摘要：黄淮麦区作为我国小麦主产区，涵盖河南、山东、河北、江苏、安徽等省份的核心农业区域，其暖温带半湿润气候、深厚肥沃的土壤条件及完善的灌溉体系，为小麦品种的多元化种植提供了优越基础。彩色小麦作为一类兼具营养功能性与外观特异性的特殊品种，凭借天然花色苷、高蛋白质及微量
黄淮麦区作为我国小麦主产区，涵盖河南、山东、河北、江苏、安徽等省份的核心农业区域，其暖温带半湿润气候、深厚肥沃的土壤条件及完善的灌溉体系，为小麦品种的多元化种植提供了优越基础。彩色小麦作为一类兼具营养功能性与外观特异性的特殊品种，凭借天然花色苷、高蛋白质及微量元素富集等优势，近年来在该区域的种植规模逐步扩大。本文结合黄淮麦区生态特征，系统梳理适宜种植的彩色小麦品种特性、栽培要点及产业价值，为种植户选择与产业发展提供参考。
黄淮麦区生态特征与彩色小麦品种适配性
黄淮麦区小麦种植以半冬性品种为主，全生育期需经历越冬期低温锻炼与春季温光协同生长，对品种的抗寒性、抗倒性及抗病性均有严格要求。该区域年均降水量500-800mm，集中于夏季，春季干旱频发，且赤霉病、白粉病等病害时有发生，因此彩色小麦品种需同时满足"营养优、抗性强、产量稳"三大核心需求。
从品种适配性来看，经多年育种攻关，适配黄淮麦区的彩色小麦已形成紫粒、蓝粒、黑粒及功能性特色类型，其共同特征表现为：生育期与当地主栽普通小麦基本一致（225-235天），株高控制在75-90cm以保障抗倒性，且通过基因改良逐步提升了成穗率与病害抗性，有效弥补了早期彩色小麦产量偏低的短板。据统计，2018-2022年黄淮麦区核心省份审定彩色小麦品种达45个，占全国审定总量的84.9%，其中山东省20个、河南省15个、河北省10个，形成了完善的品种梯队。
黄淮麦区主流彩色小麦品种特性解析
紫粒小麦品种：优质高产的主流选择
紫粒小麦因籽粒富含紫色花色苷而得名，兼具营养功能性与良好农艺性状，是黄淮麦区种植面积最广的彩色小麦类型。
- 紫麦19：由安徽省紫芦湖良种繁殖场培育，2019年通过国家审定（国审麦20190031），适配黄淮冬麦区南片水地种植。该品种属半冬性，全生育期232天，与对照品种周麦18熟期一致，幼苗生长旺盛，分蘖力强，株高86cm，株型紧凑，抗倒性良好。产量表现突出，2015-2018年区域试验与生产试验中连续三年增产，平均增幅3.9%-5.5%，亩产可达550kg以上。品质检测显示，其籽粒容重780g/L以上，蛋白质含量14.2%，湿面筋含量36.1%，符合优质中筋小麦标准。抗病性方面表现为中抗条锈病，需重点防控赤霉病与白粉病。
- 山农紫麦2号：山东农业大学选育的紫粒小麦新品系，兼具紫粒特性与高产潜力。该品种通过紫粒优质种质与高产品种杂交选育而成，半冬性特征明显，越冬抗寒性强，适配黄淮麦区北片及山东全域种植。株高78cm，穗长方形，穗粒数38-42粒，千粒重41g，区试亩产可达520kg。籽粒紫色均匀，花色苷含量达186mg/kg，蛋白质含量15.3%，远超普通小麦，适合加工紫麦面粉、紫麦面条等特色食品。
- 山农糯麦2号：特殊类型紫粒糯质小麦，由山农0828与黑小麦76杂交选育而成，聚合了紫色、糯质与高产性状。该品种籽粒呈紫色，属全糯类型，支链淀粉含量达99%以上，同时保留了较高的营养活性物质。株型紧凑，分蘖成穗率中等，区试亩产510kg，适配黄淮麦区中高水肥地块。其加工特性优异，可制作紫糯馒头、紫糯糕点等，兼具营养与口感优势，市场溢价空间显著。
蓝粒小麦品种：特色色素型品种代表
蓝粒小麦的颜色来源于糊粉层中的蓝色花色苷化合物，其色素基因主要源自长穗偃麦草等野生种质，在黄淮麦区经多年转育已形成稳定的半冬性品种。
- 山农蓝麦1号：山东农业大学历时多年培育的首个审定蓝粒小麦品种，通过蓝矮败小麦与强冬性种质回交转育而成，完美适配黄淮麦区气候特点。该品种半冬性特征显著，全生育期228天，株高76cm，抗倒性强，熟相好。产量三要素协调，亩穗数39万，穗粒数37粒，千粒重40g，区试亩产505kg。籽粒蓝色纯正，花色苷含量172mg/kg，蛋白质含量14.8%，湿面筋含量35.2%，可加工蓝色健康食品，具有独特市场辨识度。
- 山农蓝麦2号：新一代蓝粒改良品种，在保持特色色素含量的基础上提升了产量与抗病性。该品系亩穗数较山农蓝麦1号增加2万，千粒重提升至42g，生产试验亩产达530kg。抗病性表现为中抗条锈病与纹枯病，对黄淮麦区春季常见病害的抗性显著增强。其籽粒容重790g/L，沉淀值34ml，加工品质优于早期蓝粒品种，适合规模化生产加工。
黑粒小麦品种：高营养功能性品种典范
黑粒小麦以富含花青素、膳食纤维及微量元素为核心优势，在黄淮麦区的功能性小麦产业中占据重要地位。
- 山农黑小麦1号：山东农业大学培育的高营养黑粒品种，通过多代杂交聚合了多种功能性成分。该品种半冬性，全生育期230天，株高80cm，分蘖力强，亩穗数40万，区试亩产515kg。籽粒黑色饱满，花青素含量205mg/kg，锌、铁含量分别较普通小麦高出42%和38%，蛋白质含量16.2%，湿面筋含量38.5%。抗病性综合表现优良，中抗白粉病与赤霉病，适配黄淮麦区高中水肥地块种植，是功能食品加工的优选原料。
- 秦岭稼穑血麦：西北农林科技大学研发的特色黑粒品种，不仅适配常规地块，更在盐碱地种植中表现突出。该品种通过根系特异性吸收转化土壤元素，实现了"盐碱地变宝地"的种植价值，同时保留了高营养特性，钙含量较普通小麦高出79.6%，还富含亚油酸与维生素E。在黄淮麦区盐碱化地块试种中，亩产可达480kg，为边际土地的高效利用提供了新路径，兼具生态效益与经济效益。
高类黄酮小麦品种：功能性创新品种
高类黄酮小麦是近年来彩色小麦育种的重要突破，以特异性功能成分为核心竞争力，填补了国内相关品种空白。
- 山农101（山农黄酮麦1号）：我国首个审定的高类黄酮小麦品种（鲁审麦20206035），由山东农业大学历时16年培育而成。该品种半冬性，全生育期227天，株高75cm，抗倒性强，亩穗数41万，穗粒数36粒，区试亩产528kg，产量接近普通高产品种。核心优势在于类黄酮含量达386mg/kg，远超普通小麦，加工产品外观淡黄，营养健康，可开发黄酮保健面粉、功能性麦片等产品，市场开发价值巨大。其抗病性表现为中抗条锈病，对赤霉病有一定耐受力，适配黄淮麦区大部区域种植。
彩色小麦栽培技术要点与产业发展建议
科学栽培管理技术
彩色小麦的栽培需兼顾产量提升与品质保持，结合黄淮麦区生产实际，关键技术要点包括：
1. 适期播种：半冬性品种适宜播种期为10月上中旬，亩基本苗控制在14-22万，通过合理密植提高成穗率，弥补彩色小麦穗数不足的短板。
2. 水肥管理：采用"基肥足、拔节肥巧"的策略，基肥增施有机肥与磷钾肥，拔节期追施氮肥，促进分蘖成穗。春季干旱时及时灌溉，灌浆期保持土壤湿润，提升籽粒饱满度。
3. 病害防控：针对彩色小麦普遍易感赤霉病、白粉病的特点，在抽穗扬花期喷施杀菌剂，结合农业防治降低病害发生风险。
4. 收获贮藏：蜡熟末期及时收获，避免籽粒霉变影响品质；收获后单独晾晒贮藏，防止与普通小麦混杂，保持品种纯度。
产业发展瓶颈与突破路径
当前黄淮麦区彩色小麦产业仍面临三大瓶颈：一是产量较普通高产品种低15%左右，主要因穗数不足导致；二是加工产量不完善，多以原粮销售为主，附加值较低；三是市场认知度有待提升，消费需求尚未充分激活。
突破上述瓶颈需采取三方面措施：在育种端，持续以"增穗数、强抗性"为目标，培育产量与品质兼顾的新品种，如通过创制高分蘖成穗资源提升单位面积穗数；在加工端，构建"品种-加工-品牌"产业链，开发彩色面条、烘焙食品、营养麦片等多元化产品，延长价值链；在市场端，通过营养科普与产品展示，强化消费者对彩色小麦健康价值的认知，依托电商与特色渠道扩大销售。
结语
黄淮麦区凭借优越的农业生产条件与完善的品种体系，已成为我国彩色小麦的核心产区，山农系列彩色小麦、紫麦19、秦岭稼穑血麦等品种的推广种植，不仅丰富了小麦品种结构，更为种植户带来了显著的经济效益。随着育种技术的迭代升级与产业体系的不断完善，彩色小麦有望从"特色品种"向"主力功能品种"转型，在保障粮食安全的同时，为健康中国建设与乡村产业振兴提供重要支撑。未来，通过品种创新、技术集成与市场培育的协同发力，黄淮麦区彩色小麦产业必将实现高质量发展。
来源：淇泉老翁
