摘要：大连美食融合东北豪爽与海洋馈赠，自辽代起渔盐兴盛，明清时期吸纳山东、河北烹饪技艺，近现代受日俄文化影响，形成以海鲜为核心、兼容并蓄的独特风味。咸鱼饼子、焖子等小吃承载市井烟火，清蒸鲍鱼、红烤全虾等名菜彰显海洋魅力。今天，带大家走进大连人气最高的六家必打卡高档餐

大连美食融合东北豪爽与海洋馈赠，自辽代起渔盐兴盛，明清时期吸纳山东、河北烹饪技艺，近现代受日俄文化影响，形成以海鲜为核心、兼容并蓄的独特风味。咸鱼饼子、焖子等小吃承载市井烟火，清蒸鲍鱼、红烤全虾等名菜彰显海洋魅力。今天，带大家走进大连人气最高的六家必打卡高档餐厅，排队也要吃一次，先收藏了！

臻选餐厅位于中山区枫林街29号，藏身于南山风情街的复古老洋房中，以‌精致粤菜‌与‌融合创意料理‌为主打，2024年起凭借独特定位成为本地高端餐饮代表之一‌。餐厅依托百年历史建筑改造，保留红砖外墙与木质结构，内部采用‌新中式园林风格‌，搭配落地窗与旋转楼梯，二楼包厢可俯瞰枫林街秋日银杏景观，私密性与仪式感兼备‌。人均消费约195元，菜品以传统粤菜为基底，融入本地海鲜与创意元素，例如‌冰镇鲜果咕咾肉‌（传统甜酸味与冰镇口感结合）、‌生滚鲜粥虾‌（大连海虾与广式粥底融合），口味层次丰富且摆盘艺术感强‌。

推荐菜：奇味明虾球、红烧肉小土豆、脆皮乳鸽、三文鱼脆筒、杨枝甘露、樱桃鹅肝、清蒸活黄鱼、极品松茸炖花胶等。

招牌菜：奇味明虾球。
采用新鲜大虾仁、蜂蜜芥末酱、杏仁碎/炸虾碎、蛋清、生粉、薄荷叶、花瓣等食材，将虾仁背部开刀，用刀背轻拍使肉质松软，加盐、白胡椒粉、黄酒腌制10分钟‌，蛋清与生粉按1:2比例调成糊状，虾仁裹糊后蘸杏仁碎/炸虾碎定型‌，油温升至160℃，虾仁入锅炸至表面微黄（约40秒），捞出沥油，平底锅小火加热蜂蜜芥末酱，加入炸蒜末提香‌，快速倒入炸虾球，颠锅使酱汁均匀包裹，撒白芝麻增香‌。盘底铺碎冰与干冰，虾球以“叠塔”形式摆放，薄荷叶与花瓣点缀‌，搭配炸虾头（同批虾原料）作为装饰，提升视觉层次‌。

星海湾壹号餐厅位于沙河口区大连君悦酒店46层，坐拥‌360度全景落地窗‌，可俯瞰星海广场、跨海大桥及城堡酒店，被誉为“大连风景最美的高端中餐厅”‌。环境主打‌新中式奢华风‌，红木家具与开放式厨房相映成趣，包厢私密性强且提供会员专属服务。人均消费约210元，餐厅自开业以来，以‌东北菜与粤菜融合‌为基调，融入本地海鲜特色，主厨刘福有（从业21年）擅长将传统技法与创新呈现结合，例如将渤海刀鱼以“家焖”手法烹制、用帝王蟹搭配香焗工艺，形成“鲜而不腻、甜咸平衡”的独特风味‌。

推荐菜：桂花糖醋小排、锅贴三鲜、老北京果木烤鸭、宫爆虾球、壹品锅包肉、丁香熏鱼柳、海胆等。

招牌菜：桂花糖醋小排。
采用猪肋排、糖桂花、冰糖、镇江香醋、黄酒、蛋清、生粉等食材，‌将排骨冷水浸泡1小时去血水‌，冷水下锅加姜片、葱段、黄酒焯水，煮至浮沫析出后捞出，热水冲洗沥干‌，用刀背轻拍排骨，加盐、黄酒、蛋清抓匀腌制10分钟，裹生粉与面粉混合粉备用‌，排骨炸制外皮酥脆如琥珀色，内部保持多汁‌，锅中留底油，加冰糖小火炒至焦糖色，倒入白醋、糖桂花、山楂片碎（增酸解腻）熬至浓稠‌，加入炸好的排骨快速翻裹糖浆，确保每块均匀挂汁‌。

银杏西餐（Le Ginkgo WINE BAR CELLAR）位于西岗区大公街22-24号，是大连地标级老牌西餐厅，以法式浪漫与经典欧陆风味闻名。独栋三层小洋房融合欧洲复古风格与电影氛围感，室内装饰精致典雅，室外餐位被绿树环绕，顶楼露台可俯瞰城市景观。人均消费约245元，菜品主打‌传统意大利菜与创意融合西餐‌，如招牌提拉米苏、黑虎虾松露温泉蛋披萨等，食材强调新鲜与手工制作，安格斯牛肉、伊比利亚黑猪肋排等主菜选用高品质原料，蘑菇汤以松露油提香，意面煮制火候精准。

推荐菜：黑虎虾松露温泉蛋披萨、鹅肝惠灵顿配7年鲟鱼子酱、经典提拉米苏、传统凯撒沙拉、香煎澳洲和牛西冷、香草炸鸡等。

招牌菜：黑虎虾松露温泉蛋披萨。
采用黑虎虾、温泉蛋（溏心蛋液）、松露酱（黑松露碎+松露油混合调配）高筋面粉、橄榄油等食材，面粉、水、酵母混合揉至光滑，发酵后擀成直径30cm的薄底，饼皮表面刷橄榄油，均匀涂抹松露酱，撒马苏里拉芝士与帕玛森干酪碎‌。虾开背去虾线，用海盐、白葡萄酒腌制10分钟，平底锅煎至两面微焦，煎好的黑虎虾呈放射状摆放在饼皮上，中心预留温泉蛋位置‌，出炉前30秒打入温泉蛋，利用余温使蛋液半凝固‌。撒烟熏培根碎、新鲜罗勒叶，淋松露油增香‌。

臻宝中餐厅位于沙河口区滨海西路600号一方城堡豪华精选酒店内，背靠莲花山，俯瞰星海湾，是本地兼具奢华与地标性的餐饮场所‌。餐厅环境设计上，15间包房均配备独立海景阳台，中西混搭的装饰风格搭配艺术吊灯与红木家具，营造出低调奢华的用餐氛围。人均消费约220元，餐厅以‌融合大连老菜与粤菜精髓‌为特色，主打海鲜料理，擅长将本地鲜活海产（如海胆、海参、黄鱼）与创新技法结合，例如海胆灌汤虾球的“双鲜合璧”、酸菜海蛎子炖血肠的东北风情改良‌。

推荐菜：海胆灌汤石榴虾球、孜然飘香牛柳、山城毛血旺、珊瑚汁芥末虾球、石锅海胆豆腐、三鲜焖子等。

招牌菜：海胆灌汤石榴虾球。
采用野生黑海胆、深海活虾、；高汤冻、脆米、等食材，将海胆肉与高汤冻按1:2比例混合，冷藏定型为球形内核‌，虾胶摊薄成皮，包裹海胆冻芯，收口后塑形为橄榄球状‌，油温160℃浸炸3分钟至虾球表面微黄，捞出后升至180℃复炸10秒锁住汁水‌，虾球顶部开小口，填入脆米，淋鸡汁芡，撒金箔与花瓣，搭配干冰营造烟雾缭绕的视觉效果‌。外层虾胶弹牙鲜甜，内层海胆冻随温度融化后与高汤交融，形成“爆浆”口感‌。

蟹将军日本料理位于沙河口区星河广场E区A楼，创立于2010年前后，是本地老牌日料品牌，目前在友谊商城、中南路、星海广场等商圈设有分店，主打‌日式海鲜放题与精致会席料理‌‌。餐厅环境以纯天然木质装潢为核心，鹅黄色寿司台搭配榻榻米包厢，营造温馨雅致的日式氛围，星海广场分店更以“镇店巨型蟹”雕塑与开放式海鲜池增强沉浸感‌。人均消费约280元，菜品以‌新鲜刺身与融合创意菜‌见长，刺身拼盘选用当日捕捞的甜虾、三文鱼、北极贝等，鲜甜度满分；炭烤类如芝士扇贝、烤鹅肝则通过日式酱料与西式焗烤技法结合，凸显大连海鲜的本味‌。

推荐菜：松露焗帝王蟹、烤活鳗鱼、三文鱼刺身、清蒸大生雪蟹、香芒三文鱼卷、海胆饭、金枪鱼刺身、帝王蟹蒸蛋等。

招牌菜：松露焗帝王蟹。
采用鲜活帝王蟹、黑松露酱、淡奶油、马苏里拉芝士、黄油、白葡萄酒、蒜蓉等食材，将帝王蟹现杀拆解，蟹腿剖开取肉‌，蟹肉用白葡萄酒、柠檬汁腌制去腥‌，黄油炒香蒜蓉，加入黑松露酱小火煸炒出香‌，倒入淡奶油、少量高汤（或蟹壳熬制的海鲜汤）搅匀，熬至浓稠‌，蟹肉平铺于烤盘，浇上松露奶油酱，撒马苏里拉芝士覆盖表面‌，烤箱预热200℃，焗烤至芝士融化呈金黄色‌。蟹肉鲜甜弹嫩，松露奶油酱融合芝士的奶香与黑松露的土质香气，咸鲜浓郁‌。

潮珍轩餐厅位于甘井子区汇贤园12C，是近年来崛起的高端中餐品牌，主打‌融合粤菜与大连本地海鲜特色‌的私房料理，以“顶级食材+私人定制”为核心竞争力‌。餐厅独栋建筑内，整体环境以中式园林风格为主，8间独立包间均配备茶歇区与管家服务，其中三层包间附带露天花园，可俯瞰城市夜景，兼具私密性与仪式感‌。人均消费约420元，菜品强调‌新鲜度‌，如溏心富贵虾、花雕醉蟹等均选用深海活鲜，搭配粤式技法与本地调味逻辑（如海肠黄瓜的爽脆、红烧土猪肉的酱香平衡），口味层次丰富且不过度调味‌。

推荐菜：低温牛小排、溏心富贵虾、秘制熏刀鱼、红烧土猪肉、功夫海瓜子、芒果虾皮胡萝卜蒸饺、金桂自制酸奶等。

招牌菜：低温牛小排。
采用谷饲牛小排、海盐、现磨黑胡椒碎、迷迭香、带皮大蒜、橄榄油或椰子油等食材，牛小排常温解冻后，用厨房纸吸干表面血水，避免水洗破坏肉质纤维‌，双面均匀撒海盐、黑胡椒碎，淋橄榄油按摩入味，牛排放入真空密封袋，加入迷迭香、大蒜，抽真空排出空气‌，平底锅大火烧至冒烟，牛排表面刷薄油，单面煎‌成焦化层‌，翻面后加入黄油、迷迭香，倾斜锅体用勺将热油淋至牛排表面增香‌，外层焦香酥脆，内里粉红色肉质柔嫩多汁，筋部胶质感明显。

大连的高端餐饮以海为魂，将地域文化与国际风味完美融合。从云端观景到日式禅意，从东北菜烟火气到西餐的仪式感，六家餐厅各具特色，共同诠释着这座城市的美食野心。无论追求奢华体验还是地道风味，大连的餐桌永远值得探索。

来源：一颗小种子