摘要：我是土生土长的上海人，最近，我晒了晒我爷爷的酒柜，直接把这句老话给“带火”了！你瞧那酒柜里，一排排酒瓶，标签都泛黄了，有的还结着蛛网，酒标都卷边儿了。可爷爷就爱说：“这酒，越老越值钱！”

导语：上海一男子晒出爷爷的酒柜，一打开才知道什么是内行人，太会存了！

“酒是陈的香，人得活得长！”

我是土生土长的上海人，最近，我晒了晒我爷爷的酒柜，直接把这句老话给“带火”了！你瞧那酒柜里，一排排酒瓶，标签都泛黄了，有的还结着蛛网，酒标都卷边儿了。可爷爷就爱说：“这酒，越老越值钱！”

网友们一看，炸了！有人说：“这不就是一堆破烂！”结果爷爷随手拎出一瓶，好家伙，上世纪八十年代的稀罕货，市场价直接飙到五位数！这下子，有人开始翻自家老宅找酒，有人连夜恶补白酒知识。

别急别急，藏酒这事儿，可不是随便往柜子里一扔就完事儿了。咱今天就唠唠，为啥爷爷这么会藏酒，简直是个内行人！

你以为藏酒就是不管不顾？那可大错特错了！

爷爷的酒柜为啥能藏出“天价酒”？关键就在环境！白酒最理想的存放温度是15到20度，湿度60%到70%。温度高了，酒液挥发快，口感就淡了；湿度大了，标签发霉，酒瓶长毛；湿度小了，酒塞干裂，酒都漏了，味儿也跑了。

就像人住房子，夏天没空调热得慌，冬天没暖气冻得慌，酒也一样！爷爷的酒柜藏在地下室，常年恒温恒湿，酒就越陈越香。

有人把酒放阳台，结果夏天40度高温一烤，酒直接少了半瓶！还有人放厨房，油烟一熏，酒里一股子菜味儿，直接没法喝了！

不是啥酒都藏，得会挑！

纯粮酿造是底线，勾兑酒再贵，放一百年还是“酒精水”！得选纯粮固态发酵的白酒，比如酱香、浓香、清香型的，这类酒酯类物质多，越陈越香。

高度数是王道，50度以上的白酒，酒分子稳，陈化后口感更醇厚。低度酒（比如38度以下的）放久了，水味儿重。

你以为酒柜里的酒都随便放？那可不对！

爷爷用老式铜锁锁着最上层，里面藏着三瓶“宝贝”：一瓶1982年的董酒（当年获奖的，市场价五位数），一瓶1990年的沱牌曲酒（四川老名酒，酒标都泛黄了，跟古董似的），还有半瓶用红布裹着的“自酿草本酒”（说是爷爷自己采的草本泡的）。

爷爷原话：“这酒喝一瓶少一瓶，留着给你结婚用！”

再往下看，一排贴着“自用”标签的酒瓶，都是百元左右的口粮酒。比如四川邛崃产的南池翠N9，52度浓香型，陶坛窖藏9年。爷爷说：“这酒喝着像大几百的五粮浓香名酒，但价格亲民，囤着不心疼！”

说到这儿，有人要问了：“我没爷爷的酒柜，也不懂挑酒，咋办？”

我给你支个招，就参考这款南池翠N9。

产地四川邛崃，懂酒的都知道，这是“中国浓香白酒核心产区”，微生物环境好，酒香自然就浓！酒厂1988年就建了，还请过五粮名酒的退休技师来指导，人工窖泥都是精心培育的。

白酒泰斗沈怡芳的团队都研究过，窖池微生物菌群对白酒品质口感影响可大了。这酒厂有40年以上的老窖池，给不少大牌白酒提供过基酒，1998年还被评为四川省“老八大原酒企业”！

2023年，南池翠生产酒厂的老窖池，被30多位白酒专家评为“金三角名优老窖池”，跟五粮液齐名！这款酒原料是五种优质粮食，用老窖池发酵，蒸馏前要放100天，工艺传统，窖池老旧，这可是“双老”工艺标准！

口感绵柔醇厚，回甘悠长！更绝的是，这酒才百元出头，被称为“五粮浓香平替酒”，自饮、送礼、收藏都行！网上复购率85.6%！还有更高档的南池翠N12和N15，端午节快到了，有兴趣的酒友可以试试！

藏酒就跟品茶似的，急不得，也糙不得！

来源：亮哥谈酒