摘要：日本人一年造50万吨纳豆当饭吃，咱中国咋就不感冒？你去日本超市逛，冷藏柜里准能看着一排排小方盒，盒里那黏糊糊、一夹就拉丝的玩意儿，就是纳豆
日本人一年造50万吨纳豆当饭吃，咱中国咋就不感冒？你去日本超市逛，冷藏柜里准能看着一排排小方盒，盒里那黏糊糊、一夹就拉丝的玩意儿，就是纳豆
在日本这东西真不算新鲜，几乎家家餐桌天天见，一年下来能卖50万吨，摊到每个人头上，平均一年得吃8斤
你说这吃纳豆的劲头，是不是有点吓人？
可偏偏隔了片海的中国，没几个人愿意为它掏钱，2019年中国纳豆市场才2.7亿，后来涨到3.5亿，看着是涨了点，但跟咱们自己的豆豉比，连零头都不够，要知道豆豉随便就是上百亿的盘子
为啥日本人当个宝天天吃的东西，到中国就这么没市场？
纳豆在日本：从填肚子的粮到“吃了长寿”的招牌
日本人吃纳豆的习惯，可不是一天两天养成的，早在公元645年，日本就下了禁止吃肉的法令，这一禁就是上千年，没肉吃，蛋白质从哪儿来？纳豆就成了救急的，每100克纳豆里有18克蛋白质，差不多顶三个鸡蛋
在当年物资缺得厉害的时候，一盒纳豆就能帮人扛饿，说它是“救命粮”真不假，
到了战国时期，纳豆又被士兵当成行军粮,做法简单得很，把熟黄豆塞进稻草里，放一天就能吃，不用盐不用油，还不容易坏，拌在饭团里不掉渣，揣怀里就能带着走
二战的时候，日本海军甚至把它列进军需品，军医还发现它能防痢疾、疟疾，对士兵身体有帮助，
你看这小小的纳豆，在特殊时候还真能派上大用场。
现在日本人吃纳豆，理由就更多了
东京国立癌症研究中心做过调查，每天吃纳豆的人，死于中风或心脏病的概率能降10%左右
这是因为纳豆里有种叫“纳豆激酶”的东西，能帮着分解血管里的血栓，疫情那阵儿，日本还抢过纳豆，不少人觉得它能“防疫”
虽然没明确的科学依据，但也能看出大家对它多信任
我认识个去日本留学的朋友，说当地老人吃纳豆特别讲究，搅拌得朝一个方向，用筷子夹起来得快速画圈断黏丝，吃错了还会被说“不正宗”
这哪是吃个东西，更像在守一种老规矩，
从寺庙里的“寺纳豆”到现在的营养食品，纳豆早不只是食物了，更像一段文化的念想，
2017年有调查显示，只有13%的日本人明确讨厌纳豆，62%的人都喜欢吃
连美国《Health》杂志都把它列成“世界五大健康食品”，跟希腊酸奶、韩国泡菜这些齐名，
能得到这么多认可，确实不一般。
到了中国：三道坎儿直接把纳豆挡在门外
纳豆到中国“遇冷”，最直接的就是味道和口感，你刚打开纳豆盒，那股发酵出来的臭味就能把人呛着，
有人说像“穿了一天的臭袜子再发酵四五天”，光闻这味儿，好多人就不想试了
再看口感，黏糊糊的，用筷子夹起来能拉出老长的丝，粘手不说，吃进嘴里咬不断、咽着还费劲，有调查说，七成中国人闻着纳豆味就直接放弃了
瑞典那“恶心食物博物馆”里，纳豆还跟皮蛋、鲱鱼罐头排一块儿，你就知道这味道多让人“难接受”。
咱们中国人其实不缺豆制品
北边有豆腐、豆干，南边有腐乳、豆豉，山东还有种“酱豆”，其实就是纳豆的老祖宗
可现在也就老一辈偶尔吃，年轻人根本不碰，咱们吃豆制品，讲究的是热气腾腾、香辣够味，
像炒个豆腐、拌个腐乳，哪像纳豆这样，得冷着吃还黏糊糊的，根本不符合咱们的口味。
而且从宋朝开始，中国人就常用铁锅炒菜，“热烹快炒”早成了习惯，纳豆这种冷吃的发酵品，本身就跟咱们的饮食习惯合不来，再加上中国从来没有全国性的吃素禁令，肉、蛋、鱼随便吃
纳豆那点“高蛋白”优势，在咱们这儿根本不算啥新鲜事，
谁还会特意为了这点营养，去迁就那奇怪的味道？
除了口味，价格也是个问题
中国市面上的纳豆大多是日本进口的，160克就要卖二十多块，比豆豉贵不少，普通人家买菜，肯定更愿意选实惠又合口味的豆豉，
没必要花高价买个“味道怪”的东西，毕竟过日子，划算才重要。
更关键的是，纳豆在中国没怎么宣传，
日本有专门的“纳豆联合会”，找营养专家站台，还在动漫、广告里推，把纳豆打造成“国民健康食物”，
可中国没有这种 systematic 的推广，好多人连纳豆是啥、有啥用都不知道，也就小众圈子里有人买，没人帮它“说话”，自然火不起来。
其实纳豆的“根”在咱们中国
说出来你可能不信，纳豆的发源地其实是中国，早在秦汉时期，咱们就会用黄豆发酵做豆豉了
后来唐朝高僧鉴真东渡，把豆豉和发酵技术带到了日本，日本人在寺庙里把它叫“寺纳豆”
直到十五世纪，有人偶然把熟黄豆放进稻草里发酵，才做出现在这种能拉丝、有臭味的纳豆，
这么算下来，日本纳豆的“祖先”，其实是中国的豆豉。
只是后来，纳豆在日本慢慢变成了文化符号，而在中国，咱们选了更合自己口味的豆制品，纳豆就渐渐被忘了
我觉得这挺正常的，每个地方的人都有自己的饮食偏好，
不是别人觉得好的，咱们就一定得喜欢
说到底，纳豆不是不好，只是不合中国的“胃口”，中国人对食物的挑剔，从来不止是口感和味道，更关乎从小养成的习惯、刻在骨子里的文化
与其勉强自己吃外来的“健康食物”，不如好好吃咱们自己的豆豉、豆腐、腐乳
这些老味道，才是最适合中国人的烟火气，吃着顺口，心里也踏实。
来源：小政下厨房