摘要：她不是第一个问这个问题的人，也不会是最后一个。很多人以为白粥养胃、清淡、易消化，怎么都比大鱼大肉健康，但在血糖控制这件事上，白粥可能是个“甜蜜的陷阱”。

“医生，我爸血糖高，我妈天天早上给他喝白粥，对吗？”门诊上，一个中年女儿焦急地问我，眼神里写满了不安。

她不是第一个问这个问题的人，也不会是最后一个。很多人以为白粥养胃、清淡、易消化，怎么都比大鱼大肉健康，但在血糖控制这件事上，白粥可能是个“甜蜜的陷阱”。

很多高血糖的病人，三餐讲究得很清淡，白粥成了早餐桌上的“常驻嘉宾”。可偏偏这看似无害的一碗白米粥，升糖速度却像坐上了过山车。

吃下去没多久，血糖“嗖”地一下就飙上来了。你以为它温柔，它却偷偷伤害你的胰岛。

为什么这么多人对白粥存在误解？它到底对血糖有什么影响？今天我就结合临床经验、营养知识、真实案例，给你掰开揉碎讲清楚。

先说个真实的病例。王大爷，65岁，2型糖尿病10年。一直以为自己控制得挺好，血糖却总忽高忽低。他女儿把他一周的饮食记录带来，头一眼我就发现问题——每天早上两碗白粥，加点咸菜，完事了。

我问他：“您吃完白粥多久感觉饿？”他说：“一两个小时肚子就咕咕叫。”这就是白粥的“坑人”之处：升糖快，饱腹感差，血糖波动大。

白粥的主要成分是大米，里面基本全是淀粉。煮得越烂，其中的淀粉分子越容易被吸收，进肚子里连个缓冲都没有，直接变成葡萄糖冲进血液。

我们医生有个术语，叫“升糖指数”。白粥的升糖指数堪比糖水，远比你想象得凶猛。相比之下，同样是米饭，冷饭、糙米饭升糖速度就没那么快。

你要是还坚持“白粥养胃”，那高血糖可真是“养虎为患”。

很多人说：“我吃粥不放糖啊，怎么还不行？”你不放糖没用，米本身就有糖。别忘了，碳水化合物是“隐形糖”，只是包装换了个壳。

而且，白粥升糖快的背后，不只是它本身的问题。真正的杀手是你吃它的方式。只喝粥，没有蛋白质、没有膳食纤维、没有油脂，等于给糖分开了绿灯。

在我门诊里，看到太多老年人血糖控制不住，就是因为早晨那一碗无害的白粥。尤其是三类人群，吃白粥一定要格外小心：

第一类：空腹血糖高的人。他们的胰岛功能早就开始衰退，白粥一刺激，血糖直接飙上天。

第二类：已经有糖尿病并发症的人。高血糖会加速血管硬化，白粥助推血糖波动，等于在伤口上撒盐。

第三类：长期只喝白粥、不搭配蛋白质的人。这类人血糖上上下下，像坐“海盗船”，对胰岛细胞是极大的伤害。

我们说“病从口入”，白粥这口“病”虽然不咸不腻，却可能是伤身最深的一口。尤其是那些习惯一大早就空腹喝粥的人，等于是空着肚子丢了一把糖进血管，胰岛哪受得了？

而且，白粥还会诱发一个“假象”：你以为自己吃得少，实际血糖已经飞天。这就像一个人喝了白酒却说“没醉”，等反应过来，已经摔在地上了。

从营养角度讲，单吃白粥，蛋白质几乎为零，脂肪也没有，纤维更是稀少，这种搭配会导致血糖快速上升后迅速下降，容易引起低血糖反应，尤其是正在服用降糖药的人。

这也解释了为什么很多糖尿病患者上午十点左右会觉得头晕、乏力、出冷汗——不是药效强，是早饭没吃对。

我曾遇到一位老奶奶，血糖控制得起起伏伏，后来我建议她早饭在粥里加点鸡蛋、豆腐干，加点小米替换部分白米。两周之后，她血糖就稳定多了。

这说明不是不能吃粥，而是不能只喝白粥。

想要吃得健康，血糖稳当，不是看“吃了多少”，而是看“吃了什么”。很多人认为白粥是“清淡饮食”的代表，但清淡≠健康，更不等于低糖。

糖尿病人最怕的不是糖，而是血糖波动。白粥就是那个推波助澜的“幕后黑手”。

你要真想喝粥，也不是不行。关键在于搭配和比例。比如一碗粥里加点全谷物、杂豆，或者换成燕麦粥、荞麦粥，蛋白质和纤维一加，升糖速度自然就慢下来了。

再者，吃粥的时候，别忘了配菜要有豆制品、蛋类、青菜。这样三大营养素齐全，血糖才不至于“坐过山车”。

很多老人还习惯晚上喝粥，说“好消化”。但晚上胰岛素分泌本来就少，白粥一喝，血糖高到凌晨，睡觉都不安稳。

血糖高了，不疼不痒，但它就像是水管里的锈，时间久了，血管就堵了、硬了，出问题时往往都是大事：脑梗、心梗、失明、截肢。

白粥不是毒药，但对某些人来说，它就是“慢性血糖炸弹”。你要是还把它当成“养生神器”，那可真是好心办坏事。

吃饭这事，不能只靠感觉，还得讲点科学。

有人说，白粥是家的味道，是小时候的回忆。没错，我也爱那种温热顺口的感觉。但成年人的世界，除了味道，还有健康的代价。

如果你爱家人，就别再让白粥成为他们血糖的“隐形杀手”。

如果你身边也有人每天喝白粥控制血糖，不妨把这篇文章转发给他。也欢迎你在评论区说说你家里的饮食习惯，或是你想了解的健康误区。

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参考文献：

［1］陈玲,李洁,王晓云,等.糖尿病患者膳食结构与血糖控制关系研究[J].中国实用内科杂志,2024,44(02):145-149.
［2］王志强,刘敏,赵伟,等.不同主食对2型糖尿病餐后血糖的影响[J].中华糖尿病杂志,2023,15(10):752-757.
［3］张丽华,韩文涛,周婷.糖尿病营养治疗中国专家共识（2023年版）[J].中华内分泌代谢杂志,2023,39(01):1-12.

来源：岐黄传人夏大夫一点号