摘要：实际上，转基因食品在我国市场中并不罕见，早在20多年前，转基因作物就已经在农业生产中应用，并逐渐进入到日常食品中。根据相关统计数据，目前我国大约80%的食用油都来自转基因大豆，而转基因大豆油也已广泛用于各类加工食品中。

转基因大豆油有害且致癌？

这一问题的答案究竟是什么？转基因大豆油，真的危害这么大吗？

实际上，转基因食品在我国市场中并不罕见，早在20多年前，转基因作物就已经在农业生产中应用，并逐渐进入到日常食品中。根据相关统计数据，目前我国大约80%的食用油都来自转基因大豆，而转基因大豆油也已广泛用于各类加工食品中。

记得有人曾说：任何恐慌都是来源于对科学的无知。咱们今天不是要评判这句话是对是错，而是可以站在这位前辈的基础上，用科学去给转基因大豆油辟个谣。

首先，我们需要了解转基因大豆油的普及情况。

根据统计数据，目前我国约80%的食用大豆油来自转基因大豆。这些转基因大豆在全球范围内已广泛种植，主要用于提高作物抗病虫害的能力，增加农作物的产量，并且能更好地适应不同的环境。

转基因技术好不好呢？

当然好！它在农业中的应用，不仅提高了食品的产量和质量，还降低了农药使用量，对生态环境的保护起到了积极作用。

那它安不安全呢？

对于转基因大豆油的安全性，科学界有着充分的研究和证明。

国际权威机构，如世界卫生组织（WHO）、联合国粮农组织（FAO）以及美国食品药品监督管理局（FDA）等，都明确表示过：目前所有经过批准上市的转基因食品，包括转基因大豆油，都是经过严格的科学评估，符合食品安全标准的。

转基因大豆油的主要成分是多不饱和脂肪酸，这些成分在人体内能够帮助维持心血管健康，降低血脂水平。通过多年的研究和实践，科学家没有发现转基因食品与常规食品在营养成分和潜在健康风险上有显著差异。

之所以大家会惶恐，其实从根本上来说，还是源于对转基因技术的误解以及一些虚假信息的传播。

中国工程院院士，农业科学专家曾公开表示，转基因作物是经过严格安全性评估的，正规途径购买的产品，目前没有任何研究表明转基因大豆油会导致癌症或其他重大健康问题。他还指出，实际上，在转基因技术如此普及的今天，咱们至少有80%的国人吃过转基因食品。

既然如此，为什么迄今为止我们并未发现大规模的健康问题，反而要对转基因食品产生如此强烈的疑虑呢？

尽管咱们的专家和权威学者已经在尽力去辟谣了，但仍然有人报以怀疑态度，网上还有留言称：如果转基因食品真如专家所说那么安全，为什么美国人却选择避免食用，偏偏只有咱们中国人吃呢？

这话一听就是典型的谣言，是带有攻击性且不理性的。

首先，我们需要澄清的是，转基因食品的安全性并不因为某个国家是否消费而有所不同。

美国人不吃转基因食品的说法，同样存在一定的误导。事实上，美国市场上广泛存在转基因食品，尤其是转基因大豆、玉米和其衍生的加工食品。美国农业部曾在过去几年披露过相关数据证实，美国可是全世界最大的玉米和大豆等转基因作物生产主要国。

美国的食品中，超过70%的加工食品含有转基因成分。因此，所谓“美国人不吃转基因食品”是一个片面且不准确的说法。

当然咱们也要承认，在美国有一些反对转基因食品的声音，尤其是在部分环保组织和消费者权益团体中，但这种反对并不代表整个社会的共识。

事实上，美国的主流科学界和监管机构早已表明，转基因食品在科学评估上是安全的。很多反转基因的论调，更多的是出于对转基因技术的伦理争议或对生产过程透明度的要求，而不是基于实际的健康风险。

首先咱们得知道，油本身，原本应该是一种健康的食材来源。像橄榄油、亚麻籽油这类未经过多加工的天然植物油，含有大量的健康脂肪和营养成分。

但问题往往出现在油的使用方式上，尤其是反复加热。

你可以想象一下，当你在高温下加热油时，油中的脂肪酸和其他成分发生了剧烈的化学反应，产生了一些有害物质。

这些有害物质中，最值得警惕的就是“丙烯酰胺”，这是一种在高温下加热食物时形成的化学物质，它被认为与癌症有一定的关联。

这并不是危言耸听。

科学研究早已表明，油炸食物中丙烯酰胺的含量比未加热的油要高得多。

就像你喜欢吃炸薯条、炸鸡翅这些美味，但其实，这些油炸食品中，隐藏着大量有害物质，食用过多可能让你的身体长期处于亚健康状态，甚至增加某些癌症的风险。

除了反复加热，许多市面上的油还经过了过度加工。

它们在生产过程中被精炼、脱臭、脱色，甚至还可能添加了化学物质来延长保质期或增加口感。

虽然这些油在外观上清澈透明，口感也“没有异味”，但这背后的加工程度使得它们失去了很多天然的营养成分，且一些化学残留物也可能对身体造成负担。

再来谈谈我们日常烹饪中，许多人习惯用的“植物油”这个名字，表面上看它似乎是健康的代表。

然而，实际上，有些植物油的生产过程复杂且不透明，其中使用的化学溶剂、过度的热处理甚至可能产生有害物质。而这些油在日常使用时，经过多次加热，可能带来的健康危害远超我们想象。

总之，我们每个人的厨房里，似乎都少不了食用油，但它也可能是一个我们潜意识中忽略的健康风险。面对如此复杂的食用油市场，我们能做的，是从日常的小细节入手，避免使用反复加热的油，尽量选择更天然、更少加工的油类食材，尽量减少油炸、煎炸的烹饪方式，保持饮食的多样性和营养平衡。

参考文献

[1]钱迎倩.转基因作物的利弊分析[J].生物技术通报, 2021, 15(5):5.

[2]贾士荣.转基因植物食品中标记基因的安全性评价[J].中国农业科学, 2017.

[3]CliveJame.2014年全球生物技术/转基因作物商业化发展态势[J].中国生物工程杂志, 2015(1).

来源：内科专家董延强一点号