大叻的咖啡_B站影视

摘要：早餐喝的酒店袋装的速溶咖啡，没想到如此的香醇浓郁，是以前从来没喝过的味道。问过酒店女主人，说咖啡就产自她们本地，大叻盛产一个是红酒，一个是咖啡。大叻曾经是法国人的殖民地，而咖啡，也是由法国人带入到越南。法国人殖民越南后受不了越南沿海的酷热，1893 年，法国细

很多年前曾经到越南的大叻旅游，住在一家法式别墅的家庭酒店，男主人瘦高的身材彬彬有礼，女主人文雅像个教师，而且女主人能说一口不错的英文。

早餐喝的酒店袋装的速溶咖啡，没想到如此的香醇浓郁，是以前从来没喝过的味道。问过酒店女主人，说咖啡就产自她们本地，大叻盛产一个是红酒，一个是咖啡。
大叻曾经是法国人的殖民地，而咖啡，也是由法国人带入到越南。
法国人殖民越南后受不了越南沿海的酷热，1893 年，法国细菌学家亚历山大・耶尔森发现这片清凉高地后，大叻被逐步打造成法属印度支那的避暑胜地，留下了深浅交织的殖民印记。尽管越南结束法国殖民统治多年，然而走在大叻街头，仍然如一座法式小镇：橘红色的大叻火车站由法国建筑师于 1932 年设计，三座尖顶呼应本地三座山峰，彩色玻璃与复古车厢承载着百年光阴。同时，法国人也惊喜的发现这里也特别适合咖啡的生长繁殖，而且这里的咖啡风味浓郁回味悠远。

如今城内哥特式的圣尼各老主教座堂尖顶刺破天际，而 Dalat Palace Heritage Hotel 等百年别墅则藏在松林中，复古典雅的建筑与运作百年的古董电梯，诉说着殖民时期的悠闲岁月。搞不明白如今的越南人是怀念那段被殖民的统治还是别的原因，法式生活方式仍然贯穿了大叻越南人生活的方方面面。

大叻城中央有一湖春水，叫春香湖。春香湖是大叻的灵魂所在。柳丝轻拂湖面，白鹅游船悠然漂荡，恰似 “越南西湖” 的温婉镜像。城郊的达塔拉瀑布则展现着野性之美，湍急水流从高崖跌落，水雾在阳光下折射出彩虹，与城郊咖啡庄园的静谧形成鲜明对比。

大叻的清晨总裹着一层薄纱似的雾。从市区往海拔 1500 米的高原深处走，红土路在车轮下碾出细碎声响，雾色中渐渐显露出成片的深绿 —— 那是漫山的咖啡树，叶片边缘带着浅锯齿，在微凉的风里轻轻晃。

那年我骑着租来的摩托车来到大叻城边的一个咖啡园，园内每棵树都修剪得齐腰高，方便采摘，树间套种着香蕉树，宽大的叶片挡住正午的烈日。远处几个穿着斗笠的农妇正挎着竹篮采摘，指尖在枝头翻飞，只挑熟透的红果 ——“青果会苦，要等它自己红透，味道才正。” 园主用蹩脚的英文交流，连猜带比划。彼时，雾刚好散了些，阳光穿过叶片，在红土上洒下斑驳的光点。

在大叻的街头，咖啡摊比便利店还多。法式老建筑的骑楼下，摆着几张塑料小桌，老板用铁丝把铜制的 phin 滤壶吊在杯口，动作娴熟得像在表演。“要‘sua da’（冰奶咖啡）吗？” 老板娘递来菜单，手写的越南语旁边画着小奶壶，她指甲上涂着亮红色的甲油，倒炼奶时手腕一抬，乳白色的液体在玻璃杯底积成一层，像融化的奶油。

phin 滤壶里放的是粗磨的咖啡粉，用金属压片轻轻压实，再浇上 85℃的热水。水流慢慢渗过粉层，一滴、两滴…… 落在炼奶上，褐色的液柱渐渐在杯中晕开，像水墨在宣纸上漫染。等滤完一壶，要把杯子放进装满冰块的铁桶里冰一会儿，喝的时候用吸管搅一搅，第一口是炼奶的甜，接着是咖啡的醇，最后留着淡淡的果酸，在舌尖绕好久。

我常坐在街角的摊前，看路过的人停下喝咖啡。穿校服的学生背着书包，趴在桌上吸溜着冰咖啡，嘴角沾着奶渍；戴斗笠的老奶奶慢慢搅着热咖啡，跟老板用越南语聊家常；摩托车手停在路边，摘下头盔，几口喝完一杯 “ca phe den”（黑咖啡），又匆匆发动车子 —— 大叻的时光好像被咖啡的滴滤速度拉长了，没有谁着急赶路，大家都愿意为这一杯香气多等几分钟。

离开大叻前来到了当地最大的农贸市场，在一家会说汉语的大姐滩前买了一大包的大叻咖啡。据说她们的咖啡制作很粗犷，就是把咖啡豆粉碎磨成粉，然后送你两个越南的滴漏壶，你就能品尝到美味的大叻咖啡。