摘要：说起山西面食来，种类多得很，我小时候常吃的有刀削面、手擀面、揪片、猫耳朵、斜尖尖、擦圪斗、拉面、剔八谷、剔尖、河捞面等等。最爱吃的是揪片，过年走亲戚，第一句话就是：姑！吃揪片，不吃饺子。

俺是山西人，爱吃面，三天不吃，就会抓狂，四处找面吃，在南方出差只能买粉代面，实在找不下买包方便面也行。

有人想吃山珍海味，有人想吃猪肉饺子，而俺就爱吃面，人生没大的目标，有碗面就知足常乐，以天为顶，以地为床，以面为食，多么朴素的要求。

说起山西面食来，种类多得很，我小时候常吃的有刀削面、手擀面、揪片、猫耳朵、斜尖尖、擦圪斗、拉面、剔八谷、剔尖、河捞面等等。最爱吃的是揪片，过年走亲戚，第一句话就是：姑！吃揪片，不吃饺子。

山西人爱吃面，是骨头里的喜欢，是基因里的传递，是文化上的传播。六七十年代，肉少蛋少，浇头就是茄子、西红柿、黄瓜、西葫芦、白菜、土豆等，当时白面少，白面里包着红面吃，也是津津有味，一人吃两大碗。那时候捡个鸡蛋，来个蛋炒面，感觉三个月都精神抖擞。

现在中年了，明知吃面易患糖尿病，但伋无法拒绝面食的美味。中午吃一碗，晚上还想来个汤面或拌汤。

出差最愿意去西安、宝鸡、新疆、河南、重庆，能吃上陕西biabbian面、油泼面，那是人间美味，陕西面食的灵魂是辣子和油，而山西面食的灵魂是花样和浇头。新疆拌面、河南烩面、重庆小面也是美味。

来源：山高人之为峰一点号