摘要：“楼下那家天天排队的奶茶店，昨天突然贴出‘清仓’红纸，冰柜里剩下的橙子直接装进黑塑料袋，老板边收边叹气：‘再扛三个月，房租都交不上了。

“楼下那家天天排队的奶茶店，昨天突然贴出‘清仓’红纸，冰柜里剩下的橙子直接装进黑塑料袋，老板边收边叹气：‘再扛三个月，房租都交不上了。

’”——这不是段子，是2025年9月上海静安寺商圈的真实一幕。

谁还记得，去年这条街一口气开出7家新茶饮，开业当天送气球、送口红，抖音打卡视频点赞破万，才隔一个夏天，就轮到房东找下家。

闭店潮早不是新闻，真正吓人的是“死亡速度”：以前撑不过一年叫短命，现在从装修到关门最快纪录58天。

更诡异的是，倒下的不只是杂牌，连早期网红“XXの茶”也批量注销，小红书笔记里那些粉粉嫩嫩的杯子，转眼成了“绝版周边”。

有人总结，2025年的茶饮坟场呈“哑铃型”——头部稳如老狗，腰部瞬间蒸发，尾部连灰都不剩；城市顺序也逆反，先三四线，再新一线，如今连上海成都的核心商圈都开始空铺，像倒着播放的多米诺。

为啥崩得这么干脆？

一句话，消费者“翻脸”比翻书快。

Z世代现在把奶茶当股票炒：蜜雪冰城4块钱柠檬水=抄底稳赚，茶颜悦色40块限定款=打新拼手速，中间价位不带标签的？

不好意思，没人接盘。

数据更直接，78%的人先低头找糖分标签，零卡糖使用率一年飙27个百分点，那些“半糖去冰”的口头禅，真的写进了财报里——书亦烧仙草把糖砍30%，损耗率跟着腰斩，利润反而抬头，说明健康不是噱头，是救命绳。

另一边，活下来的品牌早把“笨功夫”下到用户看不见的地方。

蜜雪冰城看着土，却偷偷并购了三家区域供应链厂，柠檬、茶叶、包材一次打包，成本再砍12%，县城小店毛利率飙到35%，照样卖4块，别人怎么打？

古茗更狠，砸5个亿建智能中央工厂，60%原料自己产，不再被“柠檬涨价”半夜吓醒。

供应链成了暗战：谁能把一颗橙子从产地到杯子的时间压到最短，谁就能在价格战里多喘一口气。

别以为只有巨头才配玩资本，广东“荔制茶”给出另一条野路子——把家门口的荔枝、黄皮、芭乐全塞进杯子，一杯“岭南果茶”卖18块，区域营收照样涨45%。

区域品牌打的是“地缘优越感”：你喜茶再高端，也做不出老广心里的荔枝味。

小而美只要抓住“本地胃”，就能在夹缝里长出自己的藤蔓。

技术端也卷到飞起。

喜茶最新AI点单系统，22天就能从0到1推新品，预测准确率82%，以前研发部靠“玄学”，现在靠“算法”，错一次就少亏几十万。

奈雪更跨界，找同仁堂配“药食同源”系列，枸杞菊花做底，首月300万杯，养生朋克们边熬夜边续命，喝完还得晒图，流量闭环直接拉满。

闭店潮最残酷的地方在于，它把“奶茶梦”的遮羞布一把扯掉：开店≠捡钱，装修再ins、联名再花哨，算不清单店模型就是白搭。2025年Q3茶饮融资直接缩水68%，资本不听故事了，反而供应链技术公司融资暴涨215%，说明大家终于明白：没有后端，前端就是空中楼阁。

接下来两年，行业CR5要从38%飙到52%，头部继续啃骨头，小品牌想活命，要么像荔制茶抱紧“家乡味”，要么像书亦烧仙草把糖砍到底，中间那些“差不多”的品牌，只能被浪潮卷走。

所以，下次路过一家新开的奶茶店，别急着打卡，先低头看看菜单：有没有零卡糖？

有没有本地水果？

有没有“联名养生”？

如果三样都不占，那红纸“清仓”可能已经在打印机里排队。

奶茶这行，早就不是“浪漫创业”，而是“硬核生存”——供应链、健康标签、区域情怀，一个都不能少。

想活下去，先把橙子、柠檬、数据、糖分、 hometown pride 全部塞进同一只杯子，再交给消费者投票。

他们手指一点，就是生或死。

来源：陪老头钓鱼