估计站成了两队——直接切肉下锅VS先洗肉，再切肉；若是讨论起洗肉的方式，“浸泡法”和“流水冲洗法”两大方法论者必将各抒己见……

为了搞清楚“洗不洗肉”“到底怎么洗肉”，小南搜索了相关资料，赶快码住“吃肉要点”，一起愉快又健康地吃肉吧~

生肉要不要清洗？

大超市售卖的肉类，大多按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求，采用科学的屠宰加工工艺，在低温环境下进行分切、加工、运输、销售，其表面与内部相比，顶多是沾了点灰尘和微生物，只要高温烹煮、彻底做熟，一般不会引起食品安全问题，可以不经冲洗直接烹制。

但一些检疫合格的畜肉经周转、分发到小商贩手中后，低温、清洁的运输环境难以得到保证。

再者，一些零售超市上架出售的肉制品，直接晾放在砧板上，难免被消费者碰触，表面微生物、灰尘、毛屑等数量较多。

所以条件允许的话，下锅前可以清洗下生肉。

水龙头直接冲洗VS盆浴浸泡洗

不建议水龙头下直接冲洗生肉！！

很多朋友认为，水龙头下流动的水流能够将生肉清洗的更干净，殊不知快速的水流也会将畜肉表面的病菌（沙门氏菌、O157:H7大肠杆菌）、寄生虫卵溅射到周围的瓜果蔬菜、餐具上面，甚至会溅射到空气中，吸入人口鼻。若是直接食用被溅射水花污染的瓜果蔬菜，可能会出现腹泻、腹痛、呕吐等症状。

那么到底该如何清洗生肉呢？

1、改用盆子洗肉

准备一个专门用来洗肉的盆子，把肉放在盆里，用水浸泡清洗，减少细菌随水花四溅交叉污染的风险。

2、小水流轻柔清洗

如果习惯用水龙头冲洗，记得把水流调小，尽量轻柔地清洗肉品，减少水花溅出。

面粉“洗肉”小技巧：如果买到的生肉上面粘有毛发、灰尘等杂质，可以借助面粉清洗，面粉可以很好的吸附性，能够有效去除杂质，泡2分钟后，抓洗清洗即可。

小南提醒：洗完肉后，记得要用肥皂认真洗手，避免细菌通过手传播到其他食物或物品上。

来源：鲁南制药一点号