摘要：凌晨3点的冰箱，还在不知疲倦地嗡鸣着，像一颗孤独的心脏，在寂静的夜里跳动。

凌晨3点的冰箱，还在不知疲倦地嗡鸣着，像一颗孤独的心脏，在寂静的夜里跳动。

这时候，窗外的天还没亮透，只有星星点点昏黄的灯光，勉强勾勒出城市的轮廓。

很多人还在梦乡里，可对于有些家庭来说，这却是“战斗”的开始。

“妈，你又起来了？”

还没等我从睡意中完全抽离，就听到厨房里传来母亲轻微的挪动声，还有那熟悉的、带着一点点沙哑的声音：“快去，锅里温着粥呢，一会儿凉了。”

那一刻，我心里泛起一股暖流，像梅雨季清晨，木甑里升腾起的湿润蒸汽，带着糯米的清甜，一点点包裹住全身。

这种感觉，是那些网红店里，撕开预制菜塑料膜时，永远感受不到的。

那种冰冷、光滑、程式化的触感，和母亲手中那口用了二十多年的、边缘已经有些掉瓷的搪瓷锅，简直是两个世界。

“椿天任性”，老一辈人嘴里常念叨的这句话，现在听来，多了几分催促，也多了几分珍贵。

头些天，父亲还兴冲冲地跑去郊外，说是要给我采点新鲜香椿。

回来的时候，他一边把那一小把带着露水的香椿递给我，一边絮絮叨叨：“明年，还有没有春天哦？”

他的声音里，带着一丝我听不太懂的感慨，又有点像在自言自语。

我当时只觉得他老人家有些多愁善感，直到我自己开始琢磨这些“椿天”里的门道，才隐约明白了那种“顺应天时”的饮食哲学，原来承载的是一份对生命无常的敬畏。

香椿这东西，说起来，也是个“娇气”的宝贝。

它不像韭菜那样，随随便便就能割了又长，而是有着自己的节奏。

采摘的时节，讲究得很。

太早了，味道不够浓郁；太晚了，就带了点涩味。

而且，这东西吧，还有点“毒性”，听老一辈人说，要是不焯水，吃着会“闹肚子”。

这“闹肚子”，其实是民间一种朴素的智慧，懂得去芜存菁，保留最精华的部分。

就像《黄帝内经》里说的“司岁备物”，就是要顺应四时变化，在最恰当的时节，取最适宜的食材。

只不过，古籍里的“备物”，多了几分求道修身的意味；而我们老百姓家里的“备物”，则更接地气，带着柴米油盐的烟火气。

父亲带回来的香椿，被我小心翼翼地洗净，准备做一道“香椿炒蛋”。

这道菜，听起来简单，但要做好，也有不少讲究。

首先，就是那关键的焯水。

水要烧得滚烫，香椿进去，只需几十秒，立刻捞出，迅速过凉水。

这一步，不仅是为了去除那一点点涩味，更是为了锁住它那股特有的、能瞬间吞进整片田野的甘香。

然后，就是切末。

切得要细，要均匀，这样才能让每一缕香椿的香味，都充分地“融进”蛋液里。

说到蛋液，这又是另一门学问了。

我用的不是简单的打散，而是要用到“山药+蛋”的组合。

山药60克，大概是一个中等大小的量，加上一个鸡蛋，搅打5分钟。

你会发现，山药那特有的粘性，会让蛋液变得更加浓稠，炒出来的时候，会有一种特别的“挂糊”感，口感会更加嫩滑，而且，山药本身也富含膳食纤维，对身体也好。

这10分钟的“折腾”，可不是瞎忙活，它带来的，是比那些网红店里，用机器打出来的、毫无生气的预制蛋液，要丰富得多的口感和营养。

油温的控制，也是这道菜的灵魂。

油不能太热，否则香椿的香味还没散发出来，就已经被高温“逼”走了。

180℃，是比较稳妥的温度。

当金黄的蛋液裹着暗红的香椿末下锅，瞬间，“滋啦”一声，一股混合着泥土芬芳和鸡蛋香气的烟火气，就炸开了。

那香味，浓郁得仿佛把整个春天都搬进了厨房。

我看着锅里，蛋液慢慢凝固，香椿的绿色点缀其间，像一幅泼墨画。

这时候，我脑子里闪过一个画面：外婆以前做馄饨的样子。

她总是坐在小板凳上，一手捏着饺子皮，一手沾点水，飞快地包着。

她的手指，粗糙有力，带着常年劳作的痕迹，却包出来的馄饨，个个都饱满可爱。

那时候，家里没啥好吃的，但外婆做的馄饨，总能让全家都吃得心满意足。

我总觉得，那种味道，不仅仅是食材本身的味道，更是她手心的温度，是她对我们满满的爱。

后来，母亲开始用烤箱。

她学会了做各种西式甜点，蛋糕、饼干，满屋子都是香甜的味道。

她觉得，这是进步，是更好的生活。

但有时候，我还是会怀念外婆那一口一口手工包出来的馄饨，那种带着点“粗糙”，却无比真诚的味道。

现在，轮到我了。

我不会像母亲那样，追求那些花哨的摆盘和昂贵的食材。

我更喜欢用最家常的食材，做出最温暖的味道。

比如这道香椿炒蛋，我会在里面加一点点切得极细的火腿丁，增加一丝鲜味。

或者，有时候，还会用它来卷饼，配上昨晚剩下的卤牛肉，就是一顿完美的早餐。

“早饭好了，快过来吃！”

我喊了一声，母亲应着，然后听到父亲在客厅里说：“哎，这香椿，炒得就是不一样，这颜色，这味道，比外头卖的好吃多了！”

那一刻，我心里涌起的，是一种说不出的满足。

这种满足，不是来自于被多少人点赞，也不是来自于多少流量，而是来自于一种被认可，来自于一种被需要，来自于一种，把家常的温暖，用最直接的方式，传递出去的感觉。

我知道，很多人会说，现在生活节奏这么快，谁还有时间做这些？

可你想过吗？

当你在凌晨3点，听到冰箱的嗡鸣声，看到母亲忙碌的身影；当你闻到那股混合着泥土和鸡蛋的香气，看到父亲脸上满足的笑容；当你拿起筷子，夹起那泛着诱人色泽的香椿炒蛋，你会不会觉得，那些早起半小时，或者多花一点点心思，都是值得的？

那些网红店里的“速食”，或许能满足你一时的口腹之欲，但它们永远无法替代，那份来自家里的、带着温度的、扎实的味道。

就像那句古话说的，“食不厌精，脍不厌细”。

这句话，不是说一定要用多么名贵的食材，也不是说一定要多么复杂的烹饪技巧，而是说，对待食物，要有一颗敬畏之心，要用心去感受，去体会，去创造。

所以，下次当你看到香椿冒头的时候，不妨试着去采摘，去感受它在指尖的触感，去闻它那独特的香气。

然后，用滚烫的水，把它“洗礼”一遍，再细细地切末，和蛋液混合，用180℃的油温，把它“唤醒”。

当那股熟悉的香气在厨房里弥漫开来，你会发现，你不仅仅是做了一道菜，你是在和春天对话，是在和家人分享，是在用最朴素的方式，延续着一份，关于家的味道，关于生活的哲学。

也许，你也会像父亲一样，在某个瞬间，突然感慨一句：“明年，还有没有春天哦？”

但我知道，只要我们用心去感受，去珍惜，每一个春天，都会如期而至，带着它最美好的馈赠。

而我们，也总能在那些最平凡的烟火气里，找到最治愈的力量。

至于那些“3滴油≈跑步机忏悔10分钟”的梗，我一直觉得，健康这事儿，说到底，还是得靠自觉。

但如果，能用这种有点“暴力”的方式，让你多动动筷子，少动动手指，那也算是一种“另类”的关怀吧。

毕竟，身体是革命的本钱，而胃，更是承载幸福的重要载体。

所以，下次，当你还在纠结早餐该吃点啥的时候，不妨试试这道香椿炒蛋。

不需要什么复杂的工具，也不需要太多专业知识。

你只需要一颗愿意去尝试的心，和一点点，对家人的爱。

相信我，那味道，绝对比你想象的，要温暖得多。

对了，如果你家里有那种掉瓷的搪瓷锅，下次炖肉的时候，不妨试试用它。

那种带着岁月痕迹的锅，炖出来的肉，总有一种，怎么都说不出来的，老味道。

就像我母亲，她每次用那口锅炖汤，总会想起她小时候，外婆给她熬的药。

也许，这就是食物和记忆，最奇妙的联结吧。

生活，不就是这样吗？

在那些最寻常的日子里，用最简单的食材，做出最温暖的味道，然后，和家人一起，慢慢品味。

这，或许就是“早妈美食”想要传递的，最朴素的幸福。

来源：花样美食推荐