摘要：傍晚，路过景德镇中学时，我又见到了鸡排哥的蓝色小推车前排起的长队。锅沿的油烟带着金黄的香气飘来，伴随着学生们的欢声笑语，这便是景德镇老巷子里最熟悉的烟火气息。然而，谁能想到，就在昨天，这片烟火气还被一场全网质疑的风暴所笼罩。

傍晚，路过景德镇中学时，我又见到了鸡排哥的蓝色小推车前排起的长队。锅沿的油烟带着金黄的香气飘来，伴随着学生们的欢声笑语，这便是景德镇老巷子里最熟悉的烟火气息。然而，谁能想到，就在昨天，这片烟火气还被一场全网质疑的风暴所笼罩。

事情要从三天前说起。一个健康博主的视频突然走红，镜头里拍得鸡排哥的油锅黑乎乎一片，并配文尖锐地质问：“路边摊的油到底反复用了多少次？6块钱的鸡排，敢公开用油来源吗？”评论区瞬间炸开了锅，有人翻出所谓的“证据”，有人吐槽“路边摊没好油”，甚至有职业打假人放话要去现场“验油”。#鸡排哥 油# 的话题迅速攀上热搜，本地论坛也吵得不可开交。

我看着手机里的争议，心里也泛起嘀咕。鸡排哥李俊永在这里摆摊十年了，我一直爱买他的鸡排。记得他笔记本上记着三百多个学生的口味，雨天会把雨衣塞给没带伞的孩子，还每天多炸20块鸡排留给环卫工人。然而，食品安全这根弦谁都绷得紧，那些黑乎乎的镜头确实让人不安。昨天下午路过时，他的摊位前冷清了不少，几个熟客犹豫着没上前。

今天傍晚的热闹，是从市场监管局的人来突击检查开始的。穿制服的工作人员刚走近，围观的人就多了起来，有人举着手机直播，弹幕里还在刷“坐等翻车”。检测员蹲下身看油锅，又问起用油的情况，鸡排哥没多辩解，只是擦了擦手上的油，从推车底下拖出一个崭新的油桶。

“这是今天刚开的油，早上四点出摊前换的。”他把油桶往桌上一放，透明的桶身能清楚看见里面清澈的油体，标签上“元宝非转基因大豆油”几个字格外醒目。有人小声念出牌子：“这不就是西贝那些连锁餐厅用的油吗？益海嘉里旗下的，跟金龙鱼是同门。”鸡排哥又弯腰翻出几个贴了“今日废弃”标签的空桶，“我每天换三次油，早上出摊一次，中午一次，傍晚学生放学前再换一次，这些空桶都留着，随时能查。”

检测员当场用仪器测了油质，屏幕上的数据显示完全符合标准，甚至比国标还好三成。他顺手拍了张油桶的照片发出去，配文“油清得能照镜子”。这一下，围观的人都沉默了，举着手机的手慢慢放下，直播间的弹幕瞬间从质疑变成了道歉。有个上午还在骂街的大哥红着脸走上前：“李师傅，对不住啊，我瞎跟着起哄了，来两块鸡排。”

鸡排哥笑了笑，接过钱麻利地炸起鸡排，油花滋滋作响。他指了指推车旁的纸板，上面除了“6元/块 学生优先”，还多了行新写的字：“非转基因油 当天现炸”，旁边钉着供应商的资质证明复印件。“吃进嘴的东西，马虎不得。”他说着，给鸡排撒上孜然，“天冷，多吃点暖和。”

排队的人越来越多，有从南昌专门开车来的，有陶瓷大学的学生帮着维持秩序。有人问他为啥卖这么便宜还用好油，他擦了擦额头的汗：“孩子们爱吃，环卫工人也爱吃，不能亏了他们。”我捧着刚炸好的鸡排，外皮酥脆，咬下去满是肉香，一点不油腻。

回家的路上刷手机，#鸡排哥的油比我的脸还干净# 已经冲上了热搜榜首，播放量超过2.3亿。有网友对比了连锁餐厅的用油，调侃“西贝用同款油卖高价被骂，鸡排哥用同款油卖6元被赞，差别就在良心”。还有人说，我们追捧的不是鸡排，是这份十年如一日的真诚。

窗外的路灯亮了，想起鸡排哥灶火旁通红的脸，突然明白，景德镇的烟火气里，最珍贵的不是千年瓷窑，而是这样藏在市井里的信任。就像有人说的，这6块钱的鸡排里，炸出的是最实在的人心。

来源：败家美食客