摘要：七天花了不到一千，却把大连最值钱的味道全装进胃，再不去就真没了。

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七天花了不到一千，却把大连最值钱的味道全装进胃，再不去就真没了。

旅顺口老姜头每天五点拎两条活鲅鱼出摊，鱼眼还亮，皮就剥了。

他剁馅不用机器，两把刀上下翻，十分钟成糜，肥肉只占一成，韭菜只放七根。

面皮用矿泉水和，擀得透光，一捏一大坨，下锅三滚就鼓肚。

我吃完一盘想打包，老头摆手：冻过就泄口，明天再来。

2023年这张小桌被写进市非遗地图，可老姜头没涨过价，十五个饺子仍收二十块。

知道的人不多，十点前鱼卖完就收摊，去晚只能闻锅气。

甘井子老醋海蜇更离谱，只摆到上午十一点。

海蜇是昨晚捞的，用海水泡足八小时去盐，切条像透明粉条。

摊主赵姐浇的是自家晒三年的陈醋，再撒蒜末香菜，一口脆得耳膜响。

她去年开始直播，真空包装一天卖两千袋，现场仍只给现拌，说塑料袋会闷死鲜味。

我买了两盒坐公交，一路被醋味馋得直咽口水，旁边大叔盯着我袋子问链接，我递给他一张手写纸条：周末早来，迟到收摊。

沙河口玻璃画作坊藏在一栋老居民楼三层，电梯坏了，爬楼喘成狗。

推门却像掉进另一时空，师傅小刘三十出头，拿毛笔在玻璃杯上勾线，手稳得吓人。

颜色要一层层烤，一层十分钟，杯壁薄如纸，却敢烧七百度。

他让我试画一条小鱼，我手抖成筛子，线条胖成海带。

小刘笑：熟练要三个月，烧坏三百个杯。

去年文化馆给他免租，带六个徒弟，作品放进博物馆礼品店，一个杯子卖三百八，仍供不应求。

我当场订做两只，刻上宿舍门牌，准备毕业喝酒用，排单已经到年底。

夜里十一点，中山区地铁口那辆小推车准时冒烟。

整只鱿鱼压在炭上，老板阿勇拿刷子蘸酱，酱里加苹果泥，甜味先钻进鼻腔。

鱿鱼边蜷边滴油，火舌窜上来，他拿剪刀咔咔几下，鱿鱼须卷成花。

二十块钱一大把，捧手里像捧热乎乎的夜宵地图。

今年阿勇的车被纳入夜经济示范，统一换了不锈钢台面，可酱还是他丈母娘熬。

我吃到第三串才发现，他左手缺了半截食指，剪子却用得飞快，问他疼不疼，他咧嘴：炭火比伤口早愈合。

这四处在各大攻略里找不到，却让我一个山东人彻底服气。

大连的鲜不靠味精，靠时间卡得死；脆不靠冰柜，靠海水和醋；手工不靠口号，靠手指上的茧。

再晚两年，老姜头可能抡不动刀，赵姐的直播也许把摊位变成仓库，小刘收够徒弟就不接散客，阿勇的丈母娘熬不动酱。

想尝这一口，得把闹钟往前调，把假期往后延。

城市可以复制高楼，却复制不了这几双手。

明天就走，别等朋友圈刷屏才动身，真到那时，排队的人比鱿鱼须还多。

来源：缤纷湖泊on7