摘要：”昨晚，北京朝阳的社媒群里有人甩出一张小票：三两牛肉、几片娃娃菜、两朵西兰花，称重台一停，59.8元。

“45块一碗的麻辣烫，吃完还得担心明天要不要挂消化科？

”昨晚，北京朝阳的社媒群里有人甩出一张小票：三两牛肉、几片娃娃菜、两朵西兰花，称重台一停，59.8元。

群里瞬间炸锅，“我直接原地升咖，隔壁快餐店带杯美式才48。”

贵只是第一道雷。

国家市场监管总局刚发的二季度通报，杨国福23家门店上榜，问题还是老几样：豆泡常温放、碗筷消毒柜当摆设、外卖里吃出塑料丝。

黑猫投诉上一翻，6月新增帖里12%配图都是“惊喜加料”，有人把钢丝球丝卷在海带结里，戏称“免费牙线”。

数字冷冰冰，落到胃里就是反胃。

总部也急，一边把门店切成“标准/精选”两档，精选店用有机菠菜、矿泉水吊高汤，价格直接+40%；一边给APP加“透明厨房”直播，想让大家看“真实现场”。

可网友不买账：直播镜头只给前三分之一，切菜小哥身后那盆泡了半天的血豆腐压根不入镜。

数字化遮丑，不如先给消毒柜通上电。

麻辣烫想走星巴克路线，却忘了星巴克卖的不是咖啡，是“第三空间”。

杨国富的“空间”是啥？

高脚凳、黄铜灯、再加一面“东方草本”墙，拍拍照可以，筷子一搅还是红油汤。

消费者不傻：真愿意为体验付溢价，也得先保证吃完不拉肚子。

贵可以，得贵得有理：日本一兰拉面敢卖60，因为汤头、面条、溏心蛋全都能溯源到具体农场，杨国福的牛肉卷能追溯到哪个牧场？

目前只能追溯到“供应商A”。

更尴尬的是，整个麻辣烫赛道都在“闭店潮”里扑腾。

上半年全国关了4万多家，闭店率28%，比奶茶店还惨。

原因一句话：大家钱包瘪了，平价小吃却想装“轻奢”，结果两头不靠。

数据说话——2024年餐饮人均消费跌到39.8元，杨国福在一线城市还死死守着45-60区间，像极了我那倔强的前同事：房租都交不起了，还非要在简历里写“曾主导千万级项目”。

有人出招：干脆学萨莉亚，把价格一刀砍回30年前，薄利多销。

可加盟模式是死结——5600家门店，一半以上老板是贷款开店，你让总部降价，加盟商先跳楼。

总部想严管后厨，又得给店主掏钱装监控、换设备，谁出钱？

出不起就继续“各凭良心”，于是钢丝球丝继续漂浮。

短期看，杨国福最该做的不是“高端梦”，而是“安全课”：先把消毒柜插头插上，再把食材进销存台账做明白，把直播镜头拉远两米，让血豆腐也露露脸。

真的想溢价，可以，把有机菜证书、牧场视频、第三方检测报告做成二维码贴在碗边，让消费者边吃边扫，像扫盲盒一样扫出安心。

做不到这些，45块一碗的麻辣烫，只会变成“社死”现场：拍照发群，配文“今天又为资本交智商税”。

麻辣烫的尽头，不该是精致陷阱，而是深夜暖胃的踏实。

毕竟，大家想要的是“吃完不后悔”，不是“吃完想报警”。

来源：无忧的荷叶IMwCv