厨师口述大帅府秘闻6：张作霖过五十大寿，特地请来了梅兰芳先生

摘要：1924年12月，我们正随张作霖住在天津的曹家花园。一天，突然收到奉天的一封电报，是五太太寿氏打来的。电文说："岳姑娘生一女孩，母子均平安，特向大帅报喜"。张作霖看完电报，心里十分高兴，虽然他重男轻女，可这时他已经有了7个儿子、5个女儿，又添一个老闺女，况且这

1924年12月，我们正随张作霖住在天津的曹家花园。一天，突然收到奉天的一封电报，是五太太寿氏打来的。电文说："岳姑娘生一女孩，母子均平安，特向大帅报喜"。张作霖看完电报，心里十分高兴，虽然他重男轻女，可这时他已经有了7个儿子、5个女儿，又添一个老闺女，况且这个老闺女又是岳姑娘生的，实在是不错。岳姑娘从进大帅府就一直不离他的左右，百依百顺地侍候他。人老实，性格又温柔，赢得了帅府上下的敬重，也特别讨大帅张作霖的喜欢。当然，五太太寿氏也是他宠爱的人，只是五太太过于聪明，又太逞强好胜，遇事爱抓尖；而岳姑娘是品貌双全，是他心目中的可心人。

他满面含笑地把电报递给副官长，说："给五太太回电，女孩尊为六小姐，岳姑娘升为六太太，委托五太太办满月酒，要热闹些"。副官长答应一声办去了。

后来，听留在奉天大帅府的人讲，岳姑娘生孩子，可忙坏了五太太。好几天前，她就叮嘱岳姑娘身边的丫鬟、老妈子们："你们可要留心，晚上睡觉可不要太死，有动静赶紧来找我，好请大夫，把该用的东西都准备好。"五太太很尽心，因为张作霖临走有话："老五，岳姑娘就交给你了，她临产的事儿，你就多操些心吧！"五太太娇嗔地瞪了他一眼，笑着说："这还用你嘱咐吗？理当我来办，大帅您就放心吧。"大帅刚走20多天，岳姑娘就生了个女孩，母子平安，五太太自然也高兴。为了让远在天津的丈夫放心，她忙给天津发了电报。收到回电，五太太仔细地看了好几遍，对身边的丫鬟小玉说："先去告诉高奶妈，让六小姐先吃她的奶，再派人去找奶妈。"小玉走后，她也忙站起来，去三楼上看岳姑娘。她走出小青楼，绕过假山向大青楼走去。为了侍候好岳姑娘，还多带了两名丫鬟、老妈子一起去。在月子里，五太太对岳姑娘关怀备至，亲自为她制做了食谱，叫厨房给她做软食，每天都不重样，既有营养又合口味，因此，岳姑娘在月子里保养得很好。

时光过得很快，不知不觉就一个月了。满月这一天，五太太和卢夫人大办酒席，帅府来了不少客人。少奶奶于凤至在客厅里接待来客，又陪着客人到三楼见岳姑娘。只见岳姑娘那粉红色的脸儿比前更胖了。岳姑娘笑着让客人和于凤至坐下，客人们都拥向床前去看婴儿，有的说："这孩子可太漂亮了，叫什么名字？"岳姑娘笑眯眯地回答："还没起名字呢。"说着，就对于凤至说："她大嫂，你是个有学问的人，六小姐的名字你来起好吗？"于凤至摸着六小姐那粉红的小手，仔细地端详着婴儿的小脸，虽说是刚满月的孩子，可长得确是极标致：高高端正的鼻梁，棱角分明的小嘴，还有那双眼睛又黑又亮……，于凤至想了想笑着说："我这个小妹妹生得这么周正，这么美，起个什么名字好呢？哦，叫怀敏怎么样？这个敏字儿还挺有讲究呢。"岳姑娘一听忙满意地点点头："好，好，就叫怀敏吧。"在座的客人也齐声称赞："还是少奶奶有学问，名字起得真好听，这位六小姐长大了准是有才有貌的千金。"大伙正在说笑，丫鬟上楼来说："酒席巳在楼下大厅里摆好了，太太请客人们入席。"于凤至忙陪客人下楼。当客人们进大厅时，十五桌鱼翅席已摆设齐整，卢夫人，许夫人、五太太都在门口迎接，欢迎众客人入席。宾主举杯祝贺六小姐聪敏俊秀、长命百岁，将来一定是位贵夫人。

客人送不少礼物：有金牌子、银牌子、金手镯、脚镯和各种衣物。五太太代表大帅一再向客人致谢，她说："叫大伙破费了，我代表大帅谢谢你们，大家要吃好喝好。"于凤至走到五太太面前悄声说："姨妈，客人的差官也要留饭。"五太太忙说："啊，对了，我差点给忘了，让厨房多备五桌海参席，招待随从和差官，让帅府副官和上差作陪。"五太太派上差办去了，饭后众客人陆续散去了。

晚上，岳姑娘对五太太说："我想应当给厨房、老妈子、丫鬟们一些喜钱，这一个月把大伙累坏了。"五太太说："对，我也是这样想的，我去支钱。"五太太给岳姑娘五千元，以岳姑娘的名义赏给下边做喜钱。

每年，大帅张作霖过生日，都要大肆庆贺一番，这已成为帅府的重要活动之一。1925年（民国十四年）农历二月十二是张作霖五十大寿，贺寿的气氛就更加隆重了。

首先，在三进院当中搭起一个大蒂棚，准备唱戏。演员，化妆、换衣服用的后台，就设在秘书厅。从二月十一起，连演三天戏，特地从北京请来了梅兰芳先生、谭富英先生、尚小云先生和程砚秋先生等京剧名角。

大帅府经过一番精心地布置，大门上悬挂上红色宫灯，二门上挂上各种带有寿字儿的纱灯。花园里，扯满了各种颜色灯泡，到了晚上，电灯一亮，大帅府仿佛是一个神奇的世界，使人眼花缭乱，如在仙宫。

为了安全，帅府比平日多加了岗。辕门由6人增加到10人；一门由12人增加到15人，二门差官由1名增加到2名。

张作霖五十大寿到来的时候，大帅府门前是车来人往，车水马龙，都是送寿礼的，一拨接一拨。这些寿礼有寿嶂、寿桃、寿面以及各种礼品。收到的西洋糕、芙蓉糕，装满了两个耳房，寿桃寿面无计其数，办寿以后卫队三连一百来人连吃了整整一个星期。

寿堂，布置得富丽堂皇，在最显眼的位置上摆放着孙中山先生送来的玉石大桃，桃色有红似绿，周围有六个玉石小孩扒在桃下，用一块红缎子衬托着，真是金光闪闪，辉煌夺目，桃子和小孩都栩栩如生。张作霖非常高兴，他向客人夸耀说："这个玉石大桃是孙中山先生送来的高级礼品，我太感谢了。"礼品由汪精卫和孙科亲自送来，一来祝寿，二来邀请张作霖再次进京，重新为国事会谈。但是万万没有想到，孙中山先生因病于1925年3月12日在北京逝世。当电报发到大帅府时，人们无不惊叹，特别是对孙中山先生非常敬佩的张学良，痛切地感到中国失去了一位伟人，他难过地说："孙中山先生的逝世是中国最大的损失。"接着派人前往北京吊唁。

梅兰芳先生等京剧演员来到奉天，下榻在奉天的中国银行。因为梅兰芳是中国银行的股东，住在那儿，吃、住都较方便，离帅府又不远，因此张作霖也同意他住在那儿，每天用车接送。二月十一，是祝寿的第一天，汽车把梅兰芳先生等接来后，由总参议杨宇霆陪同去拜见大帅张作霖。张热情地款待梅兰芳，让他坐在上宾席，吃的是燕翅席。头一天演戏，少帅张学良和少奶奶于凤至还特意到后台去看梅兰芳先生，说："梅先生受累了。"我还记得在办寿以后，张学良和省长王永江，杨宇霆一起曾邀请过梅兰芳先生演义务戏（在小西边门外搭一个大棚子），但梅兰芳先生不愿唱野台子戏故而给推托了，说天气太冷，等天暖了再来演吧。

从二月十一到二月十三，每天都演两场戏。白天在督军署院演，招待各界官员；晚上在帅府演，给大帅张作霖一家和来祝寿的亲友看。二月十一这天，督军署先开席，将军以下的人员在这边吃，开的是翅子席，一次40桌，共开80桌。菜有：四干果、四鲜果、四凉盘，十大菜有：红扒鱼翅、红烧海参、鹿肉烧冬笋、植大虾、虎皮鸽蛋、芙蓉菜花、竹荪川银耳、虾子二冬、一品鸭子、火腿烧油菜，清汤全家福，主食是大米饭。开席时，厨房专门有人摆台，招待客人有副官、卫队营、连长等。下午演戏，梅兰芳的《仙女散花》，谭富英的《借东风》、程砚秋的《荒山泪》。帅府这边是燕翅席，有资格的军官们（将军以上）都在帅府吃。菜肴是：四干果、四鲜果、四凉盘和督军署那边一样。十个大菜是：一品燕菜、鸽蛋银耳、炸鸡段、鸳鸯鱼翅、虎皮鸽蛋、火腿烧菜花、鸡腿扒海参、一品山药、八宝、龙须菜扒鲍鱼、虾片川瓜片，主食大米饭，共开80桌。戏台子设在大棚子里，台上生一火炉，戏台周围也生火炉。张作霖坐在椅子上，下半身围一狐狸皮袄，台下有桌子，摆满了水果瓜子和各种小食品。

二月十二这一天是办寿的正日子。这天天气晴朗，万里无云，飞机不停地飞来，往下撒红绸子，以表示对大帅祝贺。帅府上下都把庆寿看成是一件最大喜事，小姐、太太、丫鬟和老妈子们都穿上新衣服，打扮得花枝招展，像过节一样。厨房在这一天，给大帅备了一桌祝寿酒，席上的果品有：四干果（棒子仁，酥杏仁，甜核桃仁，顶心瓜子）、四水果（香蕉，柑桔，菠萝，荸荠）、四凉盘（清蒸鹿尾，生菜龙虾，鲍鱼龙须，火腿松花）。热菜有：一品燕菜、云片银耳、蟹黄鱼翅、葱烧海参、虎皮鸽蛋、玉带鲤鱼、一品莲子、金龙戏凤、当朝一品、喜庆全家福、福寿一品锅、一品锅上卖。主食：三鲜锁边炸盒子、二盘金丝卷。这桌寿酒，上座张作霖，他满面春风，喜气洋洋，左侍卢夫人，右侍许夫人，寿夫人，马夫人。几位夫人轮流给他夹菜、敬酒；另一桌上，上坐吴督军（吴俊升）、杨总参议（宇霆）、郑谦秘书长，下陪张学良和于凤至。张学良和于凤至不停地为吴俊升、杨宇霆和郑谦秘书长敬酒。

为了看梅兰芳的《霸王别姬》两边都早早开了饭。在督军署这边不是翅子席，有四干果，四鲜果，四凉盘，大菜有：芙蓉鱼翅、清汤海参、红扒鱼肚、炸银鱼、栗子鸡、酸沙鲤鱼、冬菇鸡片、猴头鸡块、虾仁红烩五果、三鲜汤（虾仁、海参、鸡肉），主食大米饭。并有七、八十桌。在帅府这边菜，除四干果、四鲜果、四凉盘和督军署一样外，十大菜有：珍珠燕菜、蟹黄鱼翅、冰糖银耳、如意海参、虎肉烧冬笋、扒熊掌、芙蓉干贝、酿龙须菜、蜜汁火腿、熘虾段、鲫鱼川青萝卜汤、大米饭，也开有七、八十桌。饭后，便观看梅兰芳主演的《霸王别姬》。这场戏，梅兰芳先生演得挺卖力气，他把虞姬的那种既痛苦又无可奈何离别霸王的心情演得活龙活现，台下鼓掌声、口号声不断，梅兰芳先生不停地出来谢幕。张作霖挺高兴，演出结束后，他让梅兰芳先生也参加了高级宾客的招待会。

二月十三，除了演戏外又增加了韩景文大师的戏法。韩当时30多岁，是著名魔术大师。他不但继承了中国传统技艺，还把西洋的魔术和祖国技艺融汇在一起，达到了国际水平。第一个节目是钓鱼。只见他手拿鱼杆，在台上边说边比比划划，观众只顾看他的眼神和嘴，他乘大家不注意，鱼杆往台下一甩，只见一只活蹦乱跳的大鱼在杆上乱动，还在滴水呢，观众报以热烈掌声；他连着对观众行三个鞠躬礼。掌声平息后，他又拿出一个汽水瓶子，他在台上又忙活一阵，问道："台下谁丢了东西没有？"台下挺静，没人吱声，观众注意力被他吸引住了，突然吴府小姐嚷道："不好了，我的手表没有了。"韩在台上说："我这拾到一块，它在汽水瓶子里。"可怎么也拿不出来了，最后把瓶子砸坏才把表取了出来，还给了吴小姐。至于表是如何放进去的，谁也不知道。吴小姐接过表看了看说："是我的表，啥时丢的，我也一点不知道。"接下去又一连演几个魔术节目，有男女换相、大变活人，台下观众报以热烈掌声，逗得大帅张作霖也哈哈大笑起来，整个帅府充满了节日的欢乐。

民国初年初春的一天，大帅府门前来了一个人。他穿着十分破烂，看上去有40多岁，面容憔悴，脸色难看，走起路来还有点瘸，说话特别快还咬舌头。门卫拦住他，问他要找谁时，他竟大声喊了起来："找谁，找张作霖，去告诉他，就说有个煮高粱米粥的李老虎来找他。"一个穷叫花子，竟敢出口叫大帅的名字。几个门卫互相看了看，谁也没动地方。李老虎一看无人理他，就准备往门里闯，门卫只好再次瞅了瞅他那寒伧的打扮，不情愿地去通报了。

当张作霖听到承启官的禀报后，一下子就想起来这个人了，忙对手下人说："对，对，是有个会煮高粱米粥的李老虎，去，快点让他进来吧。"李老虎使劲用手拽了拽破烂衣衫，一瘸一拐地随着差官走进来了。张作霖一见他这个样儿，笑着说："李老虎，你还真找来了。"李老虎刚想喊"张作霖"三个字，话到嘴边，感到不对，人家现在可是当了大官了，不比当年在乡下，就忙改口说："大帅，您老好啊！"张作霖忙热情地让座，又命差官给他点上烟。二个人寒暄了几句，张作霖才亲热而又诙谐地说："老虎，你来我欢迎，可你能干点啥呢……哦，对了，我曾说过叫你给我煮高粱米粥……"李老虎忙不迭地哀告："多谢大帅，多谢大帅，您会记得我，我心里想，您总会给我碗饭吃吧！""哈哈哈，那还用说吗？自家兄弟当然要有个照应，你还没用饭吧，那你先去厨房吃点饭，然后叫他们给你换身衣服，从明个起，你就留在厨房专门给我煮高粱米粥吧。""多谢大帅，多谢大帅。"李老虎连声道谢，随着差官去了厨房。

不到一顿饭的工夫，大帅府上上下下都知道大帅收养了一个又瘸又老的叫花子。大伙挺纳闷，这么一个穷小子，大帅怎么会看上呢？他又穷又老又瘸，而大帅却偏偏把他留下了，真是怪事。

其实，人们哪里知道，张作霖和李老虎之间曾有过一段很不错的交情，这交情要追溯到好久以前。原来，李老虎是黑山县蛇山子人，出身穷苦，为人忠厚老实，没读过书，早年间曾在黑山农村一家财主家做过饭。有一回，张作霖吃过他煮的高粱米粥。那粥煮得可真好吃，粘稠适宜，甜香可口。在张作霖记忆里，可比什么酒席宴菜都好吃，他是越吃越爱吃，一连吃了三大碗。当李老虎收碗时，张作霖和他开了个玩笑："将来，我要是当上大官，就把你找去，给我煮高粱米粥。""好，我可盼着你当上大官，我也好出息出息，咱俩可一言为定啊！""一言为定。"这只不过是当年在乡下时几句玩笑而已，谁想今个还真应验了。张作霖当大官消息传到黑山县，黑山县有不少人前去投奔，李老虎犹豫了好久，因生活实在无着落才决定来碰运气。

从那天起，李老虎留在帅府专门给张作霖煮高粱米粥，数年如一日。他干活勤勤恳恳、踏踏实实，有吃有住就很满足。以后，他的侄儿李春来帅府找他，张作霖也命令留下了，安排在厨房里学徒，专管开饭。

转眼几年过去了，张作霖的官儿越当越大，凡是多年跟随他的人都有提升，唯有李老虎还在煮粥。一天，张作霖和五太太在一起唠起来："凡是跟我的人都有提拔，就是李老虎还在煮粥。"言语间似有歉疚之意。五太太接过话茬说："他呀，能干个啥？那么大岁数，又不识字，说话嘴又笨，不过听说他有个侄儿，不如叫他上来当差。"张作霖一想，提拔提拔他侄儿也是对李老虎的补偿，就对五太太说："行倒是行，可不知他是否机灵？不然，我看放在你这儿顶上差的位置也行。"五太太笑了："可以，这也算是提拔了。"不久，小老虎李春被调出去给五太太当差。

张作霖治家严格，一切都是他说了算，没有别人说话的余地。因此，夫人之间相处还比较和睦，即使难免有些矛盾，也不敢显露出来。另外，平时各位夫人都住在自己的屋子里，不大往来，只有过年过节才聚在一起，或祝贺，或吃饭，每当这个时候，多半有张作霖在场，夫人们也不敢闹别扭。几位夫人和张作霖一样，都迷信神佛。帅府后院东边修一座关帝庙，西边修一座大仙堂，每逢大帅出门或家里人们生病有事，都要在那里祷告，求神佛保佑。

各夫人之间，关系也不一样。卢夫人进到张家后，与原配赵氏相处得很和睦，两人如同姐妹。后来，赵氏生了病，瘫倒在床上，卢氏守候在床前。赵氏拉着卢氏的手说："好妹妹，我怕是不行了，学良他们可就托给你了。"卢氏含泪点点头，赵氏才闭上了眼睛。

赵氏夫人死后，扔下三个孩子，冠英十三岁，学良十岁，学铭三岁。卢氏夫人担当起做母亲的责任，注意他们的成长，关心他们的冷暖，对孩子们体贴入微，和对亲生的儿女一样。当学良等渐渐长大以后，卢夫人又注意对孩子的教育。学良姐弟的成长，卢夫人是费了不少心血的。冠英出嫁去了营口，仿佛摘了她的心肝一样，经常挂念着孩子，直到女儿回来说公婆、丈夫对她都好时，卢夫人才放下心来。学良十五岁成了亲。卢夫人既盼望又害怕儿媳过门。张学良的夫人于凤至，是郑家屯粮栈老板的女儿，人品出众，并且有才华，既聪明又识礼；对公婆孝顺、对丈夫体贴，是一位可心的好儿媳妇。卢夫人高兴劲儿超过了张作霖。渐渐地两个人处事、为人都挺对脾气，说话投和，感情融洽。后来，卢夫人和于凤至关系密切了，也引起了许、寿二位夫人的不满，说张学良夫妇有些瞧不起她们。当五太太私下里闲谈到这些时，张作霖常说："你不知道，学良十岁失去生母，是卢夫人照顾她们长大，当然孩子们不能忘记这恩情。"五太太一听也就无话可说了。

五太太刚来到大帅府，张作霖已有了二太太卢氏、四太太许氏。卢夫人年岁较长，为人庄重温和，把五太太当成小妹妹，所以她们之间还没有什么矛盾，彼此也就是年、节聚在一起吃顿饭，叙谈叙谈，平时都住在自己的房子里，不大往来，就连丫鬟，老妈子们也不乱窜。五太太寿氏在帅府里，颇受张作霖的宠爱，和二太太卢氏、四太太许氏相比，她很聪明，再加上处事圆滑，很会讨丈夫的喜欢，在卢氏，许氏面前也显得正派，尊称她们为姐姐。对帅府下人常常施以小恩小惠，待人显得非常宽厚，在大庭广众之下，会应酬、敢说话。张作霖对她也非常信任，认为她是一个贤内助，时间久了，有事也常和她商量。

由于寿氏夫人的到来，许氏夫人受到冷落，开始有了矛盾，尤其是张作霖在对待孩子方面，使得这两位夫人逐渐明和暗不和。许氏为人虽然刚强，但比较古板。年轻时，她曾一度要求上师范学校读书，但张作霖不让，硬是强迫她在帅府里，她和张作霖夫妻之间并不怎么融洽，对张作霖并不是百依百顺。在五太太未来以前，张对她还好，尤其她生了两个儿子（三少爷学曾、四少爷学思）。小学思从小就异常聪明、活泼、懂事，很讨人喜欢，帅府上下都夸他是个好孩子，将来准有出息，连张学良也说："在我这七个弟弟中，老四学思将来会有出息。"张作霖对四少爷学思非常喜欢，每天都不离开左右，走到哪带到哪。比如上马号看马，去小河沿看荷花，总忘不了带着学思。再忙也要抽出一点时间陪儿子玩一会儿，当然对四太太许氏也就比较亲近。五太太寿夫人到帅府以后，不久就生下五少爷学森，张作霖就不那么疼爱学思了，而把疼爱学思的感情转移到了学森身上。许夫人当然很生气，有怨恨就抛到五太太身上。聪明的五太太早就看到了这一点，但她从不与许夫人正面冲突，尤其在丈夫面前，从不说她的坏话，显得非常宽容。尽管俩人暗中作劲儿，但没有在张作霖面前表示出来，倒也相安无事。

岳姑娘是五太太亲自去天津接来的，所以，到大帅府后，她对岳姑娘如同姐妹。岳姑娘对她也始终有一种感激和依恋的感情，在生活中一直跟随着她。

1927年张作霖在北京当上了陆海军大元帅，住进了中南海。奉天的夫人们轮流去京陪伴，但常住在北京陪伴张作霖的就是六太太岳姑娘。张作霖写信或托人带信叫五太太去京，五太太也去京住，不过住五、六天就返回奉天，从来不肯在那多住，因为她有四个儿子，连当差的、丫鬟、老妈子、奶妈、带妈加一起光佣人就有二十几口子，厨房开饭就得二桌，再就是奉天帅府也确实需要人照应，她要留守帅府，管理奉天帅府，她在佣人面前挺有威信，张作霖的副官、秘书对她也有些惧。

五太太寿夫人在帅府留守期间，生活上也并不单调，经常搞点小花样，调解夫人们的生活。如她经常请卢氏、许氏、于凤至等一起玩牌，听评书（把说书的请家来），隔三差五地也来一次家宴，大家在一起聚一聚。

一次，几位夫人聚在卢夫人房内，厨房做了一桌鱼翅席。当夫人们入席正准备用餐时，副官长郝鹤龄说："这桌席不用夫人们另外出钱了，把夫人和少奶奶四桌饭就顶这桌翅子席吧。"五太太忙问："能行吗？这可都是好菜啊，别让厨房赔帐。"郝副官说："可以，厨房算了一下，费用差不多。"接着夫人们就吃了起来，五太太怕菜不够少爷和小姐们吃，就又对郝鹤龄说："这桌席怕不够，让厨房再做几个菜吧。"郝又吩咐厨房给做了四盘四碗菜送了上来。

张作霖在北京呆二年，奉天帅府一点也没差样，不能不说这和五太太的精心管理以及其他夫人的协助有关。