摘要：聊个吃的。2025年前8个月，咱中国又买了70.8万吨进口猪肉。这堆肉里，有68%来自5个国家。让人大跌眼镜的是，排第一的，既不是美国也不是德国，而是西班牙。对，就是那个踢足球、跳弗拉明戈的西班牙。他们力压巴西，成了中国最大的“猪肉外卖商”。这事儿挺反常识的，

聊个吃的。2025年前8个月，咱中国又买了70.8万吨进口猪肉。这堆肉里，有68%来自5个国家。让人大跌眼镜的是，排第一的，既不是美国也不是德国，而是西班牙。对，就是那个踢足球、跳弗拉明戈的西班牙。他们力压巴西，成了中国最大的“猪肉外卖商”。这事儿挺反常识的，今天咱们就来扒一扒，为啥是西班牙？

要搞明白咱们为啥从西班牙买猪肉，得先搞明白一个大前提：猪肉，对咱中国人来说，到底意味着啥？

俩字：命根。

你可能觉得夸张了，但你去看CPI（居民消费价格指数），猪肉价格的波动，几乎能以一己之力拉动整个指数的起落。所以圈内总开玩笑，说CPI，不如说是“China Pig Index”（中国猪肉指数）。

为啥？因为咱们实在是太能吃猪肉了。全世界一半的猪，都是被中国人吃掉的。红烧肉、回锅肉、锅包肉、小炒肉、排骨汤、酱猪蹄……你报菜名，十个里有八个离不开猪。猪肉价格一涨，你妈买菜都得算计半天，整个社会的“幸福感”都会打折。

所以，保证猪肉供应，和保证粮食安全一样，是天大的事。

咱们自己当然是养猪大国，养了全世界最多的猪。但问题是，咱们的养猪业，长期以来被一个“魔咒”困扰，就是“猪周期”。

啥叫“猪周期”？

特简单：肉价高 -> 农民觉得有钱赚 -> 哗啦啦都去养猪（“母猪存栏量”大增） -> 猪多了 -> 供大于求 -> 肉价暴跌 -> 农民亏得底儿掉 -> 哗啦啦都去砍猪（“母猪存栏量”剧减） -> 猪少了 -> 供不应求 -> 肉价暴涨 -> 新一轮循环开始。

这个周期，三五年就来一次，折腾得人仰马翻。

在过去，这个周期虽然折腾，但基本还是咱自己“内部循环”。直到2018年，一个“黑天鹅”或者说“黑犀牛”来了，它叫“非洲猪瘟”（ASF）。

2018年爆发的“非洲猪瘟”，对中国养猪业来说，不是一次普通的“猪周期”，而是一场“核爆级”的灾难。

这玩意儿传染性极强，猪一旦染上，死亡率接近100%。

关键是，当时咱们的养猪结构，还是以“散户”为主。啥叫散户？就是你家后院、我家山坡上，养个几十头、上百头猪。这种模式，生物安全防护约等于零。

结果可想而知。病毒所到之处，几乎寸草不生。

那两年，到底损失了多少猪？数据触目惊心。整个生猪产，能腰斩都不止。直接后果就是，市场上没猪了。

没猪了，肉价怎么办？飞天。

大伙儿应该都还记得，2019年到2020年，猪肉价格飙到三四十、甚至五十块一斤的恐怖日子。别说红烧肉了，连炒个菜放点肉片都得掂量掂量。

这就是“基本盘”出了问题。国内的供应，出现了一个巨大无比的“真空”。

这个“真空”必须被填补，否则CPI要炸，社会稳定都要出问题。靠谁来填？

唯一的办法：进口。

于是，从2019年开始，中国的猪肉进口量开始“火箭式”蹿升。2019年猛增到210万吨，2020年更是达到了史无前例的439万吨！

全球的猪肉，都在往中国这个“黑洞”里运。

好了，背景铺垫完了。全球的猪肉商都看到了这个千载难逢的机会，都想把猪肉卖给中国。美国、德国、丹麦、巴西、加拿大……个个都是养猪强国。

但为什么最后，是西班牙抢到了最大的蛋糕？

咱们对西班牙的印象，都是阳光、海滩、斗牛士、皇马巴萨。你很难把它和“养猪”联系起来。

但数据是不会骗人的。西班牙，是欧盟第一大、全球第三大猪肉生产国（排在中国和美国之后）。

这就很奇怪了，一个南欧国家，人口不到5000万，还没咱一个河南省人多，它养那么多猪干嘛？

这就得说到他们的“国粹”：火腿（Jamón）。

在西班牙，火腿的地位，约等于咱们的茅台。尤其是那种用伊比利亚黑蹄猪做的顶级火腿，一条能卖上万块。西班牙人对火腿的热爱，是刻在骨子里的。

为了伺候好这个“国粹”，西班牙在几百年的时间里，发展出了一套极其成熟、极其精细的养猪和加工产业。

当咱们还在“后院养猪”的时候，西班牙已经完成了“养猪工业革命”。

啥叫“工业革命”？

1. 规模化和一体化

西班牙的养猪业，早就不是“农民”在干了，而是“资本”在干。

他们早就告别了散户，全部是巨型“垂直一体化”公司在运营。什么叫“垂直一体化”？说白了就是，从猪的爷爷奶奶（育种）、到猪吃的饲料、到养猪场、到屠宰场、再到加工厂、最后到物流，全是一家公司搞定。

比如西班牙的巨头Vall Companys集团，或者ElPozo（普善）的母公司Grupo Fuertes。这些巨无霸，控制着从基因到餐桌的每一个环节。

这样做有啥好处？

* 成本低： 规模效应，饲料自己产，屠宰自己来，成本压到最低。

* 品控好： 标准化作业，每一块肉都能保证质量。

* 生物安全： 这是关键！因为搞过一体化，他们的养猪场安保极严，防范“非洲猪瘟”的经验比谁都足。

当2018年“非洲猪瘟”在咱们这儿肆虐时，西班牙的工业化猪场，稳如泰山。

2. 完美契合的“产品结构”

这是西班牙能成为第一的最最最核心的原因。

咱们和欧洲人，吃猪的“口味”，差异巨大。

欧洲人（包括西班牙人）吃猪肉，主要吃“精肉”。比如猪柳（Tenderloin）、猪排（Loin）、猪腿（Ham）。他们喜欢拿来做牛排一样的煎猪排，或者做成火腿、培根、香肠。

那问题来了，一头猪，除了这些精肉，剩下的怎么办？

比如：猪蹄、猪耳朵、猪头、猪尾巴、猪内脏（猪肝、猪心、猪肚、猪大肠）……

这些东西，在欧洲，被统称为“Offal”（下水、杂碎）。

欧洲人基本不吃这些。在他们眼里，这玩意儿要么扔掉，要么磨成粉去做宠物饲料或者肥料。总之，是“副产品”，不值钱。

但在中国，情况截然相反。

这些“下水”，是咱们的最爱啊！

酱猪蹄、红烧大肠、夫妻肺片（虽然主要是牛杂，但猪杂也常用）、卤猪耳、爆炒腰花、猪头肉……这些是咱们饭桌上的硬菜和下酒的绝配！

对咱们来说，这根本不是“副产品”，这是“主菜”！

好了，现在你把这两个市场拼在一起，奇迹发生了：

西班牙的养猪场，把猪腿留下，做成了昂贵的伊比利亚火腿，卖给全世界的富人。

然后，他们把中国人爱吃的猪蹄、猪耳、猪内脏，这些他们本来当“垃圾”处理的东西，打包好，冷冻起来，漂洋过海卖到中国。

对西班牙来说，这是“废物利用”，是“额外收入”。一份成本，赚两份钱。

对中国来说，咱们用相对便宜的价格，买到了国内（因为非洲猪瘟）奇缺的“猪杂碎”。

这简直是全球化贸易的完美范本！

西班牙的养猪产业结构，和中国的消费结构，严丝合缝地“对上了”。

光自己牛还不行，还得靠同行衬托。

西班牙能登顶，也离不开几个主要竞争对手的“神助攻”。

1. 德国：被“非瘟”一波带走

在2020年之前，中国进口猪肉的第一来源国，其实是德国。德国也是养猪强国，产业结构和西班牙类似，工业化程度很高。

但是，2020年9月，德国“破防”了。他们在野猪身上，发现了“非洲猪瘟”。

消息一出，中国海关总署立刻发布禁令：暂停进口德国猪肉。

这对德国是毁灭性打击，但对西班牙，简直是天上掉馅饼。

德国退出的巨大市场份额（尤其是猪蹄、猪肘子），几乎被西班牙“照单全收”。

2. 美国：起大早，赶晚集

美国是世界第二大猪肉生产国，按理说，应该是最有力的竞争者。

但美国猪肉有两个“命门”。

* 一是“贸易战”。 前几年中美贸易摩擦，猪肉是重点“关照”对象，高额的关税，让美国猪肉的价格优势荡然无存。

* 二是“瘦肉精”（Ractopamine，莱克多巴胺）。 美国是允许在饲料中添加“瘦肉精”的，这能让猪长得快、瘦肉多。但中国是严禁“瘦肉精”的。

这就构成了一个巨大的“技术壁垒”。美国养猪场如果想出口中国，就必须单独开一条“无瘦肉精”生产线，成本高，监管难。

所以，美国猪肉在中国市场的份额，一直被死死压制。

3. 巴西：大而不精

再看2025年排第二的巴西。

巴西是“资源禀赋型”选手。他们有的是土地，有的是大豆和玉米（饲料）。所以巴西养猪、养鸡、养牛的成本极低。

巴西的问题在于“精细化”不够。

巴西出口中国的，更多是“大宗冻肉”（比如冻猪腿肉块），用来进食品加工厂做香肠、饺子馅什么的。

但在“猪杂碎”这个高利润、高附加值的细分市场上，巴西的加工能力、品控能力、物流能力，都比不上精耕细作的西班牙。

西班牙卖给中国的，是处理得干干净净、分类包装好的“标准化产品”。比如，一箱全是“左猪蹄”，一箱全是“猪耳朵”，到了中国，饭店、熟食厂拿来就能用。

巴西，还做不到这么细。

所以你看，德国“自爆”了，美国被“卡脖子”了，巴西“偏科”了。

天时（中国非瘟导致缺口）、地利（竞争对手拉胯）、人和（自身产业牛逼、产品对口），西班牙想不当第一都难。

故事讲到这儿，好像很完美。但咱们再看看最新的数据，会发现新的变化。

* 2024年，中国猪肉进口量107万吨，同比暴跌30.8%，创了9年新低。

* 2025年前8个月，70.8万吨，虽然比去年同期微增1.8%，但和2020年439万吨的巅峰相比，已经“膝盖斩”了。

这说明啥？

说明“潮水退了”。

经历了“非洲猪瘟”的“核爆”之后，中国的养猪业，浴火重生了。

那些死掉的“散户”，没有再回来。取而代之的，是像牧原、温氏这样的“中国版”养猪巨头。咱们也搞起了“垂直一体化”，也建起了几十层楼高的“养猪大厦”，也用上了最先进的生物安全技术。

简单说：咱们自己国内的猪，又够吃了。

2023年到2024年，国内猪价跌到谷底，一斤猪肉才七八块钱，比白菜还便宜。养猪的又开始巨额亏损了（新一轮“猪周期”）。

既然国内猪肉都“白菜价”了，为啥还要进口呢？2025年还要买70多万吨呢？

而且，为啥在这种“总量爆减”的情况下，西班牙（和巴西、智利这前五名）的份额反而更集中了（占68%）？

这说明，中国的猪肉进口，正在从“恐慌性补充”，转向“常态化调剂”。

我们不再是“啥肉都要”，而是“挑着要”。

我们不再需要进口“大路货”的冻肉来填饱肚子，因为我们自己能生产了。

但我们依然需要进口两样东西：

1. 价格调剂品

当国内猪价太高时，放开进口，用国际市场的低价肉来“平抑物价”。这是国家宏观调控的“蓄水池”。

2. 结构性补充品

这又回到了“猪杂碎”的故事。

即便国内生猪产能恢复了，但咱们的饮食结构决定了，咱们对“猪蹄、猪耳、猪内脏”的需求量，是天文数字 。

而西班牙，作为这个细分赛道的“全球冠军”，能以极低的成本（因为那是他们的“下脚料”）向我们稳定供应这些“美味”。

所以，潮水退去后，那些“跟风卖肉”的国家被淘汰了。只有像西班牙这样，和中国市场形成了“深度互补”的国家，才留了下来，并且地位更加巩固。

西班牙力压巴西成为第一，不是因为它卖的“肉”最多，而是因为它卖的“杂碎”最对中国人的胃口。

说到底，中国为什么从西班牙进口猪肉？

这根本不是一个“西班牙猪肉好吃”的简单问题。

这是一部交织了“非洲猪瘟”灾难、中国产业升级、全球贸易博弈、以及中欧饮食文化差异的“史诗大片”。

西班牙的登顶，是一场“精密的偶然”。

* 它建立在自身强大的工业化养猪基础上。

* 它抓住了中国“非洲猪瘟”爆发的“时间窗口”。

* 它吃到了竞争对手（德、美）“主动让出”的“地利红利”。

* 最重要的是，它靠“猪下水”这个“文化密码”，和中国市场达成了“灵魂契合”。

2025年前8个月的70.8万吨猪肉，这个数字背后，是无数条远洋货轮，是西班牙阿拉贡的养殖基地，是瓦伦西亚的港口，也是咱们楼下熟食店里的那锅老卤。

它告诉我们，咱们的餐桌，早已深度嵌入了全球供应链。

我们的“猪肉自由”，不仅取决于河南的养猪场，也取决于马德里的贸易政策，和德国边境的野猪。

所以，下一次当你啃着酱猪蹄，或者夹起一片卤猪耳时，可以想一想，这口“地道”的中国美味，很可能来自一万公里外的西班牙。你品尝的，不只是一块肉，更是一头扎进全球化浪潮里的、活生生的中国。这事儿，挺魔幻，也挺现实的。

来源：茶叶情报局