摘要：撒贝宁一句“咖啡配油条”把新大众茶坊的门槛踩矮三厘米，央视镜头扫过的那几秒，老板连夜把菜单印成红色，第二天门口排队长度直接超过隔壁加油站，这哪是喝茶，是抢信号弹。

撒贝宁一句“咖啡配油条”把新大众茶坊的门槛踩矮三厘米，央视镜头扫过的那几秒，老板连夜把菜单印成红色，第二天门口排队长度直接超过隔壁加油站，这哪是喝茶，是抢信号弹。

节目播出前，这家老店一天卖两百杯咖啡已经算撑爆，播出后日均五百杯，数据翻一番半，老板没多雇人，只把操作台改成双出口，一杯接一杯像流水线，游客要的是镜头同款，不是味道，老板心里明白，流量就是一次性纸杯，凉了就得扔，于是赶紧和兴隆咖啡厂推出联名礼盒，四十九块一袋，附赠撒贝宁照片一张，线上商城月销三千单，利润比卖三百杯现冲还高，人工省了，房租不变，流量变现的账他算得比谁都快。

东风茶楼二十七年前就玩手工月饼，今年把斑斓椰蓉做成低糖，销量涨三成，老客吃情怀，新客怕胖，低糖两个字直接戳中年轻人钱包，老板顺势把咖啡流心塞进月饼，用兴隆豆子做馅，成本涨两块，售价涨十块，线上商城一开，外省订单占四成，手工故事变成全国包邮的快递单，老品牌不靠排队，靠顺丰。

鹿福里才两岁就挤进必吃榜，靠的不是早茶，是夜宵，营业到一点，烧烤清补凉全上，抖音话题播放五百万，老板把厨房改成半开放，手机举起来就能拍，百种点心摆成彩虹，年轻人拍一分钟素材能发三条朋友圈，流量反哺销量，晚上十点以后营业额占全天四成，房租不变，时间拉长，翻台率自己长翅膀。

华南宝把非遗当招牌，南洋风味的咖喱鱼蛋、七层糕写进推荐名录，老板立刻推出双人下午茶，提前预订才能吃上，文化墙一挂，老照片一贴，游客边吃边受教育，侨乡故事卖成门票，套餐价涨二十块，没人投诉，反而觉得值，文化变成加价器，还不用交版权费。

四家人四种算盘，却指向同一套算法：把地方口味做成可搬运的符号，让镜头和快递代替舌头传播，游客要的不是吃，是发定位，老板们拼命把产品切成拍照单元和邮寄单元，一杯咖啡、一只月饼、一盘咖喱，全变成社交平台的积木，谁能在三秒内被认出，谁就能在黄金周抢到座位。

流量像潮水，来得快，退得也快，今天撒贝宁，明天换别人，老板们心里都清楚，可他们更清楚，错过这一波，就得等明年，于是把菜单改成红色、把月饼装进礼盒、把厨房变成舞台，能改的全改，不能改的也挂上故事，谁先抢到镜头，谁就能把一年的房租赚出来。

游客排三小时队，拍完照吃两口就扔，老板在后台数钱，双方都觉得值，一个换到点赞，一个换到现金，谁亏了，谁赚了，账本写在各自的手机里，谁也看不见谁的底线。

明年中秋国庆，镜头还会来，换一家店，换一张脸，老板们照样把菜单染成红色，把故事再讲一遍，你还愿意继续排队吗？

来源：直爽百灵鸟O0