摘要：天一冷，不少人就开始收拾菜园，把秧子架子全清了——其实真不用！霜降正是种耐寒菜的好时候，有些菜就怕暖和，越冻口感越甜，现在播种或移苗，过一两个月就能吃上新鲜的，阳台种也完全没问题。

天一冷，不少人就开始收拾菜园，把秧子架子全清了——其实真不用！霜降正是种耐寒菜的好时候，有些菜就怕暖和，越冻口感越甜，现在播种或移苗，过一两个月就能吃上新鲜的，阳台种也完全没问题。

我每年这时候都得种几盆“冷天菜”，试过不少品种，这4种最省心，产量高还好吃，新手也能种明白，你也可以试试。

萝卜特别耐冻，一般品种在-3℃的环境里都能正常长。下过霜之后，萝卜里的淀粉会变成糖，吃起来明显更甜，纤维也变软了，不管是煮汤还是生吃，都比平时爽口。

种的时候注意三点：选耐寒的品种，比如沙窝萝卜、秋冬青圆，这些品种经得起冻；播种别太深，1.5-2厘米就行，盖层薄土轻轻压一下，出苗后把长得密的苗拔掉些；下霜前浇次透水，能保护根部，让它更抗冻。

收了之后也不用愁，找沙子把萝卜埋起来，想吃的时候挖一个，炒、炖、凉拌都好吃，能存挺久。

老话说“霜打白菜甜如蜜”，一点不假。低温能让白菜变得更糯，还带点奶香味，短时间零下5℃都冻不坏，反而会让甜度更高，炖菜的时候汤也更鲜。

种白菜要选晚熟耐存的品种，像京秋3号、鲁白秋冠就不错；移栽的时候间距留30厘米，底肥要施足，长到中间阶段再补点磷钾肥；快降温的时候，把白菜叶子往中间捆一捆，能帮助包心，口感更好。

冬天用这种白菜炖豆腐，或者做饺子馅，鲜甜不腻，怎么吃都香。

天一冷，菠菜里的草酸就少了，叶子变得特别嫩，吃起来没有涩味。就算轻微冻着了也没事，缓过来还能继续长，种一次能摘好几次，冬天不用总想着补货。

菠菜不用育苗，直接撒种子就行，盖层薄土，大概一周就能出苗；如果地方比较冷，盖层无纺布或者旧塑料膜保保温；摘的时候别连根拔，留着根茎，过几天就能长出新叶子。

蒜蓉炒菠菜、上汤菠菜都很合适，清爽又暖胃，冬天吃着特别舒服。

要说耐寒，乌塌菜（也叫塌棵菜、菊花菜）绝对是王者，-5℃到-8℃还能慢慢长。经霜之后，叶子变得肥厚，吃起来清甜没渣，口感很特别，南方常见，北方种也能活。

种乌塌菜可以直接播种子，也能先育苗再移栽，株距留15厘米就行；冬天别浇太多水，不然低温高湿容易烂根；摘的时候掰外面的叶子，里面的心叶会继续长，能吃挺长时间。

平时炒着吃，或者涮火锅、煮面条的时候放几片，鲜香味特别浓，还不油腻。

现在种这4种菜还不晚，低温不仅冻不坏它们，还能让口感更甜更糯。自己种的菜没有农残，新鲜看得见，冬天从菜园或阳台摘一把，做道热菜，成就感满满。

你平时还种过哪些耐寒的蔬菜？有什么种菜技巧？欢迎在评论区分享。觉得有用的话，点赞收藏，转给喜欢种菜的朋友吧！

来源：完好轩农