摘要：2025年烤鱼市场1428亿，90后小伙却只用一道臭鱼拿下5.7亿流量。

2025年烤鱼市场1428亿，90后小伙却只用一道臭鱼拿下5.7亿流量。

孙迪，合肥人，1993年生，微博名江河里孙老板。

他开的烤鱼店叫江河里，三年49家直营，抖音话题5.7亿次播放。

直播一场最高卖8350万，相当于普通烤鱼店干十年。

很多人以为他靠颜值。

其实他把徽菜臭鳜鱼工艺塞进烤鱼，取名臭金桂烤鱼。

鱼肉先腌后烤，表皮焦香，内里带微臭回甘。

全国首创，专利已经递交。

他拍视频不请明星，自己上。

早上六点骑行二十公里，晚上十一点巡店。

一条自律日常播放破百万，评论区全是“老板带我飞”。

粉丝把门店当打卡点，排队三小时不喊累。

2015年烤鱼大火，2017年集体熄火。

原因简单：味道一样，顾客吃腻。

孙迪在合肥读书时就发现，烤鱼店除了辣度什么也调不了。

他决定先解决味型。

臭鳜鱼是安徽人乡愁。

他把鳜鱼换成鮰鱼，成本降一半，臭味减三成，年轻人敢入口。

再配桂花酱，甜臭平衡，拍照也好看。

菜单只有五种鱼，却靠这一款撑起60%销量。

有人担心预制菜。

孙迪把后厨改成明档，鱼现杀，料现炒。

合肥周谷堆设集采中心，每天凌晨三点发车，门店九点收到。

视频全程直播，评论区实时数鱼，没人再提防腐剂。

孩子不吃辣是痛点。

他干脆送免费儿童餐，蒸蛋配米饭。

大人吃烤鱼，小孩不哭闹，翻台率涨18%。

同行立刻复制，他笑笑：菜单可以抄，供应链抄不走。

扩张节奏也反着来。

不一口气全国撒店，先吃透华东。

安徽49家，江苏4家，上海杭州首店正在装修。

全部选在万象汇、银泰城，客流稳定，房租谈得低。

加盟政策今年刚放开。

条件三条：合伙人必须自己管店，总部供应链统一，每月来合肥培训四天。

想躺赚的人直接被拒。

孙迪说，烤鱼是勤行，懒人别来。

有人问他目标。

他说华东第一就够了。

全国太大，物流跟不上，味道一定变。

先把家门口打透，再谈远方。

川渝有个品牌烤匠，靠麻辣口味深耕西南，年增速20%。

孙迪研究完更坚定：区域深耕比全国撒网更稳。

他把烤匠当镜子，不抄产品，只学节奏。

下一步挑战有三。

味道被模仿，他准备每月推一款季节鱼，保持新鲜。

门店多了怕失控，他开发扫码评价系统，每条差评总部立刻收到。

年轻人爱尝鲜，他正测试小份烤鱼，一人也能吃，外卖也能送。

焦虑感话术：再不做现制烤鱼，你会损失下一波红利。

获得感话术：直接抄作业，明天就用这三招：单品爆味、明档直播、免费儿童餐。

孙迪最后说，生意不是做给资本看，是做给每天来吃饭的邻居。

邻居点头，钱自然就来了。

来源：幽潭藏雅趣