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2020年8月12日，《Nature》杂志发表了美国圣迭戈加利福尼亚大学索尔克生物研究所的题为“Serinerestriction alters sphingolipid diversity to constrain tumour growth”的研究。该研究探讨了限制丝氨酸以抑制肿瘤生长的机制，发现该过程与脱氧鞘脂有关。

‌丝氨酸是一种非必需氨基酸，化学式为C3H7NO3，因最早来源于蚕丝而得名，也被称为β-羟基丙氨酸‌‌。丝氨酸在脂肪和脂肪酸的新陈代谢、肌肉生长、细胞膜制造加工以及神经细胞鞘的合成中发挥着重要作用‌。

此外，丝氨酸还是复方氨基酸制剂中的重要成分，用于补充氨基酸‌。

丝氨酸可以加快体内脂肪的分解和代谢，有助于预防肥胖‌。

丝氨酸能够巩固免疫系统，促进血球凝集素和抗体的产生，从而提高身体的免疫力，降低患病风险‌。

丝氨酸对肌肉生长有刺激作用，有助于增强体质‌。

D-丝氨酸是重要的神经递质，N-甲基-D-天冬氨酸（NMDA）受体是其重要的内源性配体，两者在中枢系统中发挥重要作用‌。

肉类和鱼类是丝氨酸的重要来源。例如，牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉等都含有丰富的丝氨酸‌。

鸡蛋、鸭蛋等蛋类食品也是丝氨酸的良好来源‌。

大豆、豆腐、豆浆等豆类及其制品富含丝氨酸‌。

牛奶、酸奶等奶制品中也含有一定量的丝氨酸‌。

来源：高级营养师ann一点号