摘要：据我所知，选酒师都是从一个具体酒种开始培训的，比如葡萄酒的就从葡萄酒开始，威士忌的从威士忌开始，清酒从清酒开始培训，像我们白酒呢，从白酒开始培训。所以各个酒种培训的是各酒种专业的选酒师。

原创 李寻 酒的世界地理

我们在进行的一项工作是中国白酒的选酒师培训，有学员就问我，说选酒师是不是也要学会专业水平的选世界各地的酒。

据我所知，选酒师都是从一个具体酒种开始培训的，比如葡萄酒的就从葡萄酒开始，威士忌的从威士忌开始，清酒从清酒开始培训，像我们白酒呢，从白酒开始培训。所以各个酒种培训的是各酒种专业的选酒师。

但学无止境，只要学会了一个酒种的选酒师，再学习其他酒种就会更加容易，花的时间也会越来越少，可以更快地掌握另一个酒种的选酒技能。这是因为虽然各国酿酒的原料不同，酿酒的工艺也不同，但是所有酿造的基础科学原理，如生物化学和微生物学等都是一样的，都属于发酵工程。在品鉴感官风味上，所运用到的食品化学和食品感官评价的科学原理也是一样的。通过一个酒种，能够大体掌握一切酒类的酿造原理和品评原理，所以在熟悉某一酒种之后，再去熟悉另外一个酒种，多学习几种酒的品鉴是完全可以的。

我也接触过葡萄酒的专业品酒师来学习白酒的品酒，也获得了专业品酒师证书。

在全球化的时代，作为选酒行业的专业工作人员，学会品鉴并选择世界各地的各种酒种，不仅是可能的，也是必要的。从职业的角度来讲，艺多不压身，多一种酒种的品鉴技能，就多了一份工作的选择余地。从个人的生命感受来讲，多品鉴一种酒种，就多了更丰富的生命经历。

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来源：faye小酒馆