摘要：泡茶时，我们常会看到这样一个步骤：将第一次注入的热水快速倒掉，称之为“洗茶”。有人视其为不可或缺的仪式，有人却觉得多此一举。
泡茶时，我们常会看到这样一个步骤：将第一次注入的热水快速倒掉，称之为“洗茶”。有人视其为不可或缺的仪式，有人却觉得多此一举。
那么，到底要不要“洗茶”呢？今天，我们就来聊聊这件事。
一、何为“洗茶”？
洗茶，顾名思义，就是在正式冲泡前，先用热水快速浸润茶叶，随即倒掉茶汤的过程。这一习俗古已有之，明代《茶谱》就有“凡烹茶，先以热汤洗茶叶”的记载。
古人洗茶，主要为“去尘垢，祛冷气”，既求清洁，亦为醒茶。那么在现代茶叶生产工艺日益规范的今天，这个步骤是否还有必要呢？
二、洗茶的双重作用：清洁与醒茶
从现代视角看，洗茶主要关乎“清洁”与“醒茶”。
如今正规茶厂的卫生水平已大幅提升，洗茶的“清洁”作用更多是针对老茶或粗老茶叶，这些茶叶或因工艺，或因长期存放与运输，表面可能附着少许茶叶碎屑或尘粒，快速冲洗能使其更洁净。
而“醒茶”（即唤醒茶性、激发内质）则成了现代洗茶更核心的目的。
三、不同茶类，区别对待
这类名优茶原料细嫩，第一泡正是鲜爽物质和香气的精华所在，倒掉十分可惜。
建议快速洗茶（1次）的茶类：乌龙茶沸水快速冲洗，既能唤醒茶叶，又不会过度损耗香气。
建议快速洗茶（1~2次）的茶类：黑茶、普洱茶（特别是紧压茶）、老白茶洗茶能有效唤醒紧压的叶片，帮助其舒展，从而更好地释放出香气与滋味。同时，它也能祛除长期存放可能带来的微弱陈气。
需要特别注意洗茶不是“焖茶”，一定要快速出汤。长时间浸泡会导致有益成分过多流失，反而影响后续冲泡和最终品饮体验。
四、正确的洗茶方式
如果决定要洗茶，请记住三个要点：
水温适宜：根据茶叶特性选择合适的水温注水轻柔：让水流沿着盖碗或壶壁缓缓注入快速出汤：整个过程最好在3~5秒内完成五、如何做出选择？
洗茶与否，并没有绝对的标准答案。我们可以遵循一个简单的原则：看茶洗茶，看场合洗茶。
看茶叶：在正规渠道购买的高品质细嫩新茶可不洗；粗老、紧压或陈化的茶则建议快速洗茶。看场合：招待客人时，洗茶是一种关怀礼节；个人品饮时，则大可随心而定。最有趣的莫过于亲自体验：不妨用同一款茶，试试洗与不洗的区别，您的味蕾会告诉您最终的答案。
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来源：帝芙特茶业
