摘要：印度在我们脑海里总会浮现出拥挤的街道、独特的香料和庞大的人口。作为目前世界上的人口第一大国，吃饭问题自然是头等大事。

印度在我们脑海里总会浮现出拥挤的街道、独特的香料和庞大的人口。作为目前世界上的人口第一大国，吃饭问题自然是头等大事。

很多人好奇，印度人吃什么？他们也吃鸡肉吗？答案是肯定的。但更有趣的问题是，他们是怎么养鸡的？为什么感觉他们的鸡好像多到十几亿人都吃不完？

要了解印度的养鸡业，我们不能先把目光投向那些巨大的现代化养殖场，而要深入到印度广袤的乡村，去看看那些在院子里、村道上悠闲踱步的鸡。

这就是印度养鸡业最坚实的底座，传统后院养鸡系统。

根据一些农业部门的资料显示，这种模式在印度农村和部落地区非常普遍，占据了后院养鸡活动的七成以上。

这种养鸡方式听起来就非常“原生态”。

一个普通的印度农村家庭，通常只养十几只鸡，数量不多，绝对不超过二十只。这些鸡不是被关在狭小的笼子里，而是真正的“走地鸡”。

白天，它们被放养在家的周围，自由地在土地里刨食，找点虫子、草籽当零食。

它们的主要食物来源，除了大自然的馈赠，就是家里的厨房剩饭剩菜。

主人家几乎不需要为它们额外花费太多饲料成本，这是一种非常经济且环保的养殖方式。

你可能会问，这样养鸡能赚钱吗？其实，对于大多数印度农民来说，后院养鸡的首要目的并不是为了大规模销售，而是作为一种家庭副业，为生活提供补充。

下的蛋可以直接成为家人餐桌上的营养品，偶尔家里来客人或者逢年过节，抓一只鸡就是一道硬菜。

在一些传统习俗里，鸡甚至可以作为珍贵的礼物送给亲朋好友。

那么，这种最原始的养鸡方式，就是印度养鸡业的全貌吗？当然不是。当一个家庭想把养鸡从自给自足变成一门小生意时，情况就变得不一样。

于是，一种介于传统散养和现代工厂化养殖之间的模式应运而生，专家们称之为半集约化养殖。

这种模式可以看作是后院养鸡的“升级版”。养殖规模比之前大多了，一般在50到200只，甚至更多。

养殖地点也很有意思，很多家庭会选择在自家的果园或者花园里进行。这样一来，鸡群既有足够的活动空间，可以继续它们的觅食天性，同时它们的粪便又能为果树提供天然的肥料，形成了一个小小的生态循环。

当然，规模扩大了，光靠剩饭和虫子可喂不饱这么多张嘴。在这种模式下，饲养者会开始有计划地为鸡群提供补充饲料，大约占到它们总食量的三到四成。

同时，他们也会搭建更专业的鸡舍，为鸡群提供遮风避雨的场所，而不是像以前那样随便找个角落过夜。

这种半集约化的方式，在保证鸡肉品质和风味的同时，提高了产出效率，帮助许多印度家庭获得了更稳定的收入。

无论是后院散养还是果园里的半集约化养殖，印度人都特别偏爱养一些“老祖宗”传下来的鸡。这些鸡可不一般，它们是印度养鸡文化的灵魂所在，被称为本土鸡种（Desi Chicken）。

这些鸡经过世世代代的自然选择，对当地炎热、多变的气候有着极强的适应能力，而且抗病性也特别好，不像那些娇贵的商业品种，动不动就生病。

在印度众多的本土鸡种里，有几种明星级的存在。

其中最负盛名的，可能就是卡达克纳斯鸡（Kadaknath）。这种鸡非常特别，从羽毛、鸡冠、皮肤到肉，甚至是内脏，全身都是黑色的。它的肉被认为蛋白质含量高、脂肪和胆固醇含量低，在当地甚至被赋予了一些药用价值，因此价格不菲。

印度政府为了保护这个珍贵的品种，还在2018年为它的肉授予了地理标志标签（GI tag），相当于给它颁发了一个“国家级认证”。

除了卡达克纳斯鸡，还有以骁勇善战闻名的阿塞尔鸡（Aseel）。这种鸡体格强健，肌肉发达，在历史上曾被用于斗鸡活动，如今则因其紧实的肉质而受到美食家的青睐。

讲到这里，我们看到的还只是印度养鸡业充满传统色彩的一面。

光靠这些传统的土鸡，显然满足不了印度这个“世界人口第一大国”的胃口。

在传统的另一面，是一个我们更为熟悉的、庞大而高效的现代化养鸡帝国。这股力量，才是印度鸡肉产量能够位居世界前列的关键。

根据2019年的数据，印度的家禽总数就达到了惊人的8.5亿只，这背后，是无数大型集约化养殖场在支撑。

这些养殖场采用的是深垫料系统或笼养系统 鸡舍里成千上万只鸡在统一的管理下生活。

它们吃的不是剩饭，而是经过科学配比的商业饲料；它们住的不是果园，而是温度、湿度、光照都受到严格控制的标准化鸡舍。

在这里，主角不再是卡达克纳斯鸡或阿塞尔鸡，而是生长速度极快的商业肉鸡品种，比如白羽肉鸡。

这些鸡经过精心选育，几十天就能长到可以上市的重量。从种鸡繁育、小鸡孵化，到饲料生产、屠宰加工，已经形成了一条高度整合的产业链。

看到这里，你可能会想，既然印度有这么庞大的养鸡产业，从最传统的到最现代的应有尽有，那鸡肉肯定是他们餐桌上的常客了吧？十几亿人敞开吃，应该不成问题。

但事实，可能和你想的完全不一样。这也就是我们标题里那个问题的核心：为什么他们的鸡好像多到吃不完？

谜底其实很简单，不在于生产，而在于消费。

尽管总产量巨大，但印度的人均鸡肉消费量在全球范围内其实处于一个相当低的水平。

根据一些行业报告的数据，印度人均禽肉年消费量大约只有3.1公斤左右。这是个什么概念呢？作为对比，一些西方国家的人均消费量可以达到40-50公斤，相差十几倍。

造成这种现象的原因是多方面的。最重要的一点，就是印度的饮食文化。印度有大量的素食主义者，这背后有深刻的宗教和文化原因。

对于相当一部分人来说，肉类根本不在他们的食谱上。

其次，虽然鸡肉是相对便宜的肉类，但对于印度庞大的低收入群体来说，它仍然不是每天都能消费得起的食物。

最后，消费习惯也存在巨大的城乡和地区差异。

所以，真相大白了。印度之所以给人一种“鸡多到吃不完”的感觉，是因为它的生产体系（传统散养+现代工业）确实非常庞大，产出了海量的鸡肉。

但与此同时，由于独特的饮食文化和经济结构，这些鸡肉被分配到十几亿人口中时，平均到每个人的消费量却很有限。

这是一个总量巨大而人均很低的典型例子。

来源：硬核纪录