摘要：一晃3年过去了，上海市民记忆中的"阿大葱油饼"在第2代传承人吴志勇的带领下又开张了，从网友上传的照片看，这家位于上海石门二路 65 号的"阿大葱油饼"一开业，门前就排起了长长的队伍，这算不算开门红呢？

不到上海不知道物价之贵。

上海大叔的“阿大葱油饼”10元1个，卖得是情杯吗？

究竟怎么回事？

此事你怎么看？

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一晃3年过去了，上海市民记忆中的"阿大葱油饼"在第2代传承人吴志勇的带领下又开张了，从网友上传的照片看，这家位于上海石门二路 65 号的"阿大葱油饼"一开业，门前就排起了长长的队伍，这算不算开门红呢？

曾经因BBC 纪录片走红的 “网红阿大葱油饼”摊在走过3年的艰难的旅程后，这次开业后价格依然是亲民的价格1个10元。为此在社交媒体上还掀起了“情怀究竟值不值钱”的大讨论。

有人称，"阿大葱油饼"始终与时代同呼吸共命运。早在2010年世博会期间，茂名南路弄堂口的简陋摊位因为BBC的宣传报道，一度成为家喻户晓的网红摊，大家每天排队购买阿大葱油饼，那时价格虽然是5元1个，大家依然仍为很便宜。

后来因存在安全隐患，被执法部门要求停业整顿。舆论场上出现一边倒的声音，老百姓的需求迫使相关部门创新监管方式，最后与网络平台合作开设合规门店。

在上海， 大叔的葱油饼比起同类葱油饼，价格还是高了一些，面对价格的质疑，吴志勇称，葱油饼用的是大豆油、五得利面粉，同时还要放板油，用料扎实。加上上海市中心的房租，雇佣工人，这些成本加起来，10元1个只能说有得赚，同时压力也不小。

10元1个究竟贵不贵？有人算了一笔细账：中粮大豆油每升9元，五得利面粉每斤2.5元，一个饼大约2两，加上猪油、小葱，食材的总体成本不超过2元。再说这个成本在全国都差不多。

贵就贵在上海的店铺，市中心的黄金地段更是寸土寸金，工人的工资也不低，这些分摊到每个葱油饼上，2元钱应该是保本的。

这么一算，有人认为10元1个的葱油饼还是有点贵了，但是味道确实好，这是所有老顾客吃后共同的感受。这么说人家10元1个卖得就是这个味，不为过。

一些老食客听说“阿大葱油饼”重新开业了，第一时间跑过来品尝，还有坐轮椅来的98岁老人，甚至有拿着手机进行直播的探店博主。

食客们究竟为情怀买单还是为味道买单，大家的看法各不相同，流量过后，如何留住食客们的胃，生意开能细水长流，经久不衰。

重新开店后，老板吴志勇在工艺制作上也做了一些改变，一方面保留了手工包制、板油添香等核心工艺。另一方面建立了每日复盘机制，针对饼体偏硬等问题优化煎制流程，坚持守正创新。

重新开业，站在新的起点上的"阿大葱油饼"，与父辈们的创业环境已经不可同日而语。但98岁老人能坐着办轮椅前来品尝， 不仅是对"阿大葱油饼"味道的留恋，更是对城市记忆的坚定守护。

"阿大葱油饼"重新开业，有人愿意花10元买1个，证明大家对这个价格心理上是接受的。毕竟有钱难买好味道。看看网友是怎么说的。

有网友说，我给你们一个真实的评价，味道可以，但是也没有那么惊艳，万航渡路上有家阿留葱油饼，味道比这个好，不信你们可以去吃吃看。

有网友说，10块钱算不上奢侈品，建议将零售价调整到299.99，每日限售88个，面是进口的西亚原粒小麦，油是意大利特级初榨榄核油。

创始人儿媳和面，创始人儿子揉饼，每个饼都有编号，导入会员制，会员费每年就收 38.88万吧。只要把高大上起来，情怀搞起来，就会有大把沪爷、阔太、网红、牛人开着大劳宾利来排队打卡。

有网友说，大家可以算算真材实料，加人工和房租的成本，在上海真不算贵。不过现在的大环境，做实业太难了，全民带货吧，有影响力就合作资本。

万事开头难。阿大葱油饼一旦把自己的牌子做起来了，卖得就是品牌的价格，那是可能不会再是10元1个。所以小吃这个东西，大家的认可度很重要，大家认为味道不好吃，定再低的价也没有人愿意去买。

小编想说的，好酒不怕巷子深。就是这个道理，味道好、经济实惠、又形成了自己的品牌，那里大家买是既是味道、更是品牌和情怀。可谓一好全都有。

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