摘要：以前用未处理的污水进行农田灌溉，是普遍现象。一直到1978年全国每日污水处理率才只有1.56%，近99%未经处理的污水被直接用于农田灌溉，致使全国五分之一的耕地土壤遭受不同程度的重金属污染。这其中镉金属污染尤其严重。

看到一个视频，说改革开放前的30年，没有污染，食品都很安全，这个说法对不对呢？

事实是，前30年由于技术落后、监管缺失、环保意识薄弱等原因，污染导致的食品安全问题更严重。

以前用未处理的污水进行农田灌溉，是普遍现象。一直到1978年全国每日污水处理率才只有1.56%，近99%未经处理的污水被直接用于农田灌溉，致使全国五分之一的耕地土壤遭受不同程度的重金属污染。这其中镉金属污染尤其严重。

水稻对镉吸收很强，由于污水灌溉以及土壤污染问题，不知情的情况下食用“镉大米”，短期不会立即显现，长期的则会在10-30年间逐渐出现镉慢性中毒症状。

比如广西桂林思的村，出现镉中毒症状的事，2010年才被报道出来，但是经过分析发现，该村耕地土壤早在1960年代就已被镉污染。还有沈阳张士灌区1962年开始引用污水灌溉稻田，直到1974年才有条件监测出灌区糙米含镉量，当时最高已达国家允许值13倍，20年后检测更是高达30倍，慢性镉中毒已对当地村民的肾脏器官造成影响。

另外就是剧毒农药污染。大家都熟悉被广泛使用的滴滴涕和六六六等，这些有机氯农药，使用后土壤中的残留农药难以降解，一旦通过食物进入人体，有机氯农药会在肝、肾、心脏等组织中蓄积，或通过母乳排出，或转入卵蛋等组织，甚至会影响后代。

美国在1972年禁止使用滴滴涕，中国一直到1983年才颁布完全禁止令。但在前30年已经广泛应用多年，已经造成了大范围的农药污染。

还有在六七十年代，为防治水稻稻瘟病和小麦锈病大量使用高毒、高残留、高危害的醋酸苯汞（赛力散）和氯化乙基汞（西力生）等有机汞农药，汞的残留毒性很大，会残留于大米中，人吃了就会中毒。比如浙江金华县某村于1970年秋食用含氯化乙基汞的大米，致使该村发生443例汞中毒事件。

前30年工业污染导致的食品安全问题也一样存在。

1972年，松花江流域因工业废水排放导致汞污染，渔民食用含汞鱼类后出现甲基汞中毒的症状。大连湾因为工业污染导致贝类滩涂荒废，这些都是改革开放前工业污染破坏生态系统的典型。

也是1972年，北京市场销售的鱼类因官厅水库受工业污染产生异味，引发公众对饮用水安全的担忧，直接推动了1973年颁布《工业“三废”排放试行标准》，但执行力度薄弱，工业污染治理仍以末端处理为主，并没能遏制污染扩散。

以前大家去粮店买大米，都是散装无包装存放的，存放不当，便会发生霉变。而大米一旦生霉，就会产生一系列的毒素，其中的黄曲霉毒素，让人闻者色变，是一级致癌物。我国1986年才在大米国家标准GB－1354中对大米的安全水分作了明确规定，防止大米受潮霉变。

不光是大米是散装，副食店很多食品都是散装，大家见过用一张没消毒的草纸一包就是包装，根本没有密封包装的概念。

那时候都是拿个空瓶子打散装酱油，而散装酱油很容易发霉长白醭，但是大家也都习惯了，就那么吃了。

很多人对食品安全有个认知误区，认为纯天然就是安全无污染，事实上如果没有杀虫剂和杀菌剂，粮食、果蔬普遍都会带有虫眼、菌斑，这意味着细菌真菌可以直接在这些损伤部位繁殖，并分泌黄曲霉素等毒害成分。现在还有人认为有虫眼的水果蔬菜更安全，说明没打农药，这是缺乏常识。

当年很多人都吃过打蛔虫的药—“宝塔糖”，蛔虫的主要传播渠道是施了农家肥（带有蛔虫卵）的蔬菜，和被污染的地表水。自从化肥大规模取代农家肥以后，现在大家很少看到蛔虫了。

很多人将“原生态”等同于安全，其实天然环境中本就存在有害物质（如野果中的生物碱）。现代农业通过品种改良和科学管理，反而降低了部分天然毒素的风险。

改革开放后，随着技术进步，现代食品加工工艺（如巴氏杀菌、真空包装）和农药管理（如禁用高毒有机氯农药）显著降低了系统性风险。

食品安全是老百姓关心的头等大事，现在也一样存在食品安全问题，但是不代表改革开放前就没有，甚至更严重。那时候媒体信息渠道闭塞，很多人不知道，不像现在媒体发达，一出事全都知道，给人以“今不如昔”的错觉。

来源：史海趣闻一点号