摘要：或许大多数人第一反应就是牛奶，或者类似的乳饮。目前市面上主流的蛋白饮料可分为动物蛋白饮料如牛乳、羊乳等；植物蛋白饮料如豆奶、花生奶、燕麦奶、核桃乳、杏仁奶、椰奶等；复合蛋白饮料等。

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传统蛋白制品之外，消费者需要更多样的蛋白补充产品。

”

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苏打水+蛋白质

打造全新竞争力

提起“补充蛋白质”，你会想到哪些饮品？

或许大多数人第一反应就是牛奶，或者类似的乳饮。目前市面上主流的蛋白饮料可分为动物蛋白饮料如牛乳、羊乳等；植物蛋白饮料如豆奶、花生奶、燕麦奶、核桃乳、杏仁奶、椰奶等；复合蛋白饮料等。

不过近年来“蛋白质补充家族”出现了很多新面孔，许多原本并不含有蛋白质的饮品也开始跨界加码蛋白质。据FoodBev报道，英国运动营养公司Applied Nutrition 于近日推出了一系列新的苏打蛋白水。这些低热量饮料有三种口味——Apple Burst（苹果味）、Orange Burst （橙子味）和 Tropical Burst（热带水果风味），每份含有10克蛋白质、零糖，并含有椰子水粉以补充水分。【1】

Applied Nutrition

图片来源：网络

该公司表示，这系列的每罐饮料都能帮助补充水分和恢复肌肉，而额外添加的维生素C则有助于增强免疫健康，为那些忙碌的人提供了一种方便的选择。尤其是蛋白质，Applied Nutrition的首席运营官Steven Granite表示：“通过深入的研究，我们发现消费者的行为发生了显著的变化，越来越多的人开始寻求比几年前更高的蛋白质摄入量。”

他还表示，“为了满足这一需求，我们非常兴奋地推出了一种美味、高蛋白的替代品，以满足像可口可乐、雪碧和芬达等传统软饮料缺乏营养益处的需求。我们的新型气泡蛋白水不仅是一种提神的饮料，而且在每罐中提供了10克蛋白质，符合消费者的健康和保健目标。”

事实上，是消费者对蛋白质的钟情，让许多非传统蛋白饮的品类开始关注这一领域。在此前一项由国际食品信息委员会进行的食品和健康调查显示，蛋白质是美国消费者最希望摄入的营养素。这一研究还表明，消费者对蛋白质的需求不仅体现在购买传统的制品，他们也愿意接受高质量的乳蛋白加入其他饮品中。

可以看到，在苏打水中加入蛋白质，是品牌试图提升产品与传统软饮料之间差异化的体现。尤其是对苏打水这种功能较为单一的品类来说，对健康属性的提升是显著的。

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沙冰/果冻粉/蛋白水

蛋白的多元探索

在国内，目前有关蛋白质的补充方案还较为单一，品类也较为局限，不过在海外，蛋白质的多元补充已经渗透近许多产品中，在下面我们将介绍一些有趣的蛋白质补充食品。

1.REBBL Smoothie Starter 蛋白质沙冰

图片来源：REBBL

有机和植物性功能性蛋白质饮料品牌 REBBL 宣布首次超越354 ml 的即饮饮料，推出多份系列 Smoothie Starter。“Smoothie”，中文名为思慕雪，是一种将水果用搅拌机打碎后加上碎冰、果汁、雪泥、乳制品等混合成半固体的饮料，形态类似与沙冰。

REBBL表示Smoothie Starter “改变了早晨的习惯，为消费者提供了一个有机和方便的基础，可以在几秒钟内制作出营养丰富的冰沙”。只需添加冰块、水果或蔬菜，用户就可以快速混合富含蛋白质和支持肠道健康的冰沙，为他们的一天提供能量。

2.Go Nutrition蛋白质果冻粉

图片来源：Go Nutrition

在国外，品牌对蛋白质的创新，除了即食零食等，关于现制蛋白质甜品、饮品的想象力也很丰富。

Go Nutrition就推出了一种蛋白质果冻粉，产品每25g可以提供18g蛋白质。品牌为想要补充蛋白质的消费者，获得自制饮品的新体验。用户还可以根据The Protein Works网上的配方，按比例添加高蛋白粉，和其他需要添加的成分，做出一杯高蛋白草莓鸡尾酒果冻。

3.Vieve胶原蛋白水

图片来源：Vieve

来自英国的蛋白饮料品牌Vieve，据称是世界上第一种只使用胶原蛋白作为主要蛋白质来源的高蛋白饮料。

据官方介绍，与普通乳清蛋白相比，采用胶原蛋白作为主要原料大有裨益。首先，胶原蛋白已经从蛋白质分解成了多肽，更容易吸收。再者，胶原蛋白没有乳清蛋白或其他牛奶蛋白质浓重的味道，因此不需要额外添加大量的糖去掩盖风味。

每瓶Vieve蛋白水含有20克胶原蛋白，是同类昂贵美容饮料胶原蛋白含量的4-5倍，而价格却只是其1/5。创始人因受乳糖不耐受症困扰，又难以获取其他更健康的蛋白替代方案，所以选择制作出这款以胶原蛋白为主要蛋白来源的饮品。

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结语

无处不在的蛋白补充方案，透露出市场对这一领域的关注。尽管补充蛋白是一个老生常谈的话题，但目前国内关于这一领域的产品形态尚未进行更多的探索。

未来，随着消费者对健康饮食的认知不断丰富加深，高蛋白也终将会与现在大行其道的“低糖”、“低脂”、“低卡”等概念一起，成为健康食品的标配。借鉴海内外市场中的蛋白补充方案，会对我们有更多启发。

资料来源：

【1】 FoodBev:https://www.foodbev.com/news/applied-nutrition-introduces-new-range-of-sparkling-protein-water

来源：健康轻食创新大会