天寒煮茶时，选择适合煮茶的茶叶种类的小贴士

摘要：某君上周朋友圈分享：“天寒时分，煮茶最好。吊一把铁壶，丟几粒炭火，煮一块老茶，执一卷闲书，身边焚香缭绕，水沸冲泡，开盖闻香，分茶慢饮，品尝滋味，且有一两知音陪饮，最是惬意不过”。过程如此意境深远，让我当夜心痒难受。早起尝试煮茶，却找炭未果，只得电烧一壶茶，自娱

某君上周朋友圈分享：“天寒时分，煮茶最好。吊一把铁壶，丟几粒炭火，煮一块老茶，执一卷闲书，身边焚香缭绕，水沸冲泡，开盖闻香，分茶慢饮，品尝滋味，且有一两知音陪饮，最是惬意不过”。过程如此意境深远，让我当夜心痒难受。早起尝试煮茶，却找炭未果，只得电烧一壶茶，自娱自乐，差强人意地体会些煮茶乐趣，品味好友诗情画意！次日，卖炭洗壶，扇风点火，汤杯煮茶，着实享受一把煮茶品茗的神仙时刻。连续几日，如此享受，幸福无比，连内人也喜欢上如此人间烟火气。唉，喝了一辈子茶，才知道为什么有人那么喜欢煮茶？

吊一把铁壶

泡茶

当今，煮茶之所以受欢迎，主要原因包括其独特的口感、健康益处以及文化背景。‌首先，煮茶能够释放更多的茶香和茶味。煮茶时的高温能够激发出茶叶中高沸点的芳香物质，使得茶香更加馥郁、多层次。此外，煮茶能够让茶叶中的内含物质更全面地释放，茶汤滋味变得更加醇和浓厚‌。这种独特的口感体验是煮茶受欢迎的一个重要原因。

天寒时分，煮茶最好

其次，煮茶具有多种健康益处。研究表明，茶叶在壶中煮沸五分钟，可以使得抗氧化因子的浓度达到最高值，饮用后血液中的抗氧化因子会有明显提高。煮茶还能释放更多的抗癌物质，提神消脂，预防疾病‌。此外，煮茶有助于消化保健，某些蒸煮茶叶如大麦茶、青柑白茶等具有助消化、解油腻、养胃的作用‌。

最后，煮茶还具有深厚的文化背景。中国人饮茶的历史可以追溯到唐朝，煮茶法在当时已经非常流行，并逐渐成为上层贵族的生活习惯。煮茶不仅是一种饮茶方式，更是一种文化传承和生活方式的体现‌。

以上，既然说得煮茶种种好处，就顺便整理一些适合煮茶的茶叶种类，分享给大家。选择煮茶的茶叶需要考虑煮茶方式、个人口味偏好以及希望达到的饮用效果。以下是几种常见的茶叶推荐，以及其特点和适合的煮茶方式：

普洱茶：分为生普和熟普。生普苦涩味较重，陈化后口感更佳；熟普则温和醇厚。煮普洱可以采用小壶煮茶法，特别适合熟普洱茶，能够充分释放出其独特的陈香和顺滑口感。黑茶（包括安化黑茶、广西六堡茶等）：黑茶是后发酵茶，存放越久越香醇。黑茶耐煮，适合煮茶。用陶瓷壶煮，可添加一些陈皮或枸杞，味道更佳。

普洱茶

黑茶

红茶：以云南古树滇红为佳，红茶是全发酵茶，口感醇厚，茶性温和。适合冷热饮用，也可以煮饮。煮红茶时，火候不宜过高，以免苦涩，最好使用玻璃茶具或陶瓷壶，可以欣赏茶叶舒展的过程。白茶：白茶不经杀青，不揉捻，保留了茶的原味。陈年白茶适合煮饮，陈香浓郁，滋味醇厚。煮白茶时，水量要足，以免茶味过于浓重。我比较喜欢福鼎白茶的老寿眉，药香十足。