摘要：每年霜降一到，朋友圈、短视频平台上就开始流行“进补清单”：牛肉炖萝卜、羊肉汤锅、黄芪煲鸡……越吃越热，仿佛不补点什么，就对不起这个节气。

每年霜降一到，朋友圈、短视频平台上就开始流行“进补清单”：牛肉炖萝卜、羊肉汤锅、黄芪煲鸡……越吃越热，仿佛不补点什么，就对不起这个节气。

但真相往往让人泼一盆冷水：不少人补得不对，反而上火、口干、便秘、长痘，免疫力没上来，反倒一身燥热。在秋末这个干燥转寒的时节里，最该补的，其实不是牛羊肉，而是4种润燥又养肺的“润补型”肉类。

健康不是靠“吃得热”而是“吃得对”。霜降是“阳消阴长”的节点，人体也从夏秋的外放状态逐渐走向内敛。如果还像夏天那样吃辣串炖牛羊，就像冬天开空调还穿短袖，表面看着热乎，实则加速耗气伤阴。

很多人对鸽子肉的印象，停留在“老人或术后吃的补品”，但它的营养价值远不止于此。

研究显示，鸽子肉富含优质蛋白质、赖氨酸和铁元素，脂肪含量却极低，而且肉质细腻，消化率高，尤其适合秋冬时节脾胃虚弱、气血不足的人群。

中国农业大学食品科学与营养工程学院研究指出，鸽子肉中含有丰富的脑磷脂和胆碱，有助于调节神经系统功能，对思维疲劳、免疫低下人群有一定益处。

与羊肉相比，鸽子肉更温和、不燥烈，适合霜降后气候干冷的时节。尤其是对于经常熬夜、用眼过度、记忆力下降的上班族，*食补不如“吃鸽”*来得实在。

别看鹌鹑个头小，它的营养密度可一点不轻。它是传统中医典籍中推荐的“润肺要菜”之一，《本草纲目》中记载其“主补五脏、益气养血”。

现代营养研究发现，鹌鹑肉富含铁、锌、维生素B2和烟酸，对改善干眼症、皮肤干裂等秋冬常见问题有积极作用。

与牛羊相比，鹌鹑肉蛋白质含量高达20%以上，而脂肪仅为3%～5%，属于高蛋白低脂肪型食材。尤其适合高血脂、中老年人群、儿童成长期间食用。

相比动辄上百元一斤的牛羊肉，鹌鹑肉亲民又实用，是被忽略的“补中宝”。

很多人以为鸡胸肉只是健身餐里的“无味干柴”，但在霜降时节，它反而是最适合普通家庭日常摄入的健康肉类之一。

鸡胸肉富含支链氨基酸（BCAA），这是一类能直接被肌肉吸收、修复组织的营养素，尤其适合在秋冬季节增强抵抗力、稳定血糖水平。

2021年《中国临床营养杂志》一项研究指出，适量摄入瘦肉型禽肉（如鸡胸肉），可有效降低代谢综合征发生风险，特别是在中老年人群中。

更重要的是，鸡胸肉易于烹饪、吸味性强，搭配萝卜、百合、银耳等润燥食材，不仅味道好，还能提高膳食多样性，告别单调“红肉补”。

鸡胸肉不仅是“健身人”的标配，也是老年人、慢性病人群理想的日常蛋白来源。

相比烈性的羊肉，鸭肉性微寒，最适合燥热体质或“虚不受补”人群。特别是北京烤鸭这种重口味做法之外的清炖鸭肉，更适合霜降养生。

南京中医药大学附属医院营养科的研究指出，鸭肉富含不饱和脂肪酸、烟酸和B族维生素，对心脑血管健康、皮肤干裂、免疫力下降等症状有一定缓解作用。

历史上，清代乾隆皇帝酷爱鸭汤，尤其在秋冬季节更是常以“老鸭煲汤”作为日常膳食之一，既润燥又养胃。

鸭肉与山药、莲藕、百合搭配，不仅调和五脏，还能提升整体免疫状态，让秋冬不再干燥难熬。

很多人误以为“越热的肉越补”，但事实正相反。牛羊肉确实热量高，但同时也容易引发“内热”：口干、牙痛、咽喉肿痛、睡眠不稳。

特别是对体质偏热、生活节奏快、压力大的都市人群来说，高热量+高蛋白的组合反而加重身体负担，甚至诱发潜在慢性炎症。

《中华预防医学杂志》2020年刊载的一项研究指出，过度摄入红肉与多种慢性病风险相关，包括高血压、糖尿病和肠道功能紊乱。

而传统观念中的“补”，如果背离了个体体质和季节节律，无异于“逆道而行”。霜降不是大补之时，而是内敛调养之机。

一个真实案例值得警醒：2022年冬，一位40岁的北方男性因长期高强度工作加上进补羊肉过量，引发急性胃肠道反应，不但没增强免疫反而进医院打点滴。

这不是个例。盲目进补，忽视体质与季节的配合，是现代健康管理中最常见的误区之一。尤其是进入霜降，“燥”是最大的健康敌人，而不是“冷”。

润燥、养阴、增强免疫力，应成为这个时节的饮食主基调。比起一味追求“热补”，更应该关注身体是否“受得了”。

吃得对，胜过吃得多。

除了选择对的肉类，更重要的是调整作息、稳定情绪、适度活动。霜降之后，昼短夜长，人体激素水平发生变化，免疫系统也更容易波动。

此时若再以重口味、过饱饮食刺激身体，等于火上浇油。反之，搭配一些温润食材，如雪梨、银耳、莲藕、百合等，能起到事半功倍的效果。

饮食是入口的“药”，但也需要配合生活的节律。养生从来不是一道菜的事，而是从一口食物开始的全局调整。

霜降不是吃牛羊肉的专属季节，而是润养身体、调节免疫的关键节点。选择鸽子肉、鹌鹑肉、鸡胸肉、鸭肉这四种“润补型”肉类，更符合秋冬的身体节奏与自然规律。

健康的关键不在于补得多，而在于补得巧、补得对。尤其是在现代社会节奏加快、身体亚健康普遍的背景下，科学饮食比盲目进补更值得被重视。

好食材，用对时节，吃出免疫力，活出好状态。

声明：本文为科普内容整理，旨在传播健康知识，内容仅供学习参考，不构成医疗建议或诊断方案，如有症状请尽快前往正规医院就诊。

参考文献：

[1] 何计国.禽肉营养与功能特性研究进展[J].中国食物与营养,2019,25(10):22-26.

[2] 王晓燕.不同肉类摄入对老年人健康影响的研究[J].中国临床营养杂志,2021,29(3):189-192.

[3] 张宏.合理食用禽肉对慢性病防控的作用[J].中华预防医学杂志,2020,54(6):625-630.

来源：岳医生健康路