173家屠宰标准示范厂！分级屠宰能否实现优质优价？【福建新桂龙特约·数说猪业】

摘要：截至2024年，全国27个省、自治区、直辖市共建有173个生猪屠宰标准化建设示范单位（以下简称“示范厂”），在分区防控、“点对点”调运、指定通道检查等措施，推动“运猪”向“运肉”转变的背景下的今天，示范厂作为行业标杆，正承担着规模化屠宰、提升区域产能匹配度的关

截至2024年，全国27个省、自治区、直辖市共建有173个生猪屠宰标准化建设示范单位（以下简称“示范厂”），在分区防控、“点对点”调运、指定通道检查等措施，推动“运猪”向“运肉”转变的背景下的今天，示范厂作为行业标杆，正承担着规模化屠宰、提升区域产能匹配度的关键角色。

173家屠宰标准示范厂：主产区和消费大省领跑

据新猪派调研，173家示范厂呈现“东多西少、中部集中”的分布格局。传统的生猪养殖大省如：山东省以28家示范厂领跑全国；而消费大省如：江苏省、广东省等则紧随其后。

在主产区建设生猪屠宰标准化建设示范单位，一方面出于减少活猪跨省长距离调运带来疫病传播风险的考虑；另一方面也需要满足跨区域肉品供应的需求。显然，庞大的养殖规模必须要有与之配套的现代化屠宰产能。在山东、河南等省集中创建示范厂，能够最大化政策的示范效应和产业影响力，带动整个区域的升级，形成产业集群。

而江苏、广东、浙江等人口密集、经济发达、消费水平高的地区，对高品质的猪肉需求非常旺盛。这种强大的市场需求拉动了本地及周边省份标准化屠宰厂的建设，以便就地屠宰或从邻省调肉，守护人民的“肉盘子”，吃品质好肉。

建厂要求“六化”：从硬件到管理的多重标准

根据有关文件，示范厂的申报和创建并非“门槛低、易达标”，不仅需要达到年设计屠宰量标准，还要涵盖硬件设施、管理规范、安全记录等多维度，做到质量管理制度化、厂区环境整洁化、设施设备标准化、生产经营规范化、检测检验科学化、排放处理无害化。

企业在进行申报时，不仅要求有关的资质证照，还需要有合法、良好的经营状况，同时要求年设计屠宰量需达到50万头以上（内蒙古、贵州、云南、西藏、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆及新疆生产建设兵团为20万头以上）。

企业在建设示范厂时，需要达到“六化”要求。这标志着，一家合格的示范厂，不仅需要构建从生猪入场到产品出厂的全链条、可追溯的质量管理体系；严格执行非洲猪瘟等疫病自检与风险药物残留监控；还必须配备先进的屠宰加工与冷链设施；最终在环保层面实现废弃物的规范、无害化处理与达标排放。

这些门槛既保障了示范厂的行业代表性，也推动了屠宰企业从“粗放式”向“精细化”转型，引领生猪屠宰行业从追求“量”的增长，转向“质”的安全与“效”的可持续发展。

企业布局与产业变革双向驱动，能否实现优质优价？示范厂的快速扩容，本质上是政策引导与企业需求共同作用的结果，鼓励“运猪”转向“运肉”则是推动屠宰环节成为产业链升级的关键节点。

对于主产区而言，示范厂推动屠宰向养殖集中区靠拢，实现降本增效；对于消费大省而言，示范厂将作为指定通道调入生猪的主要接收方，保障肉品供应。同时，在东部环保要求严格的省份，屠宰流程规范和环保设施完善的示范厂也是大量中小型、环保不达标的屠宰场学习和参考的目标，有利于更多的示范厂项目落地，加速屠宰行业的规模化、集约化进程。

养猪业进入微利时代后，“自养自宰”模式也成为企业抵御猪价波动的重要策略，在上游养殖端进行品种改良和管理提升，可以形成“养殖－屠宰－市场”的闭环。在“不卷重量卷质量”的当下，头部企业已提倡采用智能化就近分级屠宰，降低运输成本，同时配套冷链物流，让猪肉可以因TMP值（瘦肉率含量）、背膘厚、体型指数等不同，分级定价，推动本地猪价与分割肉价值挂钩，实现“优质优价”。

生猪屠宰标准化示范厂不仅是“标杆”，更是行业变革的“缩影”——落地与分布相辅相成。企业与政策互动，其背后折射的是我国生猪产业从“量”到“质”的升级之路。未来，示范厂或将成为头部企业整合市场、构建竞争壁垒的核心抓手。

「原创文章，未经授权，禁止转载」