摘要：随着畜牧业向高效、安全方向转型，传统促生长剂（如“瘦肉精”）因安全问题被禁用，开发安全有效的替代产品成为行业迫切需求。

随着畜牧业向高效、安全方向转型，传统促生长剂（如“瘦肉精”）因安全问题被禁用，开发安全有效的替代产品成为行业迫切需求。

胆汁酸作为动物体内天然存在的生物活性物质，在脂肪消化吸收、肝脏健康维护及能量代谢调控过程中具有重要作用。

近年来，部分研究观测到，外源添加胆汁酸对育肥牛羊的生长效率、屠宰性能及肉品质可能产生改善趋势，为畜牧业可持续发展提供了新的参考方向。

本文结合最新研究进展，从科学角度阐述胆汁酸在优化牛羊体型、促进脂肪分布及影响屠宰性能指标方面的作用机制与潜在效果（注：以下内容基于现有研究结论，实际应用需结合养殖场景验证）。

PART.01 胆汁酸的生物学功能及其机制

胆汁酸是一种兼具亲水性和亲油性基团的两性分子，既是消化液也是信号调节因子。其作用机制主要包括以下三方面。

1、乳化脂肪：胆汁酸通过降低油水界面张力，将日粮中的大颗粒脂肪乳化为微米级小滴，扩大与脂肪酶的接触面积，加速脂肪分解为甘油和脂肪酸。

2、促进吸收：胆汁酸与胰脂肪酶、辅酯酶形成三联体，激活脂肪酶活性，并协助脂肪酸形成混合微团，通过肠上皮细胞吸收，进入淋巴或血液循环。

3、调节代谢：胆汁酸通过肠肝循环回流至肝脏，刺激稀薄胆汁分泌，减轻胆汁淤滞；同时促进极低密度脂蛋白合成，加速脂肪从肝脏向肌肉转运，减少肝脏脂肪沉积。

PART.02 胆汁酸对育肥牛羊屠宰性能的潜在影响

2.1 对体脂分布与瘦肉率的影响

研究表明，胆汁酸可显著降低育肥羊的腹脂率和尾脂比例和育肥牛的腹脂率，促进脂肪向肌肉组织定向沉积。

例如：

在肉羊日粮中添加0.04%胆汁酸，皮下脂肪和尾部脂肪均有减少，同时肌肉脂肪含量增加，瘦肉率得到提升。

肉牛试验中，添加胆汁酸使腹脂率从2.92%降低到2.07%，整体体型更紧凑匀称。

2.2 对日增重与饲料效率的影响

胆汁酸通过提高能量利用效率，对生长性能产生积极影响。

蒙特港肉牛场试验（2019）显示，添加胆汁酸组肉牛的日增重提高12.4%。

相关研究中，在奶牛日粮中添加胆汁酸可以提高奶牛体内粗脂肪和酸性洗涤纤维的消化率，这一结论为胆汁酸对反刍动物饲料转化率的潜在改善作用提供了理论参考。

2.3 对肉品质与健康状况的影响

肉品质：胆汁酸通过调节脂代谢，增加肌肉内不饱和脂肪酸含量，改善肉品的多汁性和风味。

肝脏健康：育肥后期高精料易导致瘤胃酸中毒和脂肪肝，胆汁酸通过降解内毒素、增强肝脏解毒性，维持肝功能正常，减少营养代谢病发生。

PART.03 结论

通过乳化脂肪、调节肝肠代谢和优化体脂分布，饲添胆汁酸可对育肥牛羊的日增重、饲料转化率、瘦肉率及屠宰性能产生积极影响。

现有研究证实，胆汁酸为替代传统促生长剂、实现健康养殖与肉质提升的双重目标提供了参考方向。

说明：文中提及的试验数据、作用机制均基于现有公开研究或特定试验条件下的观测结果，受多重因素影响，实际应用效果可能存在差异，不构成产品功效或效益承诺。

参考文献：

[1]张永根,张美美.乳化剂在反刍动物上的作用及研究进展[J].饲料工业, 2023, 44(10):1-6.

[2]吴明海.奶牛日粮中添加胆汁酸盐饲喂效果研究[D].石河子大学,2019.

[3]Boyan Zhang, Zhiqiang Sun, Zhu Yu, Haihai Li, Hailing Luo, Bing Wang,Transcriptome and targeted metabolome analysis provide insights into bile acids' new roles and mechanisms on fat deposition and meat quality in lamb,Food Research International,Volume 162, Part A,2022,111941,ISSN 0963-9969.

来源：龙昌动保