摘要：来自湖北、江苏等地的调味小龙虾经速冻、真空包装后漂洋过海，进入日本超市冷柜。

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本文作者——蔡文机｜资深媒体人

2025年，中国预制小龙虾在日本意外走红。

来自湖北、江苏等地的调味小龙虾经速冻、真空包装后漂洋过海，进入日本超市冷柜。

消费者买回家只需解冻、加热，即可食用——无需处理虾壳、无需备料。

数据显示，中国出口日本的小龙虾每年约150吨，6个货柜，销量稳步增长。

从华人超市到日系连锁商超，这种“中国味道”的预制食品正逐渐走入日本主流消费圈。

这背后，不仅是口味上的成功，更是制度信任和食品监管共同支撑出的市场现象。

日本消费者愿意购买中国预制小龙虾，关键不在“味道像不像”，而在“我能不能放心吃”。

日本市场的三重信任：制度、习惯与便利

在日本，预制菜（Ready Meal）并非新鲜事物。

早在20世纪 70 年代，日本冷冻食品产业就已成熟。

如今，无论便利店、超市还是网购平台，冷冻即食食品几乎构成了日本家庭餐桌的“基础设施”。

对于忙碌的都市消费者而言，“买冷冻菜、回家加热”是再自然不过的选择。

更重要的是，这一消费模式建立在高度透明且严格的食品安全体系之上。

日本厚生劳动省通过《食品卫生法》《食品安全基本法》对进口食品实行监控抽查制度，任何进入日本市场的食品都必须完成进口申报与检测，方可上架销售。

对中国出口企业来说，想要进入日本市场，需同时通过“三道关”：

中方生产环节接受日本进口商及第三方机构的现场监督；

中国海关出口检验；

日本检疫所进口抽检。

这意味着，中国出口日本的预制小龙虾在流程上受到“中日双重监管”。

正因如此，许多日本消费者在购买时并不会特别担心“中国产食品”的安全问题——他们信任日本的食品监督体系，而非个体品牌。

此外，日本的冷链体系与家庭储藏设施完善，使“预制+冷冻”模式自然契合本地消费习惯。

小龙虾本属高处理门槛食材，但通过调味、速冻、真空包装，既保留口感又避免繁琐工序。

尤其对“不会剥虾壳”的年轻人群而言，这类产品成了“懒人美食”的代表。

可以说，中国企业输出的不仅是一包调味虾，更是一个嵌入日本食品安全与生活方式的产业模块。

“出口标准”背后的监管逻辑

业内专家指出，中国出口食品的监管往往严于国内标准。

早在2007年，中国工程院院士陈君石就对记者表示：“中国对出口食品的监督与检查比更严格。”

原因在于：出口食品必须满足进口国标准，生产企业需建立可追溯体系、接受第三方认证与定期审核。

例如，出口日本的水产企业需通过 HACCP 体系认证、记录冷链温度，并提供批次可追溯信息。

这些制度让日本消费者在面对“中国产预制小龙虾”时，不再凭感性判断“能不能吃”，而是确信“监管系统已经替我验过了”。

这种由制度而生的信任，正是预制菜能在海外畅销的关键。

中国市场的信任短板

然而，回望国内市场，预制菜的接受度与信任度仍存在差距。

中国预制菜产业规模虽已突破 5000 亿元，但争议也随之而来：消费者担心添加剂、冷链不达标、原料不透明等问题。

与“出口级监管”相比，国内预制菜在信息公开、追溯体系、标准执行上仍显薄弱。

另一方面，中国消费者的饮食文化仍偏好“现做现吃”、“买活虾自己煮”。

即便小龙虾在国内早已成为千亿级餐饮产业，但消费者更愿意在夜市或餐馆“现剥现吃”，而非购买冷冻预制品。

更深层的原因仍是信任机制不足。

在消费者心中，“预制菜＝不新鲜”、“工厂菜＝不安全”的印象尚未扭转。

监管虽在不断完善，但缺乏可视化、可感知的“安全信号”，消费者难以形成信任闭环。

换言之，中国预制菜产业的瓶颈，不是技术或成本，而是“信任缺口”。

让消费者“看见安全”，是预制菜突围关键

如果说日本市场的成功在于“制度背书”，那么中国市场的突破口就在于——让监管变得可见，让安全成为卖点。

建立统一的安全标签与追溯体系。

预制菜产品应在包装上标注可扫描追溯码，展示加工厂资质、冷链温度、检测报告等信息。

消费者扫一下就能看到生产环节，透明度即信任度。

对标出口标准，提升内销监管等级。

监管部门可借鉴出口食品标准，将 HACCP、SC 许可、冷链监控等要求同步应用于国内预制菜生产。

让消费者知道，国内买到的产品与“出口日本”的安全级别一致。

企业以“出口品质”反哺内销市场。

许多企业已有海外出口经验，可在包装上明确标注“出口同线同标同质”，用实际生产流程为品牌背书。

重塑认知：预制不等于低质。

通过品牌传播与消费教育，向公众解释“速冻锁鲜技术”、“低温杀菌”、“无防腐添加”等现代食品科技，让消费者理解：预制菜并非妥协，而是一种更稳定、更卫生的解决方案。

强化冷链与检测公示机制。

政府可推动冷链物流数据开放、检测结果公示，形成社会共识：预制菜不是“隐形厨房”，而是透明产业链。

当消费者真正“看见安全”，预制菜才有可能像在日本那样，从便利品变成日常必需品。

从出口成功到内销信任：预制菜的“二次启航”

中国预制小龙虾在日本的畅销，表面看是口味和包装的胜利，实则是监管与信任体系的成功出口。

这说明：食品工业化并不可怕，关键在于消费者能否相信“有人替我把好关”。

对中国预制菜产业而言，下一步增长不再仅靠渠道扩张或产品创新，而在于制度层面的升级：

让监管体系更透明；

让品牌对安全更负责；

让消费者信任工业化背后的“安全逻辑”。

当这种信任被建立，预制菜才能从“争议话题”变为“生活常态”。

届时，国内消费者会像日本人那样，理性地接受“冷冻即食”是一种被监管保障的便捷生活方式，而非“偷懒食品”。

食品安全是预制菜的底线，更是其成为大产业的前提。

中国预制菜要想在国内市场真正“走红”，需要的不只是好的口味，更是让消费者相信——食品监管系统已经替他们尝过第一口了。

来源：诗与星空一点号