摘要：冬天种菠菜，很多人都担心 “一冻就死”？其实菠菜可是绿叶菜里的 “抗寒小能手”，只要摸透它的脾气，做好防冻措施，露天也能安全越冬，来年早春还能收获脆嫩多汁的菠菜，比大棚种的更有风味。

冬天种菠菜，很多人都担心 “一冻就死”？其实菠菜可是绿叶菜里的 “抗寒小能手”，只要摸透它的脾气，做好防冻措施，露天也能安全越冬，来年早春还能收获脆嫩多汁的菠菜，比大棚种的更有风味。

先跟大家说清楚：菠菜真不怕冷！成年菠菜能扛住零下 6-8℃的低温，有些耐寒品种连零下 10℃都不怕，积雪盖着反而能保暖。但刚发芽的小苗就娇弱多了，突然降温结霜，叶子容易被 “冻熟”，变成水浸状慢慢枯萎。另外，冬天的干冷风比低温更可怕，会把菠菜的水分抽干，导致植株枯死，这一点一定要注意。

想让露天菠菜安全过冬，这 4 个技巧缺一不可。首先是播种时间，这是最关键的！北方 9 月中下旬到 10 月上旬种，南方 10 月下旬到 11 月上旬种，核心是让菠菜在降温前长出 4-6 片真叶 —— 这个大小的菠菜根系壮，抗寒能力最强。

其次是物理防护，简单又有效。最省钱的就是盖秸秆或稻草，铺 3-5 厘米厚，既能保温又能保水；想省事就用农用无纺布，直接盖在菜畦上，透光透气，能提高小环境温度 2-5℃，冬天不用揭开；如果温度特别低，用竹片搭个小拱棚，盖上网膜，保暖效果更好，菠菜还能继续缓慢生长。另外，在菜地北侧用玉米秆搭一道 1 米高的风障，能挡住北风，减少冻害。

栽培管理也不能少。播种前要施足腐熟的有机肥，比如羊粪、堆肥，有机肥分解时会释放热量，能提高地温，还能让菠菜长得壮实，抗寒能力自然强。还有个关键步骤：在 “夜冻日消” 的时候（就是晚上土壤结冰，白天能化开），浇一次封冻水，水的比热容大，能稳定地温，还能防止菠菜冬天缺水干枯。最后，越冬前给菠菜根部培点细土，保护根系不被冻伤。

【个人观点】：冬天露天种菠菜，其实是 “以冻促甜” 的好办法。低温环境能让菠菜积累更多糖分，早春收获时口感更清甜脆嫩，比夏天种的更有味道。而且自己露天种的菠菜，不用大棚保温，顺应自然生长规律，更健康环保。现在很多人觉得冬天只能买大棚菜，其实只要选对品种、做好防护，露天也能种出新鲜蔬菜。不过要注意，幼苗期一定要重点防护，避免突然霜冻，只要挺过寒冬，早春就能率先吃到第一波鲜菠菜，那种成就感特别足。

最后提醒大家，有两个 “坑” 别踩：一是别用未腐熟的生粪，会烧根还招虫；二是不用含氯的肥料，比如氯化钾，会影响菠菜口感。其实冬天露天种菠菜真不难，记住 “适时播种、物理防护、施足有机肥、浇好封冻水” 这几点，就能让菠菜安全越冬，来年春天收获满满一畦脆嫩菠菜，清炒、做汤、涮火锅都超美味！

来源：我的搞笑集团