摘要：2024年9月24日，西贝开始发代金券，每人能领一张一百块的，第二天才能用，到了10月1号，全国门店的菜价直接降了二到四成，很多人冲着便宜去吃饭，北京、苏州、深圳的店门口都排了长队，可吃完了，不少人发朋友圈说，菜量少了，椒麻鸡骨头多肉少，服务员还说，价格降了，

2024年9月24日，西贝开始发代金券，每人能领一张一百块的，第二天才能用，到了10月1号，全国门店的菜价直接降了二到四成，很多人冲着便宜去吃饭，北京、苏州、深圳的店门口都排了长队，可吃完了，不少人发朋友圈说，菜量少了，椒麻鸡骨头多肉少，服务员还说，价格降了，分量当然得减，有人找经理理论，经理给免了单，但一句抱歉都没说。

大家排队不是因为喜欢西贝，是冲着能省一百多块去的，代金券再搭上降价，一顿饭钱就下来了，黄牛也来凑热闹，把券收了转手卖，价格比原价还高，烤羊排、葱香烤鱼这些招牌菜降得最狠，一天卖好几回，顾客图的是便宜，不是认牌子，品牌在他们眼里，早就不值那价了。

西贝老说现做，可广州那边早就用上预制菜了，上海的肉夹馍也说现做，可谁敢问中央厨房怎么弄的，有店说每天只烤六只鸭，一只得烤九十分钟，听着挺用心，其实根本卖不完，就是做给顾客看的，价格一降，成本就得压，菜少了，服务也冷了，顾客心里慢慢就不信了。

带孩子来的家长，追罗永浩话题的年轻人，成了西贝的主要客人，中年人觉得便宜就来，年轻人凑个热闹打卡，没人问西贝为啥降价，也没人关心它以后怎么撑下去，贾国龙以前被人说小气，现在更没人信他那套西北豪迈的说辞了，营销越来越像算计，感情一点一点没了。

海底捞和喜茶没降价，他们让顾客看得见厨房，查得到食材来源，西贝却靠打折吸引人，这办法撑不了多久，代金券十月十五号一停，要是菜没变好，服务没提升，客人转头就走，国庆那阵热闹是假的，不是真转折，商务部鼓励促销，但光靠补贴，容易被当成不正当竞争，往后麻烦少不了。

西贝的客流回来了，不是因为谁更良心，而是谁现在便宜，顾客挑的是划算，不是情怀，企业用优惠券代替了味道的改进，用免单遮住后厨的问题，吸引来的都是冲着折扣来的，这些人吃完了不会再来，只等着下一轮打折，真能撑下去的餐厅，不是 cheapest 的，是敢把后厨亮出来，把每一分钱花在哪说清楚的。

接下来几个月，中端餐馆估计都会跟着降价，但谁敢把账本摊开给大家看，谁才真能撑下去，西贝现在看着热闹，可热闹底下，信任已经松动了，顾客不笨，他们看得出来谁在认真做事，谁在打马虎眼，你下次再去西贝，别只盯着价格，看看盘子里的肉还剩多少，服务员是不是真愿意跟你多说几句。

来源：山巅旅者