摘要：清明刚过，几场细雨把河滩地浇得透湿。王奶奶挎着竹篮，沿着熟悉的小路往河边走。河风吹着她花白的头发，她眯眼打量着那片嫩汪汪的绿——马兰头正当时令呢。

清明刚过，几场细雨把河滩地浇得透湿。王奶奶挎着竹篮，沿着熟悉的小路往河边走。河风吹着她花白的头发，她眯眼打量着那片嫩汪汪的绿——马兰头正当时令呢。

“马兰开花二十一……”她想起小孙女跳皮筋时唱的童谣，嘴角漾起笑意。马兰头这会儿还没开花，嫩生生的茎叶贴着地皮长，紫红色的根扎得深深的。她蹲下身，用指甲轻轻一掐，“咯嘣”一声，嫩茎应声而断，清冽的香气瞬间弥漫开来。

同村的李婶也在河边采马兰，两个老姐妹隔着几步远拉家常。

“今年这马兰长得可真旺相。”李婶抓起一把给王奶奶看，“你瞧这叶子，油亮油亮的。”

“可不是嘛，”王奶奶应着，“春雷响得早，地气足。这头茬的马兰最是清热。”

“我家那小孙子嘴上起泡，我准备给他煮点马兰头鸭蛋汤。”

王奶奶点点头：“再放几朵金银花，效果更好。记得少放盐，清汤才能去火。”

太阳升高了，篮子里的马兰头渐渐堆成了小山。王奶奶顺手采了些野蒜，又挖了几棵蒲公英——这些都是和马兰头相伴相生的伙伴。

回到家，王奶奶坐在井台边择菜。马兰头要一根根挑拣，去掉老叶和杂草，再用清水淘洗三遍。清凉的井水哗哗流淌，把叶片上的泥沙冲得干干净净。

隔壁的小孙女妞妞跑来看热闹，捏起一片马兰叶放在鼻尖闻：“奶奶，这个草好香啊！”

“这是救命草哩。”王奶奶把妞妞揽在怀里，“奶奶像你这么大的时候，春天青黄不接，就是靠着这些野菜度过春荒的。”

她告诉妞妞，马兰头可以凉拌，可以炒食，可以煮汤。上火的时候，用马兰头配金银花煮水喝，比什么药都管用。

傍晚时分，王奶奶开始准备晚饭。一部分马兰头用开水焯过，挤干水分，切碎了拌上豆腐干丁，淋上麻油——这是老头子最爱吃的下酒菜。另一部分留着清炒，只放蒜瓣和盐，保留原汁原味。

她又特意留出一把最嫩的，配上几朵金银花，打上一个自家鸭子下的青壳蛋，煮了一锅清火汤。汤在砂锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，苦涩中带着清香的蒸汽弥漫了整个灶间。

老头子从田里回来，还没进门就吸着鼻子：“今天有马兰头吃？”

“就你鼻子灵。”王奶奶笑着盛汤，“头茬的马兰，最是时候。”

一家人围坐在老槐树下吃饭。凉拌马兰头碧绿生青，炒马兰头油光发亮，那碗马兰头鸭蛋汤更是清透见底。小孙女起初嫌苦，在王奶奶的鼓励下尝了一口，眼睛亮了：“奶奶，苦完嘴里是甜的！”

月亮升起来了，柔柔地照着小院。王奶奶看着一家人吃得香甜，心里格外踏实。这些长在河滩地里的马兰头，年年春天如约而至，就像这朴实的乡村生活，看似平常，却蕴含着生生不息的智慧。

她知道，只要河水还在流，马兰头就会一茬一茬地长出来。而辨识它们、享用它们、让它们守护家人健康的本事，也会像那首跳皮筋的童谣一样，一代一代地传下去。

马兰头，咱们乡下田埂边、河滩上常见的那丛丛绿意，可不是什么娇气的物儿。它的学名挺文气，叫马兰，在植物学家那里，它被归为菊科、马兰属。

马兰头是多年生草本植物，有着强大的根状茎。啥叫根状茎呢？就是它的根不像萝卜那样直直地往下长，而是在土里横着爬，像竹鞭一样，一节一节的。冬天，地上的叶子枯了，您以为它死了？才不是呢！它的魂儿就在这些地下的根茎里猫冬呢。等到来年春雷一响，雨水一浇，每个节上都能冒出新的嫩芽来。所以咱们采马兰头，只要不把它的根刨绝了，它年年都能发，是“取之不尽”的宝贝。

马兰头性子随和，适应性极强。从咱们江南的水润沃土，到北方稍显干爽的田地，它都能安家。

叶子是互生没有叶柄，直接抱着茎。叶子边缘有些稀疏的锯齿，但不像蒲公英那么深。叶子摸起来质地有点糙，但不像毛豆叶那么扎手。刚开始长的时候，茎是直直的，绿中带点紫红色。等长老了，靠近根部的茎会慢慢变成紫红色，并且变得有点木质化，所以咱们只吃它的嫩茎叶。

到了夏秋之交，它就会开出头状花序。花瓣是淡紫色的，舌状，围着一圈；中间是黄色的管状花。

总得来说，马兰头这植物，就像咱们庄稼人——根基扎实，生命力旺，不挑环境，默默无闻却浑身是宝。它不需要咱们特意去播种施肥，只要留它一片生长的空间，它就能用整个春天最鲜嫩的味道来回报咱们。了解了它的这些脾性，咱们就能更好地找到它、采摘它，也让这份来自田野的馈赠年复一年地延续下去。

来源：鸿雁深蓝在农村