摘要：纵观整个民族的历史，威士忌曾经只是苏格兰人生产和消费的众多酒精饮品中的一种。最开始应该是啤酒，然后是白兰地和利口酒，最后才是威士忌。然而，苏格兰威士忌已经成为苏格兰之酒，也是“苏格兰性”不可或缺的一部分。
食物小传-威士忌
苏格兰威士忌和“苏格兰性”
纵观整个民族的历史，威士忌曾经只是苏格兰人生产和消费的众多酒精饮品中的一种。最开始应该是啤酒，然后是白兰地和利口酒，最后才是威士忌。然而，苏格兰威士忌已经成为苏格兰之酒，也是“苏格兰性”不可或缺的一部分。
值得一提的是，要不是因为虫子，苏格兰威士忌可能还无法在苏格兰文化中取得如此高的地位。直到19世纪末期，在后来组成当今英国的所有地区，白兰地（由葡萄酒蒸馏而成的烈酒）都一直深受消费者的喜爱，不论是富人还是穷人。后来，大自然母亲插手打破了这个局面——葡萄根瘤蚜，一种吸食汁液的害虫，于19世纪60年代开始破坏法国的葡萄园。葡萄酒产量骤降，白兰地变得异常昂贵，而且很难买到。然而彼时的威士忌价格便宜，产量充足。
起初，威士忌和文化之间的这种融合，是因为反抗议会早期针对威士忌的政策而产生的。当政府对威士忌征税，并将无证生产定为犯罪行为时，许多苏格兰人仍然坚持己见。原本只是一种饮品的威士忌，这时变成了一项事业。
罗伯特·彭斯（1759—1796）是苏格兰最著名的早期威士忌宣传家和浪漫主义者。
让其他诗人去引起纷争，
关于葡萄藤、葡萄酒和喝醉的酒神……
我唱颂这苏格兰之酒，正是她成就了我们，
不论在杯中，还是罐里。
噢，我的缪斯女神！这美好的苏格兰老酒……
赋予我灵感，哪怕我说不清话，眨着眼，
依旧唱颂他们的名字！
彭斯把威士忌政治化，将其与苏格兰身份认同感和民族主义融合在一起。“苏格兰，我敬爱的老母亲！……自由与威士忌同在，举杯吧朋友！”
作家埃涅阿斯·麦克唐纳（又名乔治·马尔科姆·汤姆森，1899—1996）在他1930年的经典之作《威士忌》一书中，也表达了类似的关于苏格兰威士忌的浪漫观点：
威士忌的英雄时代之序曲就在那时揭开，当它在山上被悬赏猎捕，犹如斯图亚特王子；当忠诚无畏的人们用自家简陋的小木屋为它提供庇护；当关于它的学问被人秘密流传，恰似饱受迫害和禁锢的宗教所遵循的信条。
苏格兰威士忌是“苏格兰性”的一部分——这一观念被威士忌产业的营销进一步加深。1853年英国政府停止征收广告税，并于1860年批准以瓶装形式销售烈酒。苏格兰人把握利好政策，开始满怀热情地推广威士忌。他们将威士忌描绘成绅士的饮品，一种展现个人品位和地位的消费品。苏格兰威士忌的推广宣传中也对苏格兰生活进行了近乎漫画般的理想化描绘——苏格兰人穿着苏格兰短裙，猎杀牡鹿、打高尔夫、飞蝇钓，还随身携带着风笛。1883年，汤米·德华开始用一位身着苏格兰短裙和高地服饰的风笛手来做广告宣传自家的调和威士忌，这个做法延续至今。麦格雷戈家族、金鹰堡和酒瓶上贴着格子呢标签的麦克杜康等品牌强化了这一形象。最早的一批电影广告中，有一个就展现了四个身穿苏格兰短裙的男人在帝王威士忌的横幅前跳舞的场景。
食物小传-威士忌
丛书：食物小传
书名：威士忌
著者：[美国] 凯文·R. 科萨
译者：吴德煊
书号：9787559673930
出版：北京联合出版公司 2024.4
定价：59.80元
分类：饮食文化/双语读物
信息：32开 圆脊精装 288页
●对有些人来说，威士忌也已不再是一种简单的产品：它已然成了让人敬奉和崇拜的对象。
●这是个疯狂的故事，要从黑暗时代的不列颠群岛一直讲到21世纪的新世界
“食物小传”系列丛书
★精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品
★横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法
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《食物小传-威士忌》
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★五十多张精美插图，四色印刷，直观展现威士忌在全球的发展历史。
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★精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。
关于丛书
以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。
——《华尔街日报》
这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。
——《芝加哥论坛报》
关于本书
完美的入门读物。
——《华盛顿邮报》
一部关于（拥有多个种类的）威士忌的历史，短小精练，内容丰富，妙趣横生。它不醉人，但能让人心满意足。
——《旗帜周刊》
【作者简介】
凯文·R. 科萨（Kevin R. Kosar），纽约大学政治学博士，现任美国企业研究所（AEI）高级研究员，此前曾在美国国会研究服务部（CRS）工作十余年。著有《国家事务》《私酿酒》等多部作品。
【译者简介】
吴德煊，深圳大学英语专业学士，曾在红酒世界网（葡萄酒领域专业网站）担任英语编辑，系统学习过葡萄酒与烈酒教育基金会（WSET）的二级、三级课程，并获得二级认证。
【内容简介】
曾有诗人赞美它，曾有传教士谴责它，甚至不乏曾为其流血之人。问世之初，它只是穷人的饮品，如今却风靡全球，登上了各个阶层的餐桌。威士忌曲折的成功之路背后，除了有工业发展的助推，还混杂着社会风俗、政治文化的互相角力。本书将威士忌的早年历史、中期发展与后继趋势娓娓道来，并按主要产区分类究其细节，力图为读者全面还原一个真实的威士忌世界。
来源：鑫鑫是个动漫迷
