摘要：一颗小小的黄豆，能走多远？在呈贡区乌龙街道七步场社区，答案超乎想象——她化作年产值近7000万元的产业支点，撬动了一个村庄的经济产业链，实现了七步场社区经济快速腾飞，为全区乡村振兴提供真实的样本和案例。

一颗小小的黄豆，能走多远？在呈贡区乌龙街道七步场社区，答案超乎想象——她化作年产值近7000万元的产业支点，撬动了一个村庄的经济产业链，实现了七步场社区经济快速腾飞，为全区乡村振兴提供真实的样本和案例。

十余年前，在七步场社区坚守古法工艺的豆腐作坊仅剩5、6户，豆香渐逝，年轻人远走。转折点，始于灶火的重燃，更在于一面旗帜的引领。社区党组织成了“主心骨”，他们做的不是大包大揽，而是精准“架桥”与“铺路”——将散落的家庭作坊组织起来，为豆香寻找市场。党建引领，在此地并非抽象概念，而是将非遗传承的“独木舟”，升级为共同富裕的“万吨轮”的具体实践。

昔日仅供果腹的豆腐，如今已成为带动社区发展、促进共同富裕的金字招牌。七步场社区豆腐作坊已从以前的5、6家，迅速发展至40余家，其“青方臭豆腐”销售覆盖全国。社区有160余名专业豆腐制作人员，日均生产豆腐制品超15吨，年产值超4000万元。10余家特色豆腐宴餐厅年营收超3000万元，更将分店开进了昆明市中心的南强街巷。

在呈贡区委、区政府的大力支持下，在区委宣传部、区委统战部、区文旅局等多部门的共同努力下，从2017年举办的首届七步场豆腐文化旅游节到今年的第六届，每届都取得了新的佳绩。数据显示，刚刚闭幕的第六届豆腐节上，豆腐长街宴单日销售收入飙升至平日的6倍，全网曝光量突破一亿人次。

七步场的故事，是一块豆腐的“破壁”之旅。它打破了传统农业的天花板，打破了乡村与市场的壁垒，更打破了产业单一发展的局限，在党组织的核心引擎与民族团结的丰厚土壤中，酿出了一股醇厚绵长、通向未来的新豆香。

消失的乡愁：七步场豆腐的“失落”与“警醒”

豆香，是七步场几代人挥之不去的味蕾记忆。自康熙年间，这片土地上便传唱着“青方臭豆腐”的传奇，播撒下浓厚的豆腐文化种子。家家户户的作坊日复一日地磨浆、点浆、压榨，构筑了七步场人引以为傲的幸福家园。

然而，这份厚重的记忆，在时代的洪流中一度濒临断裂。

时光回溯至90年代，坚守古老豆腐制作技艺的家庭已屈指可数。曾经占据昆明市场重要份额的七步场豆腐，占有率也逐渐下滑至10%。工业化、标准化豆制品以更低的价格和更稳定的供应，对依赖手工和经验的传统作坊形成了巨大冲击。与此同时，年轻人纷纷离乡进城，寻求更轻松的生活方式，传统手艺的传承面临严峻挑战。

消失的味觉记忆成为许多人的共同感受。一种生活方式的告别，一种文化符号的淡出，在勾起乡愁的同时，也引发了深刻的警醒：如果市场的喧嚣、规则的改变以及利润的优先级将这份记忆彻底吞噬，七步场究竟还剩下什么？谁来守护那承载社区情感的豆香？谁能让这份文化在现代经济中找到新的出路，既保留温度，又实现持续发展？

2010年，村民李勇被评为区级非物质文化遗产代表性传承人，2012年，七步场臭豆腐正式入选区级非物质文化遗产代表性项目名录。“这门手艺，藏着我们七步场人的根。”李勇感慨，家族的第三代豆腐传承人，追随祖辈脚步，坚守石磨古法制作。

“我舍不得这门手艺，更怕后人不知我们曾经有过如此好的工艺和味道。”李勇说道，他的坚守并非固执，而是为这门非遗火种留下一线希望，等待传承。如今，李勇的儿子已成为第四代传承人，让他倍感欣慰。“我从7、8岁起就看着长辈泡豆子、磨豆浆，豆腐的香味早已植根骨子里。”

2020年，七步场社区柳氏豆腐坊的创业者柳阳春也决定重新拾起家族的手艺，踏上创业之路。“谁还会买手工豆腐？”面对质疑，他坚定信念，带着村里最好的豆腐跑遍昆明的大街小巷推销。一次过度疲惫中，他甚至在小菜园立交桥下睡着，被路过的行人误以为醉酒，摇醒后才惊觉自己已累瘫。这段经历，成为他破釜沉舟的动力。

面对家庭作坊的产能瓶颈，柳阳春深刻意识到，传统工艺必须与现代管理相结合。他将祖辈口耳相传的“秘诀”转化为可量化的标准：泡豆时间精确至小时，石膏比例制成详细配方表，关键环节实行全程数据监控。“标准化让品质更稳定，也为自动化生产铺平了道路。”如今，他的工厂日产能较初期提升数十倍，却依然保持着手工时代的味觉记忆。在柳阳春的带动下，七步村的豆腐坊从当年的寥寥数户扩展至40余家，恶性竞争的怪圈被打破，产业链开始形成合力。

党建引领：重塑七步场豆腐的“蝶变”之路

当一块承载着失落与期望的豆腐，在党建的“指引”下，不仅重回人们的餐桌，更引领了一个村庄的“蝶变”。

2013年，时任七步场社区集体公司职员、现任七步场社区党委副书记的晋方，在一次外出学习中，走进晋宁昆阳街道一家人流如织的农家乐。那一刻，他意识到：“七步场的豆腐，不该只存在于农贸市场。”

转折点出现在2014年，晋方与家人商量后，开出了村里第一家以豆腐为主题的农家乐——晋家豆腐坊。开业初期，客流稀少，但随着呈贡新区的开发和周边旅游资源的联动，城市消费文化的反哺效应逐步显现，豆香也开始从深巷飘向更广阔的市场。

数月后，豆腐坊生意逐渐回暖，油炸臭豆腐、豆腐圆子、蒸豆腐、小葱炒豆腐等菜品渐成招牌，一道道以豆腐为主角的菜品几乎成为餐桌必点。

在村里第一家以豆腐为核心的宴席崭露头角后，社区党委敏锐地捕捉到未来发展方向，推动成立了“居委会+公司+居民”的股份制经济联合社，形成了三级联动模式，有效促进了产业升级与基层治理的深度融合。

2015年起，七步场社区携手茴香集团，对村内撤点并校的原七步场小学进行改造，总投资近400万元，成功打造并推广了七步香品牌。社区持股约20%，成立七步香餐饮服务有限公司作为核心运营实体。与此同时，七步场社区青方豆腐博物馆也同步落成，将村落历史物件如古老的磨盘等融入景观设计，为产业场景注入了更厚重的文化内核。在七步香就餐，不仅能吃饱，更能感受到文化、根脉与生命力。这种将豆腐宴的文化属性与小学校址内的人文底蕴相结合的模式，赋予了产品更强的延展性和持久生命力。

七步香在试营业阶段即实现盈利，显著提升了品牌高度，并带动了周边豆腐相关产业的发展。至2019年，餐厅经营达到高峰，据悉，当年营业收入约1500万元，其分店已进驻昆明市核心商业区。在龙头企业的带动下，村民创业热情高涨，顶峰时期全村拥有农家乐超过20家，经过近10年的优化发展，至今仍有10家经营火热。“我们村具备日均接待一万名游客的能力。”七步场社区党委书记陈晋元信心十足地说。

此后，七步场社区呈现出一种独特的吸引力：游客们乘坐网约车、拖着行李箱专程前来，只为品鉴一桌地道的豆腐宴，随后再预订车辆离去。距离昆明南站仅6公里的七步场社区，已悄然成为众多游客在昆行程中不可或缺的一站。

通过党建引领的发展路径，七步场不仅实现了产业的“蝶变”，更切实改善了村民的生活。社区建立了“产业收益—集体积累—民生投入”的闭环机制，将产业所得优先用于基础设施的改善：累计投入超过800万元，用于道路硬化、篮球场改造、智能路灯安装、文物古迹修缮。投入350万建成社区居家养老服务中心，从2015年起，每天为社区60岁以上老人及特殊群体提供免费餐食。这项扎实的民生实践，更让社区荣获“全国示范性老年友好型社区”称号。

村民亲身经历了村庄巨变、游客增多，在社区党委班子带动下，纷纷化身“多面手”。年轻人开餐饮、蛋糕店，身有残疾的村民通过社区节日、残联培训，从“被关怀者”转型为“创业者”。村民们从幕后匠人变为台前主角，以主人翁的姿态笑容迎八方客。游客在此不仅能品尝热豆腐的醇香，更能深切感受七步场社区产业发展与民生改善互促共荣的生动实践。

豆腐文化旅游节：文化搭台，撬动乡村发展

当一块豆腐不仅仅是餐桌上的食物，当它的背后承载了历史、技艺、文化与情感，它便拥有了撬动乡村发展的巨大能量。

2017年，七步场社区开始思考更深层次的命题：如何让一块豆腐的文化价值被充分激活？答案，藏在七步场社区的豆腐文化旅游节中。

“文化是品牌的灵魂。”这一理念在七步场豆腐文化旅游节中体现得淋漓尽致。呈贡区七步场豆腐文化旅游节自2017年举办以来，已走过六届，完成了从“美食尝鲜”到“文化沉浸”的深刻转型。

这一年，首届呈贡区七步场豆腐文化旅游节与青方豆腐博物馆同期启动，吸引上万名游客。以技艺展示与美食品尝为核心的活动，使七步场成为公众最早认知的文化符号。2017年第三届期间，一场豆腐创举震撼全城：2.5吨大豆、15吨水、3吨柴火，百余人耗时6小时，打造出重达6吨的中国最大豆腐，并获吉尼斯纪录，成为社区凝聚力的象征。随后在第四、五届，体验由“舌尖”提升到“心尖”，推动豆腐文化向特色品牌转化，带动集体经济增长；呈贡区委宣传部邀请本土名人李昆武，将乡愁与豆腐融合，绘制墙绘“百年沧桑 七步场 图画乡愁豆腐香”，并在主干道与民居外墙创作近四十幅漫画墙绘，持续丰富公共空间的文化记忆。

在今年 第六届七步场豆腐文化旅游节上可以看到，节庆已形成“非遗展示+美食体验+文旅互动”的成熟模式。“豆香+书香”默庐读书会，邀请作家学者从文学视角解读豆腐承载的乡愁记忆，并且实现“书香昆明”首个线下阅读空间的挂牌；掐丝珐琅手作、书画惠民活动则让非遗美学与豆腐文化巧妙融合。

节庆的生命力在于持续创新。今年，中国烹饪大师、非遗传承人陈生合带来了令人惊艳的12道“豆腐鲜花菜肴”。“石榴花臭豆腐烧螃蟹，花香能巧妙中和臭豆腐的浓郁；玫瑰花豆腐丸，咬开是花香与豆香的完美交织。”陈生合介绍道。为了让这口“春天的味道”常态化，社区已组织餐饮企业学习制作技艺，让创新菜系走上日常餐桌。

更引人注目的是“AI+非遗”的大胆尝试。一部由AI技术生成的国风动画短片《七步场豆腐文化AI叙事诗》，以动态水墨画面还原六百年前的豆腐作坊，讲述从“一粒黄豆”到“一桌盛宴”的演变，让古老技艺以崭新形态触达年轻群体。

与此同时，可爱的豆腐IP‘豆小福’也首次亮相。配合扫码即可获取的电子手绘地图，标注9个特色打卡点，集章还可兑换餐厅代金券。这套组合拳，巧妙地将文化体验转化为消费动力。

热闹之余，冷静的产业思考同样重要。11月2日的“滇豆论剑”产业沙龙，汇聚了来自建水的云南省级非物质文化遗产传承人曾红彬、呈贡区级非遗传承人李勇以及七步场豆腐企业家们。他们聚焦这块承载着云南烟火与匠心的豆腐，从技艺守护、市场突围、文旅融合三个维度，分享发展经验，共话如何以创新讲好云南故事，助力乡村产业发展。

同时，本届豆腐文化旅游节的精彩瞬间更在卧龙古渔村开启“流动展览”，通过把七步场豆腐文化承载的烟火流量与滇池生态景观带来的自然流量进行IP叠加，让七步场豆腐从“地方美味”升维为“文化符号”。

节庆的“流量”最终要转化为产业的“留量”。数据显示：11月1日七步场豆腐文化旅游节实现直接销售收入近50万，是平常周末单日收入6倍以上，全网曝光量突破一亿人次，旅游文化活动拉动消费效果明显。

从首届的初试啼声，到第六届的成熟丰满，豆腐文化旅游节已成为七步场文化品牌的核心载体。它不仅是全民同欢的盛会，更是一个强大的文化引擎，持续为这块小小的豆腐注入灵魂、讲好故事，最终撬动整条产业链的价值提升。在这里，文化真正“唱起了戏”，而经济，则在文化的深厚土壤中，收获了更为甜美的果实。

来源：农村小毛打野