摘要：刚刷到哈尔滨网友吐槽，晚上6点半冲进西贝门店，等到8点才坐下，8点半才吃上饭。本以为排队能换来好体验，结果大盘鸡里肉少得可怜，炒青菜半生没味道，唯一能吃的蒙古奶酪饼，小小一个卖38元，网友直言“不会再去”。

刚刷到哈尔滨网友吐槽，晚上6点半冲进西贝门店，等到8点才坐下，8点半才吃上饭。本以为排队能换来好体验，结果大盘鸡里肉少得可怜，炒青菜半生没味道，唯一能吃的蒙古奶酪饼，小小一个卖38元，网友直言“不会再去”。

同一时间，红餐网数据显示，西贝刚把3000万营销预算分给两百多位美食博主。抖音、小红书刷三条内容，两条是西贝的“神仙种草”，滤镜拉满，文案像复制粘贴，弹幕里全是“这是广告连播吧”。一边是线下顾客怨声载道，一边是线上营销刷屏，西贝这波操作让人看不懂。

之前西贝靠降价、发券拉回不少人气。有网友晒单，4个人吃9个菜，用了100元无门槛券后只花2元，网友直呼“白捡一餐”。连之前83元一份的猪排烩酸菜，都改成现炒生排，价格降到69元，盐池滩羊肉还能看着师傅现切现煮，当时不少人说“西贝终于懂消费者了”。

现在再看，这份“诚意”好像没坚持多久。有顾客发现，莜面分量比之前少了，饭点服务员忙到跟顾客起争执。线上种草吹得越凶，线下体验落差就越大。有人算了笔账，一线城市优秀后厨师傅年薪约15万，3000万足够给200家门店补齐人手，还能升级质检体系，可西贝偏把钱砸进营销里。

西贝不是第一次在营销上栽跟头。之前靠“讲故事”打造品牌，结果闹出不少笑话，后来靠降价、改菜品挽回口碑，现在又走回老路子。点评平台数据显示，营销活动那周，西贝客单价没怎么涨，复购率反而轻微下滑。消费者不是傻子，手机里刷到再香，到店发现菜量缩水、服务跟不上，下次自然不会再来。

人民日报早说过，饭店最终要靠味道和服务。西贝与其花3000万请博主种草，不如把钱用在刀刃上——多雇几个服务员减少等待时间，把控菜品分量和口感，让顾客吃完愿意再来。毕竟营销能带来一时的排队，却留不住长期的顾客。

现在问题来了，西贝是真的没意识到线下体验的重要性，还是觉得靠营销就能一直吸引顾客？下次刷到西贝的种草视频，你会直接去门店，还是先看看真实顾客的评价？

来源：广西黑君